22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Campagne et Compagnie. Cuisine et pâtisserie familiales françaises


« Les gestes techniques, les préparations de base et le nom des recettes sont codifiés et parfois inaccessibles » expliquent les auteurs de ce livre préfacé par Paul Bocuse.


TECHNIQUES. Les auteurs, qui enseignent la cuisine en lycée hôtelier, se sont donc efforcés de les retranscrire en les rendant accessibles à tous. Ils détaillent avec précision les techniques de base de la cuisine et de la pâtisserie et leurs mises en œuvre avec une centaine de recettes faciles à élaborer.

• Stéphane Augé. Lionel Beylat. Antoine Laborde. 224 pages. 19,90€.
Disponible aux éditions France agricole sur
http://www.lagalerieverte.com et en librairies

Publié le 29 avril 2013

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