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Éditions Le délirium. Je cuisine avec mon cœur

Après 43 ans de carrière derrière les fourneaux des tables les plus étoilées de France, Jean-Claude Altmayer rassemble dans un ouvrage les recettes qui ont jalonné sa vie.

Éditions Albin Michel. Je sais cuisiner

Avec plus de 2 000 recettes, cet ouvrage s'est imposé, depuis 1932, comme la bible de la cuisine française.

InterContinental Marseille Hôtel Dieu. Mise en lumière

C'est en présence de tous les acteurs de cette incroyable métamorphose, investisseurs, promoteurs, architectes, opérateur hôtelier, de Dominique Vlasto, adjointe au maire, déléguée au tourisme et aux congrès et de Jean-Claude Gaudin, sénateur des Bouches-du-Rhône et maire de Marseille, que ce nouveau joyau de l'hôtellerie marseillaise à été présenté en avant-première à la presse.

Le printemps des chefs

La saison est quelque peu animée avec des départs et des arrivées dans de nombreux restaurants. Présentation des nouveaux venus au Pigonnet à Aix-en-Provence, au Château de la Messardière à Saint-Tropez et au Méridien beach plaza à Monaco.

La plage 45 à Cannes. Les pieds dans le sable

Le nouveau chef, Sylver Simonet, ancien second de Sébastien Chambru au Moulin de Mougins et également de Sébastien Broda, propose chaque jour une carte menu à l'esprit méditerranéen.

Sea sens - Five seas hôtel Cannes. Complices d'un soir

La dernière soirée des "samedis du Sea sens" s'est organisée autour d'un dîner à quatre mains, avec Arnaud Tabarec et Philippe Joannès, comme chef invité.

Château Saint Martin & spa à Vence. Frédéric Picard promu directeur général

Frank Marrenbach, directeur général d’Oetker collection, vient d’annoncer la nomination de Frédéric Picard au poste de directeur général du Relais & châteaux à Vence, effectif début avril. Cette nomination vient s’ajouter aux responsabilités qui lui ont été récemment confiées dans le cadre de l’ouverture de L’apogée Courchevel.

AGGH Côte d’Azur Monaco. Une association pleine de dynamisme

Dans le cadre du 22e semi-marathon de Nice, qui a eu lieu le 21 avril 2013, les membres de l’antenne AGGH Côte d’Azur Monaco (association des gouvernantes générales de l’hôtellerie) ont participé à la « Niçoise », marche en faveur de la recherche contre le cancer du sein, fédéré autour de leur nouvelle présidente, Myriam Jullien de l’hôtel Majestic Barrière à Cannes.

L’oasis à Mandelieu-La Napoule. Les cuvées de Saint-André de Figuière

C’est dans un climat de renouveau que le domaine Saint André de Figuière a fait bourgeonner les dernières « Vinofolies de L’étage ».

Disciples Escoffier international. Chapitre en Toscane

Le 15 avril, un grand chapitre a été organisé à Pise par le président du pays Italie, Francesco Ammirati et son équipe.

I Baroni. Revue de détail

François Pavillon avait convié des chefs de cuisine pour une présentation de produits, dans la cadre du vignoble de La vigne de Pibonson à Mougins.

Château Léoube. L'or vert

Nées d’un éden précieusement protégé, les huiles d’olive du Château Léoube se distinguent par leurs arômes généreux et fruités, leur extrême finesse et leur pureté.

Château d'Estoublon. Provence mon amour

Depuis une douzaine d’années, Valérie et Rémy Reboul, guidés par excellence, ont tout mis en œuvre pour produire des vins et des huiles d’olive de grande qualité qui signent de leur élégance et de leur raffinement, les plus grandes tables françaises et internationales.

Le vin de la semaine. Pierre Sparr. Riesling Clos Saint-Odile 2011

Vendangé manuellement au cours de la 3e semaine d’octobre, le riesling est acheminé très vite au chai où il est travaillé ensuite par inertage afin de protéger la pureté de ses arômes. Vinifié à basse température, il est ensuite élevé en cuves inox sur lies fines avec des bâtonnages réguliers jusqu’au mois d’avril.

Rencontres vinicoles de Paris. Deux rosés varois coup de cœur

Lors de la dernière édition de ces rencontres, le prix Patrick Guillemin 2013 a mis à l'honneur deux rosés d'excellence, le Château d'Ollières et la Bastide blanche.

G.H.Mumm. Renouvellement d'image

Fidèle à l’esprit visionnaire de son fondateur, G.H.Mumm révèle le nouveau design de sa cuvée iconique « Cordon rouge » et de l’ensemble de sa gamme classique. À travers ce lancement, la maison de champagne remet en lumière toute la noblesse de son héritage et le caractère unique de ses cuvées.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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