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Tana éditions. Ma petite fabrique de glaces

L'été approche et avec lui son irrésistible envie de glace et de fraîcheur. Retrouvez 40 recettes à réaliser chez soi avec ou sans sorbetière pour un maximum de plaisir.

Tana éditions. Ma petite fabrique de bagels

Déclinez ces petits pains, moelleux et croustillants à la fois, en faisant varier les saveurs : au cumin, à l’origan, aux graines de pavot ou aux graines de sésame… et amusez-vous à les garnir de vos aliments préférés.

Éditions Féret. Cahors, le roman du vin noir

Ce livre est autant le récit d’un vignoble, d’un pays, qu’un hommage à l’abnégation de ses paysans, qui, sans relâche, ont survécu à toutes les vicissitudes des siècles passés.

Le Suffren café by Georges. Hôtel de Paris à Saint-Tropez. Le nouveau challenge de Philippe Guérin

Le chef tourangeau a l'habitude des défis. Après l'ouverture du Couvent des minimes à Mane en juin 2008, il vient de se lancer dans une nouvelle aventure culinaire, comme chef exécutif de ce restaurant qui a fait appel au chef 3 étoiles Michelin, Georges Blanc, pour imaginer la carte.

La verdoyante à Gassin. Gastronomie champêtre

Si la décoration a été totalement rajeunie cet hiver, la cuisine de Laurent Mouret n'a pas changé d'un iota, toujours aussi gourmande et empreinte de saveurs.

Le bistrot de la vague. La vague de Saint-Paul à Vence. En toute simplicité

Ouvert depuis deux mois, l'établissement géré par Phoenix hôtel collection, société de management dirigée par Thierry Naidu, commence à prendre sa vitesse de croisière. Le restaurant, ouvert aux clients de l'hôtel, espère également retenir l'attention de la clientèle locale.

Top chef. Naoëlle d'Hainaut… de la suite dans les idées

Vainqueur de la quatrième saison de ce concours culinaire télévisé, la sous-chef au restaurant triplement étoilé Épicure, qui travaille quotidiennement au Bristol, aux côtés du chef trois étoiles Michelin Éric Fréchon et de son second Frank Leroy, tous deux M.O.F., s'était déjà illustrée dans la région.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Valoriser la biodiversité

Fleuron de la chaîne Relais & Châteaux, l'hôtel de l'Oetker collection s’engage durablement dans la biodiversité et notamment dans la protection des abeilles. L’hôtel met alors en place deux types d’action, le parrainage et l’installation de ruches.

Le vin de la semaine. Vignobles de Berne. Les oliviers rouge 2011

Les oliviers sont la parfaite clé d’entrée vers les grands domaines de Provence. Héritiers de l’esprit de Berne, ce sont des vins authentiques et accessibles, disponibles également en rosé 2012 et blanc 2011.

Disciples Escoffier international. Yannick Prunier, nouveau président de la délégation Riviera Côte d'Azur

Lors de l'assemblée générale, Michel Duhamel a émis le souhait de ne pas prolonger son mandat de président de la délégation, vu sa surcharge de travail.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Mâcon

Le lundi 29 avril s'est déroulé le 3e chapitre de la délégation Bourgogne, organisé par les membres du bureau, son président Mario Vino (qui avait participé avec Henri Ricottier au 1er chapitre en 1986), Christian Emiliani, secrétaire général et son trésorier Joël Perraud.

L'œuf. Il a plus d'un atout nutritionnel dans sa coquille

L'œuf bénéficie d'un capital confiance et d'une image exceptionnelle auprès des français. C'est l'enseignement de l'étude réalisée en mars dernier par l'institut CSA pour le compte du CNPO, regroupant les professionnels de la filière œufs française.

La maison du chocolat. Coffret découverte île de beauté

Nicolas Cloiseau, chef de La maison du chocolat, séduit par les goûts francs, les plantes sauvages, les agrumes aux parfums complexes des variétés originelles de petits producteurs locaux, donne une vision personnelle fruitée, fleurie, acidulée et bien entendu chocolatée de l’île de beauté. Tour de l’île en cinq saveurs.

Palais des thés. Fleur de geisha, pour être zen

Subtilement parfumé, ce thé vert floral délicatement parfumé aux fleurs de cerisier, fait de chaque tasse une invitation à la détente et au bien-être.

illy. Nouvelle tasse

La nouvelle illy art collection “Troisième paradis” porte la signature de Michelangelo Pistoletto, l’un des personnages les plus influents du panorama artistique international qui a obtenu un Lion d’or à la biennale de Venise de 2003 pour récompenser sa carrière. Il est également le fondateur de Cittadellarte-Fondazione Pistoletto à Bielle.

Eyguebelle. Melonade

Jalousement gardée, la recette unique de cet apéritif bénéficie de l’héritage des méthodes de distillation mises au point par les moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle en 1889.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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