INTRONISATIONS. Après ce chapitre, la délégation compte maintenant 175 disciples et, parmi la centaine de convives qui ont partagé le dîner de gala, plus de 50 disciples sont venus soutenir les nouveaux intronisés et l'expansion de leur délégation.
Pendant la lecture des éloges de chacun des impétrants, les parrains des intronisés décernaient l’écharpe verte des producteurs de talent à Léon Calage, viticulteur au domaine Calage Resseguier à Saint-Bauzille-de-la-Sylve, producteur de vins, de grande qualité, présents dans la cave du palais présidentiel de l’Élysée ; l’écharpe violette des professionnels des métiers de la sommellerie et de la salle de restaurant à Benjamin Bonano, maître d’hôtel et sommelier au Four Seasons hotel de Hong Kong et membre de l’illustre famille de restaurateurs de l’Auberge de Combes ; l’écharpe rouge des professionnels des métiers de bouche à Thierry Astruc, propriétaire d’Astruc traiteur au Village gourmand de l’entrée de Perpignan ; Denis Auzilhon, chef de cuisine et directeur dans l’entreprise Cabiron Traiteur à Montpellier ; Bernard Bonzom, chef charcutier dans son entreprise artisanale et traditionnelle de Saillagouse, Bonzom & Fils ; Sébastien Caille, chef de cuisine et propriétaire du restaurant « Le terminus » à Cruzy, bib gourmand au guide Michelin ; Éric Égéa, chef de cuisine et directeur de restauration chez Astruc traiteur à Perpignan ; Laurent Paillard, chef de cuisine et responsable commercial dans l’entreprise Frima rational France S.A. ; Gilles Refloc’h, chef pâtissier, propriétaire et animateur de Pain de sucre et cacao à Puybrun ; Michel Védrines, chef de cuisine à la Villa Duflot à Perpignan.
La cérémonie intense des intronisations était suivie d'un extraordinaire dîner de gala concocté et servi par les professeurs de cuisine et disciples d’Auguste Escoffier Frédéric Rame, Thierry Raynal, Bruno Roche et leurs élèves. La soirée se terminait dans l'amitié, la convivialité, la fraternité et l'esprit Escoffier, qui caractérisent l'atmosphère qui règne dans la délégation des pays catalan et occitan des Disciples Escoffier international®.
Lucien Mongelli

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Publié le 22 avril 2013