Château de Berne à Lorgues. Arrivée d'un nouveau chef
L’hôtel Relais & Châteaux, 5 étoiles spa, accueille un nouveau chef, Jérémy Czaplicki, aux commandes des restaurants du domaine.
En ouverture : Jérémy Czaplicki
PARCOURS. Aujourd'hui à 34 ans, Jérémy Czaplicki quitte la place Vendôme à Paris et s'installe en Provence. Originaire du Nord, le jeune chef commence sa carrière en 1996 en tant que commis de salle à l'hôtel Beau rivage au Pouliguen. Mais c'est à Paris que sa carrière s'envolera, au gré des établissements répertoriés au guide Michelin qu'il a fréquenté. Aux côtés de Jean-François Rouquette, Jérémy Czaplicki va successivement fouler les cuisines de La cantine des gourmets et du Scribe, pour finalement le seconder au Park Hyatt Paris Vendôme (label Palace) dès 2006. Après avoir obtenu sa première étoile en 2008, c'est en 2012 que Pur’, le restaurant gastronomique du palace, décroche 4 toques au Gault & Millau, alors sous les ordres du jeune chef de cuisine.
• Château de Berne*****
Relais & Châteaux
Chemin de Berne - 83510 Lorgues
Tél. (0)4 94 60 48 88
http://www.chateauberne.com
hotel@chateauberne.com
(photos X)
Publié le 22 avril 2013
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