INTRONISATIONS. Les écharpes rouges (cuisiniers et pâtissiers) et bleues (amis gastronomes) ont été remises par Jean-Michel Mougard, le président de la délégation Alsace. Il a appelé les impétrants un à un pour les présenter et introniser, dans un rituel bien établi. Jean-Georges Klein, chef de cuisine restaurateur à L'Arnsbourg à Baerenthal ; Nicolas Rieffel, animateur de l'émission « Grain de sel » sur la chaîne télévisée Alsace 20, et création, fabrication et commercialisation de la marque Life is a game ; Frédéric Lefèvre, chef de cuisine à La carambole à Schiltigheim ; Stéphane Oswald, chef de partie à Kieffer traiteur ; Daniel Christ, gastronome ; Kévin Stroh, vainqueur jeune talent Escoffier 2013 et cuisinier à Buerehiesel ; Christophe Cuny, ex-chef de cuisine, travaille actuellement chez Coup de pâtes ; Éric Laghi, chef de cuisine restaurateur au restaurant Vieux moulin à Lauterbourg et Serge Dantzer, représentant de la maison Cluizel, se sont avancés en présence de leurs parrains.


Frédéric Lefèvre est intronisé en présence de sa marraine Sylvie Grucker


Éric Laghi se fait intronisé par le président Jean-Michel Mougard

Selon la tradition, la cuillère en bois a encore frappé rituellement les épaules des intronisés, en signe de camaraderie avant de se voir décerner l'écharpe, le diplôme et l'insigne de l'ordre international des disciples d'Auguste Escoffier.
Une cérémonie d'intronisation, solennelle, symbolique et métaphorique rendant hommage "à l'esprit d'Auguste Escoffier, qui unit les disciples d'Epicure et de Rabelais. Les disciples Escoffier prônent l'égalité entre les disciples sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l'évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d'actions pour cause caritative". C'est ce que rappelle le président lors de l'ouverture de chaque chapitre, qui est la cérémonie d'intronisation des nouveaux disciples Escoffier.
La cérémonie s'achève par le serment prononcé en chœur par les nouveaux intronisés « Je fais le serment de transmettre, de servir, et d'honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ».
Texte de Julien Binz

(photos X)

Publié le 1er juillet 2013

DATES. 5 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre et soirée blanche, organisés par son président Pierre Miecaze, son équipe et Jean-Pierre Biffi, 2e past-président international ••• 18 octobre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, dîner d'Épicure ••• 21 octobre, Pays France, délégation Provence Languedoc, assemblée générale à Avignon à 15h30 ••• 4 novembre, Pays France, délégation Provence Languedoc, dîner d'Épicure à Avignon à 19h ••• 10 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, grand chapitre à Château-Gontier organisé par le secrétaire Christian Louvigné, le président Jean-Claude Falourd et l’équipe des Disciples Escoffier ••• 22, 23 et 24 mars 2014, 7e rencontres international des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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