DÉGUSTATION. Dans cette cuvée, vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 6 à 7 mois, le viognier, présent pour 40 %, complète de son fruit un chardonnay légèrement majoritaire pour la structure. D’une robe doré vert, elle exprime d’abord les arômes gourmands et exotiques du viognier. Ananas et abricot sec, pêche jaune, se développent sur un fond praliné saupoudré de vanille. La bouche ronde se montre généreuse, avec une texture onctueuse jusqu’à une finale justement vanillée et fruitée. L’ensemble est soutenu par une agréable acidité qui lui procure sa fraîcheur.

ACCORDS. Servi entre 10 et 12 °C, ce grand blanc se laissera savourer à l’heure de l’apéritif avec des crevettes ou des toasts au fromage de chèvre. On l’accordera facilement avec toutes les viandes blanches ou les poissons à la crème et les crustacés, mais aussi une mousse d’asperges, un œuf cocotte à la truffe blanche ou un foie gras et son confit de figue. Il pourra aussi mettre en valeur un gâteau praliné ou à la frangipane, une tarte à l’abricot ou un crumble à l’ananas et à la vanille.
9,90€ chez les cavistes.

(photo X)

Publié le 24 juin 2013