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Éditions Globe. Joël Robuchon. Comment je suis devenu chef

Joël Robuchon a quinze ans lorsqu’un drame familial met un terme à sa scolarité. Il doit trouver un apprentissage. Et vite.

Flammarion. L'essentiel du chocolat

Le livre référence sur le chocolat, mais aussi un ouvrage indispensable à tout amoureux du chocolat qui vous fera fondre de plaisir.

Albin Michel. Reflets de France. Les recettes gourmandes et les produits typiques de nos pays.

Le meilleur des produits et recettes de nos terroirs présenté par Loïc Bienassis et préfacé par Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde : le patrimoine culinaire de la France en plus de 400 images !

Éditions Érick Bonnier. Voyages aux pays du café

Fruit d’une enquête captivante réalisée par des passionnés depuis plusieurs années, l’initiative de ce carnet est livrée par Jean-Pierre Blanc, directeur général des cafés Malongo.

Éditions Terre vivante. Aujourd'hui, je cuisine végétarien

Manger végétarien permet de préserver sa santé mais aussi de limiter notre impact sur l'environnement tout en faisant des économies...

Éditions Féret. Du raisin au verre

Ce livre d’initiation et de transmission, pour les jeunes et les moins jeunes, donne les bases d’une information indispensable à la découverte de l’œnologie et au développement de nos connaissances de la dégustation.

Éditions Féret. Petit dictionnaire absurde et impertinent de Bordeaux et de la Gironde

Dans cet ouvrage plein d’humour, de nombreux aspects historiques, culturels, politiques y sont décortiqués en 150 définitions, avec une ironie parfois cinglante, souvent impertinente, mais pas si absurde que cela.

Foire internationale de la truffe blanche d’Alba. Sa Majesté la reine

Vous avez jusqu’au 17 novembre prochain, soit encore deux week-ends, pour vous rendre dans cette merveilleuse province piémontaise, et plus précisément au marché mondial de la truffe blanche à Alba, pour humer le parfum envoûtant et suave de ce condiment hors du commun.

UMIH. Le congrès à Cannes, une première !

Du 26 au 28 novembre, la ville de Cannes et son palais des festivals et des congrès vont accueillir le 61e congrès national de l'Union des métiers et des industries de l’hôtellerie.

Salon des vins et de la gastronomie à Istres. 26e édition

25 éditions ont déjà solidement assis la réputation de ce salon istréen, qui fleure bon les campagnes et qui régalera les papilles.

Les deux canailles à Nice. Dîner dégustation autour des whiskys japonais

Le 12 novembre, Laurent Inoue organise une grande soirée de dégustations de whiskys japonais de la marque Suntory.

La table de la fontaine à Rians. Identité locale

Dans ce village moyenâgeux de l'arrière-pays varois Marc-Antoine Chavanis, ancien producteur de figues à Solliès-Pont, entame une nouvelle vie d'aubergiste depuis l'été 2012.

Maisons Alain Ducasse. Les chefs en cuisine avec vous

La bastide de Moustiers et l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle proposent des séjours cours de cuisine.

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. Un produit qui rassemble

Comme chaque année, avant le rendez-vous incontournable de début janvier, les organisateurs de cette fête conviviale, parrainée en 2014 par Sacha Sosno, ont fait le point. Morceaux choisis.

Sixième sens à Tavernes. Conserves artisanales

Christophe Citerici vient de créer sa conserverie fin septembre dernier dans le haut Var. Cet artisan, amoureux de la nature et de son terroir, fabrique des produits de qualité.

Le vin de la semaine. Château de Berne. Blanc 2012

Élaboré avec 50 % de sémillon et 50 % de roll (vermentino), cet A.O.P. Côtes de Provence se distingue par sa finesse, son caractère et son originalité.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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