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7e trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles. Deux vainqueurs dans notre région

Les noms des heureux élus ont été dévoilés à l’occasion du 12e colloque national des directeurs d’hôtels qui s’est tenu à Cannes, les 21 et 22 novembre, à l’hôtel JW Marriott.

C.C.I du Var. Rencontres Qualivar tourisme

La 6e édition de ce rendez-vous annuel s'est déroulé le 24 octobre dernier sur l'île de Porquerolles, en présence de plus de 140 professionnels du tourisme venus de tout le département et représentant tous les secteurs d’activités.

Fromagerie du Cannet. Le petit Sornin, le fromage du moment

Influencées par les fromages trappistes du Nord, deux entreprises familiales, la brasserie du Sornin et la maison Mons, ont eu l'envie de concevoir un produit réunissant le savoir-faire de chacun, alliant force et douceur.

Disciples Escoffier international. Naissance d’une nouvelle délégation régionale Savoie Haute-Savoie

En préparation depuis de nombreux mois, c’est à l’occasion du salon alpin à Albertville, le samedi 9 novembre 2013, que s’est concrétisé le projet.

Disciples Escoffier international. 1er concours national de la sélection suisse du cuisinier « jeune talent » Escoffier 2013

La 1re sélection nationale s'est déroulée le dimanche 10 novembre 2013 au centre de formation professionnelle - service et hôtellerie restaurant au Petit-Lancy à Genève.

Disciples Escoffier international. Saint-Fortunat 2013 - Fête des cuisiniers sous le chaud soleil du sud de l'île de la Réunion

Quelle belle et douce chose que la tradition. En effet, cette année encore pour la quatrième fois, dans la bonne commune de Saint-Joseph, les professionnels des métiers de bouche ont fêté leur saint patron.

A.S.A.M.P. Assemblée générale à Saint-Cannat

Cette assemblée, organisée chez un ami vigneron, Jean-Paul Luc, à la Villa Minna, a accueilli beaucoup de jeunes sommeliers en poste dans de bien belles maisons.

Le vin de la semaine. Domaine de Baron'Arques. Rouge 2011

Élevé en barriques de chêne français pendant 12 mois (25 % de barriques neuves et 75 % de barriques de 1 à 3 ans), cet A.O.P. Limoux est le fruit d'un judicieux assemblage de 77 % de cépages atlantiques (merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon) et 23 % de cépages méditerranéens (syrah et malbec).

Amour-vinum à Nice. Et de 5 !

Après la création de la première boutique en 2003, suivie de trois autres ouvertures en 2007, 2010 et 2011, Philippe Bour s'implante dans un nouvel espace de vente.

Vins Méditerranée I.G.P. Lancement d'une ligne d’accessoires griffés

Les vins Méditerranée à indication géographique protégée se veulent modernes et présents sur les marchés tendance.

Émile Noël. Huile d'olive nouvelle récolte 2013

Voici venir le jus des premières olives enfin mûres, qui donne la plus fraîche et savoureuse des huiles.

Glénat livres. Le Strato - Courchevel

Familière, avec son époux Laurent, de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Jeannine Boix-Vives a convaincu le maître des lieux, Jean André Charial, de venir officier chaque hiver à la montagne, avec son chef de cuisine et toute sa brigade.

Glénat livres. Climats du vignoble de Bourgogne

On connaît la Bourgogne par l’excellence de ses vins et les hommes illustres, princes, évêques, savants, écrivains et poètes qui en ont chanté la gloire dans le monde entier.

Itimédias Editions. La route du cochon

Le cochon sous toutes les coutures ! Un ouvrage pour aller à la rencontre du plus sympa des animaux de la ferme. Car c’est bien connu, « tout est bon dans le cochon ! ».

Itimédias éditions. La route des fromages

Si la production de fromages en France, comme dans le monde, est aujourd’hui principalement industrielle, de petits îlots de résistance voient le jour depuis le début du 19e siècle. L’idée est non seulement de protéger, mais aussi de promouvoir des fromages de tradition tout en perpétuant les savoir-faire ancestraux.

Éditions Féret. Le guide pour les femmes qui veulent trouver (l’homme) le vin idéal

Si vous êtes un homme, ce guide plein d’humour n’est pas fait pour vous. Vous avez juste le droit de l’offrir.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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