22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Féret. Manuel de la truffe


La truffe est rare et précieuse, mais elle n’est pas un mythe. À mesure qu’elle se raréfie, elle semble appartenir de plus en plus au monde fabuleux dans les esprits de nos contemporains. Ils en viennent à ne plus oser y toucher, à ne pas savoir comment l’aborder.


CLÉS. L’objectif de ce livre est de donner au consommateur non averti toutes les clés permettant de comprendre et cuisiner la truffe. Ce livre est rédigé sous forme de questions factuelles et simples que peuvent se poser des utilisateurs de base. Ces réponses existent, mais elles sont éparpillées et difficiles d’accès. L'auteur les réunit en un volume pratique, véritable manuel d’utilisation de la truffe.

Pierre-Jean Pébeyre. Sophie Brissaud. Recettes de Babeth Pébeyre. 160 pages. 14,50 €

Publié le 9 décembre 2013

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