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Rabelais des jeunes talents. Un lauréat dans notre région

La 3e édition des Rabelais des jeunes talents, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail, s’est achevée au Grand Rex devant près de 1 600 spectateurs invités. Trente-trois lauréats dans onze métiers de bouche ont reçu leur trophée, dont Yazid Ichemrahen, originaire d'Avignon, dans la catégorie glacier.

Table d'hôtes

Le 2 avril dernier au C.F.A. du lycée Paul Augier à Nice, les élèves en bac pro cuisine du C.F.A. et du GRETA ont mis en œuvre leurs compétences, sous la houlette de leur formateur Luc Doré, pour réaliser un repas complet intitulé "table d'hôtes", à partir d'un thème en relation avec les objectifs de leur diplôme.

Formation pâtisserie

Depuis 5 mois, Éric Marra, délégué de l'Académie nationale de cuisine des Bouches-du-Rhône, s'occupe bénévolement de la classe de Géraldine Gourmand au collège Émilie de Mirabeau à Marignane.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lille

Pierre Acosta, le président de la délégation Nord Hauts de France, a profité du dîner de clôture des 7e rencontre internationales pour procéder à l'intronisation de 8 nouveaux membres.

Le vin de la semaine. Ortas - Cave de Rasteau. LesViguiers blanc 2013

Ce millésime, tout en fraîcheur et délicatesse, cépages grenache blanc, clairette, bourboulenc et ugni blanc, est signé Alexis Cornu, maître de chai.

Les rencontres vinicoles de Cannes. 3e édition

Depuis sa 1re édition en 2012, ce salon, créé par Sophie Morgaut-Lejeune, fondatrice de l’agence Force 4, est devenu le rendez-vous incontournable des sommeliers, restaurateurs, cavistes, acheteurs et agents du grand Sud.

Besch Cannes auction. Vente aux enchères de vins prestigieux et alcools rares

Organisée par maître Jean-Pierre Besch, commissaire-priseur et Pascal Kuzniewski, expert agréé, ce rendez-vous pascal offre une nouvelle fois l’occasion aux amateurs de grands vins d’acquérir des bouteilles magnifiques.

Perrier. La nouvelle canette version 2014

La première eau minérale gazeuse conditionnée en canette 33 cl en France arrive dans un nouveau format tout en hauteur.

Duvel. Une version mini au format 18cl

Avec le lancement de Duvel mini, la brasserie belge éponyme a choisi de répondre aux demandes du marché.

COTEDAZUR-Card®. La Côte d’Azur au bout des doigts

Depuis le 12 avril, les professionnels du tourisme de la Côte d’Azur proposent un nouvel outil « anti-crise » pour répondre aux problématiques de consommation touristique.

CHC LE MAG . Numéro 6

Au printemps 2014, Châteaux & Hôtels Collection présente une nouvelle version de son lifestyle bilingue.

Alain Ducasse édition. Best of Marc Haeberlin

Plongez dans l’univers du chef alsacien et découvrez les secrets de ses plus belles recettes.

Éditions La Taillanderie. Les outils de la vigne et du vin

Dans un magnifique livre-écrin, la collection privée de deux mille outils de la vigne et du vin du viticulteur de Tahiti enfin dévoilée au public.

Éditions Prat. Maigrir sain sans faire de régime

Découvrez la meilleure façon de perdre du poids durablement en écoutant toutes vos sensations alimentaires.

Foire de Brignoles. La Région met à l’honneur la viticulture

La région Provence-Alpes-Côte d’Azur est mondialement reconnue pour la richesse, la qualité et la diversité de sa gastronomie et de son art de vivre. Elle bénéficie en particulier d’une diversité de terroirs et d’un climat qui la prédisposent à l’excellence viticole et vinicole.

Concours Malongo du jeune professionnel du café. La passion du café

Sur la scène de la salle des étoiles du Sporting Monte-Carlo, Anne-Flore Mersch, de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, a remporté l'ultime phase de la 20e édition de ce concours présidé par Alain Ducasse.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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