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Cuisine sauvage. La Sologne avec Benjamin Collombat

Pour son second rendez-vous, John C. invite Benjamin Collombat, chef cuisinier de "Côté rue" à Draguignan, à partager avec lui pendant trois jours, une expérience inoubliable en pleine nature.

Steak’n Shake. Ouverture à Cannes

Steak'n Shake, la chaîne de burgers pionnière et leader sur le marché des burgers premium vient de franchir une étape importante dans sa stratégie de développement avec l’ouverture récente de deux restaurants phares à Cannes et Ibiza.

Les étoiles de Mougins. Avant-première à Cannes

Chefs de la région et journalistes se sont retrouvés au Park 45 du Grand Hôtel à Cannes pour une mise en bouche des étoiles de Mougins, qui, pour sa 9e édition, fait une place d’honneur au dessert.

L’Oustau de Baumanière. Vente aux enchères de grands crus d'exception à Marseille

La carte des vins de l’Oustau de Baumanière est une des plus grandes caves privées de France. Elle a été classée plus belle carte de vins de France en 2005 et renferme un trésor de plus de soixante mille bouteilles des meilleurs crus de France, sur lequel veille le chef sommelier Gilles Ozzello.

Académie nationale de cuisine. Création du gâteau Lido

Cette nouvelle douceur a été créée par Éric Marra, délégué de l'Académie nationale de cuisine des Bouches-du-Rhône, et présenté pour en avant-première à l' occasion du 1er concours régional du desserts amateurs de la ville de Marignane.

Art & vin. Cap sur la 16e édition

Comme tous les étés depuis 16 ans, Art & vin transforme les domaines et châteaux de la région varoise en lieux de prestations artistiques. Cette manifestation, organisée par la Fédération des vignerons indépendants du Var, fait ainsi partie intégrante des événements œnotouristiques en Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Aveyron

Le lundi 23 juin 2014, au restaurant au Lavoir déplacé dans la cave du château de Colombiers, reçus par le Disciple Louis Louro et son épouse Delphine, les Disciples de la délégation des Pays Catalan & Occitan, sous la direction de leurs deux co-présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin ont célébré leur 19e chapitre solennel.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Gironde

Le 4e chapitre de la délégation des Disciples d’Escoffier du Grand Sud-Ouest s’est tenu dans le Bordelais chez les caviars Sturia.

Le vin de la semaine. Domaine du Tariquet. Côté 2013

Toujours se remettre en question, osez évoluer : tel est l’état d’esprit de la famille Grassa établie au Domaine du Tariquet depuis 1912. Après le Classic, les Premières grives et le Marselan rosé, Le Domaine du Tariquet porte aujourd’hui un regard neuf sur deux vins blancs emblématiques : Réserve et Côté.

Brasserie Licorne. Un whisky 100 % alsacien

En 2010 la brasserie alsacienne a fait le choix de mettre de côté une partie de l’orge prévu au brassage de la bière Licorne Elsass pour lui réserver une toute autre destinée.

Jean-Pierre Paci. Chocolats mojito

C'est l'un des cocktails les plus courus, avec ses feuilles de menthe, son citron vert et son rhum parfumé. Aujourd'hui le chocolatier niçois démystifie le mojito populaire pour le travailler en une confiserie chocolatée.

Les comtes de Provence. Nouvelles recettes

La manufacture allie épicerie fine, tradition et naturalisé dans ses recettes et modes de fabrication.

Monin. Sirop de citronnelle

Ingrédient traditionnel de la cuisine du sud-est asiatique, la citronnelle est de plus en plus utilisée par les barmen dans la création de cocktails d’exception.

illy SustainArt collection. Une alliance créative entre éthique et esthétique

La nouvelle collection de tasses illy SustainArt redessine l’engagement artistique d’illy.

Restaurant Candille. Le Mas Candille à Mougins. Promotion interne

Après 13 années de présence, Serge Gouloumès est parti vers de nouvelles aventures au Domaine des étangs château et spa dans les Charentes. À son départ, il a suggéré que David Chauvac, son second depuis 9 ans, prenne sa succession.

Restaurant Xavier Mathieu. Le Phébus & spa Carita à Joucas. La Provence chevillée au corps

« Nous avons profité de notre fermeture annuelle pour effectuer de nombreuses améliorations et surtout agrandir les terrasses de la plupart de nos chambres qui sont désormais ouvertes sur la nature, de vastes salons offrant en toute intimité, la garrigue et surtout le plaisir de se laisser bercer par le chant des cigales au parfum des lavandes » précise Xavier Mathieu.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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