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Syndicat des hôteliers Nice Côte d'azur. Juillet... moyen sur la Côte

Après un hiver très difficile, des mois d'avril , mai et juin bons, encore que la hausse de la TVA empiète sur les recettes nettes, le mois de juillet a été moyen alors qu'il était excellent l'an dernier, et, ce, malgré de belles animations comme les festivals de jazz de Nice et Juan-les-Pins.

Académie nationale de cuisine. 2e soirée de gala de la région Provence

À cette occasion, le lundi 1er septembre au Pullman aéroport Marseille Provence à Marignane, à partir de 19 heures, seront remises les médailles de l’Académie nationale de cuisine 2014.

Club des chefs des chefs. Le G20 des chefs cuisiniers et sa majesté la reine d’Angleterre

La rencontre annuelle des chefs des grands de ce monde, 21 cuisiniers, dont Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée et Président de l’Association des cuisiniers de la République Française et Christian Garcia, président du Club des chefs de chefs, chef du prince Albert II de Monaco, s’est déroulée du 19 au 25 juillet.

Le grand cordon d'or de la cuisine française à Monaco. 45e anniversaire de la confrérie

Comme chaque été, la confrérie présidée depuis un an par Gilles Brunner, accueille de nouveaux membres lors d'un grand chapitre au Sporting d'été, le 61e.

Disciples Escoffier international. Visite au Kazakhstan

Nicolas Leseur, président de la délégation des Disciples Escoffier Pays Kazakhstan a invité Bernard-Louis Jaunet, le secrétaire général international, avec l'Alliance Français, son équipe et l'ambassadeur de France à Astana pour les manifestations du 14 juillet.

Disciples Escoffier international. Baptême d'un paquebot

En mai dernier, Francesco Ammirati, président Pays Italie, a organisé avec son secrétaire Antoine Torcasso, et l'équipe des cuisiniers de Monfalcone, un grand chapitre pour le baptême d'un nouveau paquebot de croisière avec ses 8 ponts, le Regal Princess.

Le vin de la semaine. Château Champs des Sœurs. Bel amant 2012

Née en 1948, l’A.O.C. Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc et cultive sa différence. Les vins qui y sont produits s’illustrent par une grande finesse, une belle élégance. Focus sur un vin élaboré par Laurent Maynadier, sur un domaine de 13 hectares créé en 1996 et devenu aujourd’hui une référence.

Gigondas sur table. Mariage de la cuisine et des vins

Près de 850 personnes étaient présentes à la 3e édition du festival Gigondas sur table, le lundi 21 juillet dernier à Gigondas.

Vinalies 2014. Soirée dégustation

La deuxième édition de dégustation des Vinalies 2014 s'est tenue le lundi 7 juillet dernier, à Aix-en-Provence. Une soirée au cours de laquelle près d'une centaine de professionnels du vin se sont réunis afin découvrir les vins primés de la région Vallée du Rhône-Provence-Corse lors du concours des Vinalies 2014.

Cité des civilisations du vin à Bordeaux. Spectaculaire pose de la charpente

Élément déterminant de la silhouette de la Cité des civilisations du vin, et challenge technique majeur, les 574 arcs en lamellé-collé qui constituent son ossature bois sont livrés progressivement sur le chantier depuis le 21 juillet, depuis l'entrepôt de stockage intermédiaire situé à Lormont.

Éditions Féret. Les réseaux sociaux et le vin

Vin et numérique se sont rencontrés avec autant de difficultés que la tradition accepte la modernité sur son chemin. Les professionnels du vin se passent encore des réseaux sociaux ou ne les optimisent pas. Le vin a pourtant sa place dans ces médias et beaucoup ont à gagner en adoptant ces supports.

Faventia. Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes. Asseoir la gastronomie

Gilles Fouilleroux, le directeur de cet idyllique resort 5 étoiles varois, est catégorique. Avec l'arrivée de Yannick Franques en mars dernier "nous allons ancrer Terre blanche au niveau de la haute gastronomie".

Fêtes gourmandes à Villeneuve-Loubet village. Une institution historique

Pour la 22e année, la ville natale du maître Auguste Escoffier va devenir, durant 3 jours, un village très gourmand.

Restaurant Las Brisas. Monte-Carlo Bay hotel & resort à Monaco. Soirées libanaises

Tous les vendredis, du 18 juillet au 29 août, le chef Marcel Ravin et Maroun Chedid, vous invitent à une soirée à Beyrouth.

L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. Jean-André Charial : le retour en cuisine

Jean-André Charial propriétaire des Maisons de Baumanière et chef des cuisines de l’Oustau de Baumanière, que son grand-père Raymond Thuilier lui avait confiée en 1993, prépare les 70 ans de l’Oustau de Baumanière.

Label "Cuisine nissarde"

Après les phases de candidature et d’évaluation des établissements, la remise officielle du label de “Cuisine nissarde” pour la deuxième session, s'est déroulée à l’office du tourisme et des congrès de Nice, en présence de Rudy Salles, député, adjoint au Tourisme, vice-président de l’office.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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