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Disciples Escoffier international. Chapitre à Cincinnati

La délégation des Disciples Escoffier international Pays USA, présidée par Michel Bouit, a organisé son 28e chapitre le 9 septembre dernier.

Disciples Escoffier international. Démonstrations de cuisine à Trouville-sur-Mer

Le samedi 2 et le dimanche 3 août avait lieu, comme chaque année, la fête de la mer et du maquereau à Trouville-sur-Mer.

Glénat livres. Saveur Rhône-Alpes. Géographie d'une région gourmande

Pour tout savoir des bons produits, terroirs et savoir-faire rhônalpins. Le nouveau rendez-vous gourmand de Rhône-Alpes.

Glénat livres. 1855 - Bordeaux. Les grands crus classés

L’esprit et l’histoire des vins les plus célèbres au monde, qui ont fait la réputation de Bordeaux et sans doute de la France.

Alain Ducasse édition. Top 10 tartes au citron

Chef Damien et chef Christophe du site Internet 750 grammes vous dévoilent leurs 10 meilleures recettes de tartes au citron.

Éditions Artémis. Le livre de cave. Mes vins de garde

Un livre pratique à remplir soi-même pour composer et gérer sa cave, référencer ses vins et noter ses commentaires de dégustation.

Les étoiles de Mougins. Et si on commençait par le dessert ?

La 9e édition du festival international de la gastronomie va mettre sur le devant de la scène les chefs pâtissiers, des hommes et des femmes dont on ne salue jamais assez l'importance dans l'organigramme d'un restaurant.

Clos des roses à Fréjus. Une rentrée dynamique

Avec les chambres de l'hôtel rénovées et parées d'un mobilier plus contemporain, avec le démarrage prochain des ateliers de cuisine, avec la mise en place de visites du vignoble, avec la préparation d'une journée gourmandise au mois d'octobre et avec les vendanges qui s'achèvent, l'équipe du domaine est en pleine effervescence.

Les pêcheurs. Cap d'Antibes beach hotel. Version marine

À un mois de la fermeture annuelle, le nouveau chef Nicolas Navarro a tiré les enseignements de sa première saison, et pense déjà aux améliorations à apporter l'année prochaine.

Villa Garibaldi à Nice. La brasserie chic

Depuis la fin juin, ce restaurant cosy a changé de mains et de ligne culinaire. Parmi les trois associés, Bernard Berthelot, propriétaire du bistrot locavore de la rue Delille, Terroir divin.

Sur la route des vacances

Ils ont fait les beaux jours de la Côte d’Azur avant de s’installer dans d’autres régions. Nous sommes partis à leur rencontre cet été, chez eux, à des centaines de kilomètres de la Méditerranée. Rencontres…

Le Plan-de-la-Tour. Fête de la vigne et du vin à l'époque romaine

Septembre… les vendanges… l’occasion pour ce village à la vocation viticole de fêter, le vendredi 19 et le samedi 20 septembre, son terroir granitique si particulier, à travers ses vins gorgés du soleil de la Provence.

Les vendanges étoilées à Cassis. 5e édition

Ces rencontres culinaires et bachiques sont dédiées aux épicuriens et gourmands. Elles offrent une occasion unique d’échanges et de partage, autour de la gastronomie, des produits du terroir et des vins de Cassis.

Disciples Escoffier international. Ouverture d'une école à Hong Kong

Après 3 ans de négociation et de travaux, Robert Fontana, président Grande Chine Pays d'Asie, aisé de son équipe et en particulier de Thierry Muller, ont pu enfin ouvrir l’école « Disciples Escoffier culinary arts", en partenariat avec "Towngas" compagnie de distribution de gaz en Chine.

Disciples Escoffier international. Finale Asie du concours « Jeunes talents »

Nouveau succès de la Corée qui enverra de nouveau un candidat en finale internationale à Barcelone en mars 2015.

France boissons. Une nouvelle stratégie pour le vin

La filiale distribution du groupe Heineken en France a fait le choix de poursuivre ses investissements en créant « Sélection vignes & terroirs », son nouveau label vin destiné aux cafés, hôtels, restaurants (CHR).

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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