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Éditions Atout France. Les touristes chinois : comment bien les accueillir ?

Art de vivre, patrimoine historique, beauté et variété des paysages ou encore offre de shopping développée font de la France la destination européenne favorite des Chinois, qui ont été 1,7 million à la découvrir en 2014.

Agecotel à Nice. Sept concours majeurs

Du 31 janvier au 3 février, le rendez-vous biennal des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration en région Provence Alpes Côte d’Azur, présidé par Joël Robuchon et co-présidé par Michel Roth et Guillaume Gomez, va vibrer au rythme de nombreux concours.

Château de Berne à Lorgues. Le jardin de Benjamin

L'information, sous embargo depuis la mi-novembre 2015, n'est plus un secret de Polichinelle. Benjamin Collombat, le chef de Côté rue, abandonne son étoile à Draguignan et s'installe, dès le début avril, dans les cuisines de l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux.

Joël Garault. Monsieur le Chevalier

C'est à la Maison de la France à Monaco que son Excellence Hadelin de la Tour du Pin, ambassadeur de France à Monaco, a remis à Joël Garault, chef de cuisine du restaurant "Le Vistamar" - Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, les insignes de chevalier de l'Ordre national du Mérite.

Rimauresq à Pignans. Le domaine à l'accent écossais

Cru classé Côtes de Provence depuis 1955, ce domaine tenu par la famille Isnard depuis de nombreuses générations, a été racheté en 1988 par la famille Wemyss, d'origine écossaise. Une acquisition qui permet aux vins Côtes de Provence de côtoyer les spiritueux Wemyss.

Fête de la Saint-Vincent à Saint-Maximin-la-Sainte Baume. 16e édition

Les vignerons de toutes les appellations provençales se rassembleront le dimanche 31 janvier pour fêter leur saint patron, Vincent, qu’ils remercient chaque année dignement pour avoir laissé brouter son âne dans les vignes et apporter ainsi la prospérité des récoltes et son rituel de protection pour célébrer le vin et le travail des vignerons.

Disciples Escoffier international. 12e finale nationale du "Trophée jeunes talents Escoffier"

C'est dans le magnifique lycée hôtelier Georges Baptiste à Canteleu, près de Rouen, dirigé par Frédéric de Bellis, que s'est déroulée la dernière épreuve qualificative pour la finale internationale.

Monte-Carlo Société des bains de mer. Un groupe avant-gardiste dans l’air du temps

Le groupe monégasque vient d’annoncer l’obtention de la certification « Green globe » pour son établissement incontesté du bien-être et de la santé préventive : les Thermes marins Monte-Carlo.

Le vin de la semaine. Domaine Rety. Reb'L rosé 2015

Cet AOP Côtes du Roussillon, élevé sur des sols essentiellement composés de schiste noir, est issu d'un assemblage subtil de grenache noir (90 %) et de syrah (10 %).

Gérald Passédat. Naissance d'un chocolat

Le chef triplement étoilé Michelin a soigneusement choisi plusieurs grands crus de chocolat parmi une palette aromatique précise. Son idée était explicite : une intense déclaration de cacaos torréfiés.

Naturalia publications. L’olivier. Histoire ancienne et contemporaine. Oliviers de Haute-Provence

Ce livre rassemble d'importantes connaissances sur l'olivier, l'oléiculture et ses produits, ainsi que des résultats de recherche tout à fait étonnants., comme la découverte de variétés datant de plusieurs dizaines de siècles, qui pourraient bien être les premiers oliviers arrivés en Provence.

Food'in Sud à Marseille. Forum des cuisines méditerranéennes

Ce salon professionnel s’engage, à travers ce forum et avec les chefs participants, à la préservation des cuisines méditerranéennes. De la saisonnalité des produits, aux modes de conservation, de préparation, de conservation, ces cuisines ont des pratiques ancestrales, déjà métissées par les nombreux mouvements de population.

Bonnes petites tables du guide Michelin 2016. Seulement 7 restaurants "Bib gourmand" dans notre région

Les inspecteurs Michelin n'ont pas été très généreux pour l'attribution du fameux "Bib gourmand" dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Alcyone à Marseille. Lionel Lévy accueille Maroun Chedid

Rencontre au sommet entre deux chefs de file de la nouvelle cuisine méditerranéenne, le samedi 23 janvier prochain, au restaurant gastronomique de l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu.

Château Sainte Roseline Les Arcs-sur-Argens. Journée de la truffe

Dimanche 24 janvier, pour célébrer le « diamant noir » du Var, le domaine viticole cru classé ouvre ses portes et accueille, sur son site classé du XIIe siècle, trufficulteurs, rabassiers avec leurs chiens, et amateurs de truffes. Un menu à 4 mains et 2 étoiles est également programmé.

Championnat de France du dessert. Finale régionale sud-est à Montpellier

Le lycée Georges Frêche accueillera, le jeudi 21 janvier, la finale régionale sud-est de la 42e édition du concours organisé, chaque année depuis 1974, par le Centre d’études et de documentation du sucre (CEDUS).

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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