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Club de la presse Méditerranée 06. Sortie de l'édition 2016 du "Médias com'06"

Pour la troisième année consécutive, la présidente de l'Université Nice Sophia Antipolis, Frédérique Vidal, accueillait le Club de la presse et ses nombreux invités au Grand château de Valrose à Nice, pour la présentation de son annuaire des médias et de la communication dans les Alpes-Maritimes et Monaco.

Dunod. L'innovation aux fourneaux

« La cuisine, sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules à une méthode et une précision qui ne laisseront rien au hasard ».

Éditions Delagrave-Lanore. Le livre du pâtissier

Cette nouvelle édition de cet ouvrage de référence, pour maîtriser toutes les connaissances théoriques et pratiques, est la référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.

Éditions Terre vivante. Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies

Florence Arnaud présente un ouvrage très accessible pour faire le point sur les intolérances alimentaires et apporter des solutions concrètes pour bien vivre avec.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Benoît Witz succède à Joël Garault

Après un ultime service le 31 mars, et 45 ans de carrière, Joël Garault peut aspirer à une retraite bien méritée. C'est Benoît Witz, interprète passionné de la cuisine du Sud, qui reprend désormais les commandes du restaurant étoilé Le Vistamar.

Hostellerie de l'abbaye de La Celle à La Celle. Une nouvelle équipe

Avec le double départ de Tancrède Barale, directeur général, et de Benoît Witz, chef de cuisine, appelé à l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, Alain Ducasse a monté une nouvelle équipe et nommé Dominique Potier à la direction et Nicolas Pierantoni aux fourneaux.

Le Grand Hôtel à Cannes. Déjeuners et dîners dans les étoiles

Depuis 9 ans, la table volante baptisée « Dinner in the sky » à sillonné les cieux de plus de 40 pays. 3 déjeuners et 6 dîners sont prévus, du lundi 4 avril au mercredi 6 avril, dans une nacelle positionnée au-dessus des jardins du Grand Hôtel.

Hôtel Bellevue à Marseille. Prenez le large en grimpant l’étage qui conduit à « La Caravelle »

Un lieu à la fois mythique et légendaire de Marseille. L’hôtel Bellevue, un nom pas usurpé, et au premier étage, le restaurant, bar, bistrot, en un mot un lieu de rencontre convivial : La Caravelle.

Beefbar à Monaco. Création d'une boucherie

L'enseigne emblématique en principauté, et dans le monde entier, créée par Riccardo Giraudi au début des années 2000, qui propose à sa clientèle de la viande internationale de haute qualité, a décidé d'aller plus loin et de lancer un nouveau concept en son cœur, une boucherie haut de gamme : The Beefbar Butcher Shop.

Fouquet's Cannes. Hôtel Le Majestic Cannes*****. Brice Morvent remporte la coupe de France du burger 2016

Le jeune chef de la brasserie du Majestic a été sacré vainqueur de ce concours organisé par Socopa restauration, lors du salon "Sandwich & snack show".

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Morgane Coquillat remporte le XIVe trophée

La finale disputée les 24 et 25 mars 2016 à l'Institut Paul Bocuse à Ecully, a été remportée par Morgane Coquillat, une élève de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Terroirs Provence-Côte d’Azur à Nice. L'art du bien vivre à la Française

Ce salon ouvrira ses portes du 15 au 17 avril, au Palais des congrès de Nice Acropolis, sur 2 500m² d’exposition et 1 000m² de terrasse.

Disciples Escoffier international. Prochain chapitre à Vence

La délégation Riviera Côte d'Azur, présidée par Yannick Prunier, organise, le lundi 25 avril prochain, son 17e chapitre à l'hôtel Le Cantemerle à Vence.

Concours des vins de Provence. Le palmarès dévoilé

La dégustation de l'édition 2016 a eu lieu jeudi 31 mars dernier à la Maison des vins Côtes de Provence, aux Arcs-sur-Argens. 748 échantillons étaient en lice.

Le vin de la semaine. Aureto. Rosé cuvées 2015

C’est au cœur du parc naturel régional du Luberon, dans un cadre protégé au panorama exceptionnel entre le mont Ventoux, le Luberon et ses villages aux couleurs ocre, que les vignobles Aureto dévoilent les cuvées 2015 de ses rosés gorgés de soleil.

Alain Ducasse édition. L’Italie de Denny Imbroisi

Denny Imbroisi, chef italien et Parisien d’adoption, nous livre les secrets d’une cuisine italienne gourmande à travers 45 recettes simples et élégantes.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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