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Le bistrot du port à Golfe Juan. Nouveau Maître restaurateur

Le lundi 11 avril, le chef de cuisine titré, Mathieu Allinéi, a reçu, des mains de Théo Mansi, président de la délégation 06 de l'association française des Maîtres restaurateurs, le titre officiel de Maitre restaurateur.

Un penchant pour la bière

Même si la consommation de bière en PACA n'atteint pas les sommets affichés par la population du Nord et de l'Est de la France, ce breuvage est devenu très tendance dans notre région. Focus sur quelques bières régionales.

Cap d’Antibes beach hotel au Cap d'Antibes. L'hôtel s'agrandit

Le Relais & châteaux 5 étoiles rouvre ses portes, avec la création de 8 nouvelles chambres et suites et un restaurant gastronomique repensé.

Spigol d'or à Marseille. 16e édition

Organisé par la société Spigol, ce concours a pour objectif un meilleur apprentissage de l’utilisation des épices par les futurs chefs.

L'idéal à Marseille. L'épicerie de Julia Sammut

Drôle de nom pour une épicerie, drôle de nom pour un resto, drôle de nom pour une table d’hôtes. Pourtant L’idéal, c’est tout cela à la fois et… cerise sur le gâteau, avec le sourire de Julia !

Riso Gallo. Aroma, un riz naturellement parfumé

À l'occasion des 160 ans du maestro des riz italiens, Carlo Preve, président délégué de Riso Gallo, est venu présenter une nouvelle variété de riz, le premier riz parfumé italien, au restaurant Flaveur à Nice.

Agribio 06. De ferme en ferme

L'association des agriculteurs bio des Alpes-Maritimes, invite le grand public à rencontrer les agriculteurs et les éleveurs engagés dans des démarches de développement durable dans leurs fermes bio.

Disciples Escoffier international. Réunion des présidents France

Le 11 avril dernier a eu lieu la réunion semestrielle des présidents de délégations des régions de France. Les présidents ont été reçu par Pierre Miecaze, au bureau de l'association des Cuisiniers de France à Paris.

Le vin de la semaine. Les maîtres vignerons de Cascastel. F de Cascastel rouge 2013

Cuvée historique de la cave, ce vin AOP Fitou racé et fin, donne à l’appellation, la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc, une dimension énorme.

Amorino. Un nouveau point de vente dans le Var

L’Avenue 83, nouveau centre commercial et de loisirs à ciel ouvert de La Valette-du-Var, accueille le glacier dans la partie « L’avenue Sud ».

180°C des recettes et des hommes. Numéro 7

Des recettes, des reportages, de l'humour... des Estives du Béarn au canal de Martigues, vous y découvrirez des productions étonnantes réalisées par des passionnés.

Les grandes tables du monde. Nouvelle édition du guide

L’association a présenté la nouvelle édition du guide, lors d’une soirée qui s’est déroulée à l’hôtel Four seasons George V, en compagnie de nombreux membres, dont Yannick Alléno, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, et Jean-François Piège.

Mango. Bienvenue à Lisbonne

Cité historiquement tournée vers l’océan, Lisbonne n’en est pas moins solidement ancrée dans son terroir et a su, au fil du temps, développer une gastronomie à son image, authentique et accueillante.

Éditions Fortuna. Les bons mots des buveurs de bière

La bière est une boisson de convivialité, qui invite à l'échange et au parler vrai.

Éditions Terre vivante. Je cuisine les fleurs

La palette des fleurs comestibles est vaste : capucine, violette, glycine, ornithogale des Pyrénées…

Éditions Rue de l'échiquier. Tout est bon dans la tomate et Tout est bon dans la courgette

Des cahiers de cuisine contemporains, résolument pratiques, originaux et élégants, avec des monographies sur chaque légumes (40 recettes).

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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