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CDRE France. Mise à l'honneur de ses partenaires

Fort du succès du 14e trophée disputé à Lyon en mars dernier, avec la victoire de Morgane Coquillat de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice, le club presidé par Emmanuel Taillandier, a souhaité remercier ses partenaires lors d’un cocktail servi dans les salons de l'hôtel Le Meurice le 5 juillet dernier.

Fondation Auguste Escoffier. Colloque et dîner d'Épicure au Fairmont Monte-Carlo

À l’occasion du 170e anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, le vendredi 28 octobre, un événement, placé sous le haut patronage de S.A.S. le prince Albert II, va illuminer la principauté.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lyon

Premier chapitre d’une nouvelle histoire ouverte par les disciples d’Escoffier du Grand Lyon-Ain-Loire, le lundi 5 juillet 2016.

Le vin de la semaine. Cave les coteaux de Visan. Les Murières blanc 2015

Cette cuvée AOP Côtes-du-Rhône blanc, à base de grenache blanc, clairette, viognier et bourboulenc, est dédiée à un lieu où se pratiquait une activité complémentaire traditionnelle chez les vignerons, l’éducation du ver à soie, qui requiert d’abondantes quantités de feuilles de mûrier.

Champagne Jacquart. Des bulles en cube

Parce qu’on a parfois envie de se libérer des codes et rituels classiques de dégustation du champagne, Jacquart a créé un service cubique pour sa cuvée emblématique rosé Mosaic.

Le grand cordon d'or de la cuisine française à Monaco. 20 nouveaux récipiendaires

Comme chaque été, le dîner de gala organisé par la confrérie monégasque, dans la magnifique salle des étoiles du Monte-Carlo sporting club, sert de support à de nouvelles intronisations.

Dinner in the sky aux Marines de Cogolin. Décollage immédiat !

Après avoir fait le tour du monde et accueilli les plus grands chefs de la planète, Dinner in the Sky prendra possession du ciel des Marines de Cogolin du 12 juillet au 16 août, et accueillera derrière ses fourneaux de nombreuses toques de la région.

Couleur Tavel. La fête du rosé et du patrimoine

Cette manifestation a été initiée par le Syndicat viticole de l’appellation Tavel, il y a quatre ans, afin de célébrer les rosés de Tavel.

Le Negresco à Nice. De toutes nouvelles chambres

Les ateliers et les équipes techniques du Negresco ont mobilisé toute leur énergie et leur savoir-faire pour la création de certaines chambres plus étonnantes les unes que les autres !

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Découverte d'Amber summer

Le 29 juin dernier avec le bailli Gérard Canarie, Manuel De Vasconcelos, directeur général du Méridien beach plaza à Monaco et maître rôtisseur auprès de la confrérie monégasque, a tenu ses promesses. Une petite centaine de membres ont été conviés à découvrir le nouveau concept de l’été « Amber summer » en lieu et place du restaurant remodelé du resort, Muse.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Exposition Marilyn

Une exposition unique, réalisée grâce à la Galerie de l’instant à Paris, mettant à l’honneur l’icône Marilyn Monroe, s’est installée dans le lobby d l’hôtel cannois, jusqu'au 6 septembre.

Côtes de Provence Pierrefeu. Le Cercle d'or prend son envol

Le lancement du Cercle d’or, destiné à la promotion de l’appellation Côtes de Provence Pierrefeu, a rassemblé plus de 150 personnes au restaurant Le marais à Hyères, le 7 juillet dernier.

Disciples Escoffier international. Soirée blanche à Paris

Organisée dans le cadre du Pavillon Cambon Capucines Potel et Chabot, la grande fête des cuisiniers a accueilli plus de 1 200 personnes.

Disciples Escoffier international. Action caritative

Le vendredi 1er juillet à 11h au centre de biologie pathologie, situé sur le site du CHR, a eu lieu la remise et la démonstration du matériel Micrtome Leica RM 2245 RT, offert par les Disciples d’Escoffier des Hauts de France, en présence de nombreux disciples et des professeurs.

Malongo. Signature du premier partenariat avec l'enseignement supérieur et la recherche

Jean-Pierre Blanc, directeur général de Malongo, a signé le premier partenariat officiel avec le président de l'Université Côte d'Azur Jean-Marc Gambaudo et le président « Campus des métiers et des qualifications - tourisme hotellerie restauration » Alain Marie.

Le vin de la semaine. Terres des Templiers. Banyuls blanc Fontaulé 2014

Né d’un assemblage de grenache gris et blanc, ce Banyuls est issu des terroirs de schistes du vignoble, magnifiques paysages de vignes en coteaux, du bord de mer jusqu’aux vallées de l’arrière- pays.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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