Redécouvrez les figures emblématiques de la gastronomie française dans leur intimité, en cuisine et en famille.

Gabriella Da Rocha, par ce témoignage, nous offre ses recettes de vie (et de food au passage) pour réussir sa reconversion dans les métiers de la gastronomie.

Parce qu’il n’existe rien de plus satisfaisant que de réaliser soi-même ses desserts, Ludo Pastry Freak, grand gagnant de la saison 7 du « Meilleur pâtissier », vous partage ses recettes des grands classiques de la pâtisserie.

Ce livre est fait pour parer à toutes les éventualités, à toutes les envies, même si vous n’avez plus de farine, d’œuf, de sucre ou de beurre.

C’est en 2018 que Frédéric Chiba se révèle au public français avec un premier ouvrage « Un Japonais devenu pâtissier parisien ».

Lors de la proclamation des nouvelles étoiles à Cognac, Arnaud Donckele, Plénitude - Cheval blanc à Paris, qui cumule dorénavant 6 étoiles avec La vague d’or à Saint-Tropez, et Dimitri Droisneau, chef-propriétaire de la Villa Madie à Cassis, ont été portés au pinacle. Pour le reste, notre région est réduite au pain sec.

Sous la houlette de son président, Gilles Dutto, la Fédération des maîtres boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes se mobilise à l’occasion de la 30e édition du salon Agecotel.

Thierry Molinengo et Frédéric Bogé vous donnent rendez-vous le samedi 2 avril à partir de 19h30 pour déguster un menu à 6 mains en compagnie du chef Frédéric Ramos.

Pour le chef italien de la villa dirigée par Robert van Straaten, une page se tourne.

Hôtels et restaurants sont toujours en pleine recherche de personnel pour la saison 2022. De nombreux postes sont toujours à pourvoir dans la région, dans différents services.

Comptant déjà deux manufactures à Paris et Tokyo et une trentaine de boutiques à Paris, Londres ainsi qu’au Japon, Le chocolat Alain Ducasse a ouvert le 26 mars à CAP3000, élu « meilleur centre commercial du monde » par le jury des Mipim awards 2022.

La maîtrise des flux d’air et la prévention de la condensation et des contaminations aéroportées sont des exigences réglementaires en cuisine professionnelle. Pour y parvenir, la solution communément utilisée est l’installation de hottes en zone de cuisson et de plonge.

Le rond de serviette, c’est un petit bout d’enfance, un lien avec un endroit refuge et avec des personnes qui nous sont chères. Il constitue une part de notre patrimoine immatériel à tous.

Si les Français aiment partager une bonne bouteille de vin, pendant un repas ou un apéritif, bon nombre d’entre eux n’ont pas les mots et les connaissances techniques nécessaires pour exprimer ce qu’ils ressentent lors de la dégustation.

Résiliences au pluriel. Pourquoi résiliences ? Parce que Pascal Trouvé a surmonté à la fois le choc de la perte de ses capacités physiques et d’une grande partie de son autonomie, mais aussi parce qu’il a dû faire le deuil d’une carrière qui était pour lui un véritable sacerdoce.

Devenez totalement accro à l’apéro (avec modération) grâce aux incroyables recettes de Michel et Augustin !