En ouverture : Philippe Joannès, directeur régional Lenôtre Côte d'Azur présente la bûche aux 13 desserts imaginée par Christian Lacroix

TRADITION. Natif d'Arles, le célèbre couturier a choisi de marier la tradition et la modernité. De sa passion pour les costumes à la liberté créative qui le caractérise, est née une bûche provençale unique et exclusive. Elle a été présentée au Park-Lenôtre à Mougins, en présence de Patrick Scicard, président du directoire Lenôtre et dégustée par la nombreuse assistance présente. La bûche, réalisé par l'équipe de Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, reprend le thème des treize desserts provençaux servis traditionnellement au gros souper de Noël, en souvenir du Christ et de ses douze apôtres. Elle se compose d'un cake aux fruits confits recouvert de pâte d'amande, de 4 rouleaux recouverts de pâte d'amande aux couleurs et motifs des tissus du costume de l'Arlésienne et garnis de croustillant aux fruits secs, amandes, noisettes et pistaches hachées, d'une mousse nougat, d'une marmelade d'abricot à la vanille bourbon de Madagascar, de biscuits cuiller imbibés au sirop d'orgeat. Le décor se compose de fruits secs (amandes et noix), de fruits confits (orange, citron, melon, mandarine, cédrat), de calissons, de nougats, de boules en chocolat blanc décorées aux couleurs de Noël et d'un santon Christian Lacroix spécialement créé par la maison Fouque, institution familiale installée à Aix-en-Provence et qui conçoit crèches et santons depuis 3 générations. La bûche est servie avec un coulis d'orange, d'abricot et de poires et est accompagnée de calissons dentelle glacés.


La bûche aux treize desserts

Cette bûche pour 8 à 10 personnes, en série limitée, sera disponible dans toutes le boutiques Lenôtre, du 18 au 25 décembre au prix de 125 euros et à réserver dès le 10 décembre.


De gauche à droite : Mme Fouque, Christophe Blachon, directeur du Park-Lenôtre, Philippe Joannès, directeur régional Lenôtre Côte d'Azur, Claude Serra, sous-préfet arrondissement de Grasse, Patrick Scicard, président du directoire Lenôtre et Richard Galy, maire de Mougins


Lors de cette soirée, la galette des rois 2011 a été également dévoilée par Éric Finon. Elle se présente sous la forme d'une couronne composée d'une pâte à baba, décorée d’un disque central de chocolat blanc marqué d'une étoile et ceinte de pâte feuilletée, cachant une fève Harley-Davidson

• Boutiques Lenôtre
63, rue d'Antibes 06400 Cannes - Tél. (0)4 97 06 67 67
14, avenue Félix Faure 06000 Nice - Tél. (0)4 92 26 17 00
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(photos Gérard Bernar)