Edition

Terre vivante. Je réussis mes pains, yaourts, fromages… sans machine !

Adieu robot, yaourtière, sorbetière… Sous prétexte de simplicité, il existe de plus en plus de machine et robots cuisiniers.

Philippe Germain éditions. Visions gourmandes. L'art de dresser une assiette comme un chef !

Cet ouvrage est, à priori, le premier ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages artistiques d'une assiette.

Édition Plusbellelavignebio. Guide des vins en biodynamie, édition 2015

Plus beau. Plus fort. Plus combatif. Pour sa quatrième édition, ce guide s’est offert un lifting, retour à la couleur, nouvelle mise en pages, place à l’image, à l’interactivité.

Hachette cuisine. Ma petite épicerie anglaise

Trish Deseine, la plus française des Irlandaises, auteur de référence dans le monde de la cuisine, propose d’accommoder les produits anglais, dont une large gamme Marks & Spencer souvent méconnus, avec 40 recettes ludiques et délicieuses.

Éditions Boccato . Le Brésil de Minas Gerais - Gastronomie et tourisme

Cet ouvrage regroupe les trésors gustatifs du Minas Gerais de 4 chefs réputés : Elzinha Nunes, Ari Kespers, Ivo Faria et Leonardo Paixão. A travers leurs meilleures recettes et leurs adresses secrètes, ils dévoilent toutes les richesses de cette destination.

Éditions Alternatives. Collection food'in

Une nouvelle collection pour une approche de la cuisine tendance et décomplexée. Des auteurs qui mettent la main à la pâte, des thématiques dans l’air du temps, traitées avec humour et originalité pour prendre plaisir à cuisiner et rester cool aux fourneaux.

Hugo Doc. Petits histoires des grands chefs

En 1972, Albert Nahmias a eu le privilège d’ouvrir un restaurant, rue du Montparnasse à l’enseigne Olympe et de fréquenter les plus grands chefs et les plus grands acteurs de la gastronomie de l’époque.

Éditions Atlas livres. Mini-croques, pizzas et burgers

Une sélection de 70 recettes pour un vrai moment de plaisir gourmand sur le pouce.

Éditions Atlas livres. Cookies, sablés et biscuits

À la sortie de l’école, rien ne vaut quelques cookies maison à la vanille et au chocolat… Ces cookies traditionnels côtoient des recettes plus originales comme les cookies aux deux citrons ou au thé vert.

Thermostat 6. Traité de miamologie

Découper, assaisonner, cuire, premier ouvrage hors-collection qui lève le voile sur les petits et grands mystères de la cuisine, accompagnés de 40 recettes en guise de travaux pratiques.

Éditions Féret. Le droit du vin à l’épreuve des enjeux environnementaux

Après avoir exploré de multiples facettes du droit et de l’histoire de la vigne et du vin, le CAHD et l’IRDAP de l’université de Bordeaux récidivent en étudiant les relations du droit, du vin et de l’environnement.

Éditions Bréal. Les mots-clés du tourisme et de l'hôtellerie

Ce lexipro français-anglais est un outil de travail pratique pour acquérir ou réviser le vocabulaire du tourisme et de l'hôtellerie en anglais.

Alain Ducasse édition. Best of Régis et Jacques Marcon

Régis Marcon et son fils Jacques travaillent ensemble à l’élaboration des recettes et à la mise en place d’une politique éco-responsable en Haute-Loire, dans leur restaurant à Saint-Bonnet-le-Froid.

Alain Ducasse édition. Le nouveau coaching minceur et bien-être

Un trio de choc, Joël Robuchon, chef de cuisine étoilé, Patrick-Pierre Sabatier, nutritionniste et Véronique Rousseau, sportive de haut niveau, s’est allié pour mettre au point la méthode qui permet de mincir avec plaisir !

Albin Michel. La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !

Éditions Féret. La construction de la grande propriété viticole en France et en Europe XVIe-XXe siècles

Ce livre a pour objectif principal de s’interroger sur le rôle des élites dans la mise en place de la grande propriété viticole en France mais aussi en Europe du XVIe au XXe siècles. Il cherche donc à établir des comparaisons dans le temps et dans l’espace avec comme problématique essentielle : qu’est-ce qu’une grande propriété viticole ? Comment s’est-elle constituée ?

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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