Le 30 novembre, le comité intergouvernemental de l'Unesco réuni à Rabat, a validé la candidature de la baguette de pain, présentée par les boulangers français, et a décidé à l'unanimité d'inscrire les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité (05-12-2022).

Tout comme la baguette, « la harissa, savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales » a été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité par le comité du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco (05-12-2022).

Entre avril et septembre 2022, après deux saisons estivales affectées par les restrictions sanitaires, les hébergements collectifs touristiques de Provence-Alpes-Côte d’Azur sont plus fréquentés qu’en 2019 (+ 2,9 %). Les nuitées augmentent plus qu’au niveau national (+ 2,3 %). La fréquentation est forte dans le Vaucluse, le Var et les Bouches-du-Rhône. Dans les Alpes-Maritimes, plus dépendantes de la clientèle étrangère, elle reste inférieure à 2019. La reprise est plus marquée dans les campings que dans les hôtels et les autres hébergements collectifs touristiques. Les séjours dans les établissements haut de gamme ont été plus nombreux cette saison comparée à celle de 2019 (05-12-2022).

Julien Allano parti vers des horizons nouveaux, Glenn Viel rejoint l’aventure en co-signant la carte gastronomique du Clair de la plume à Grignan avec Benjamin Reilhes (chef) et Cédric Perret (chef pâtissier), ainsi que la carte du Bistro Chapouton. Le restaurant gastronomique du Clair de la plume inaugurera sa nouvelle carte le 8 décembre. Il sera désormais ouvert pour les dîners du mardi au samedi et pour les déjeuners des vendredis et samedis. La nouvelle carte du Bistro Chapouton se déclinera à compter du 1er décembre, tous les jours, au déjeuner comme au dîner (28-11-2022).

À Richerenches, la vente de truffes fraîches aux particuliers est seulement autorisée à partir du samedi 3 décembre 2022, jour du « Ban des truffes » qui officialise l'ouverture du marché aux truffes qui se tiendra jusqu'au samedi 11 mars 2023 sur le cours du Mistral (marché réservé aux professionnels) et sur l’avenue de la Rabasse et dans le centre historique (marché de vente de truffes aux particuliers). Un marché de produits du terroir et d'artisanat se déroule en parallèle (28-11-2022).

Au restaurant Les vignes - Coquillade Provence à Gargas (Le Perrotet - (0)4 90 74 71 71 - info@coquillade.fr - http://www.coquillade.fr ), le chef vous propose un superbe menu en 5 services autour de la truffe, de l'entrée au dessert. Menu servi du 2 au 30 décembre 2022, au tarif de 110€ par personne, hors boissons (28-11-2022).

En collaboration avec le chef Clément Euvrard du restaurant L’Oustaou à Flayosc dans le Var, Bruno Oger organise un dîner caritatif au Bistrot des anges Le Cannet, le vendredi 2 décembre. Le chiffre d'affaires de ce dîner sera totalement reversé à l’association humanitaire Orchidée familles ». 64€ boissons comprises. Réservations au (0)4 92 18 18 28 - reservation@bruno-oger.com (28-11-2022).

Tout au long de cette période de fin d’année, les chefs de Monte-Carlo Société des Bains Mer mettront les petits plats dans les grands et proposeront des déjeuners et dîners festifs. Tous les déjeuners et dîners de fêtes sont à découvrir sur https://www.montecarlosbm.com/fr/inspiration/dossier-nouvel-an-noel-monaco (28-11-2022).

Notre excellent confrère « Un œil en salle » nous apprend que la promotion 2022 du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » de la classe « maître d’hôtel, du service et des arts de la table » qui vient de se dérouler au CIFA à Auxerre, comporterait 5 lauréats sur les 12 finalistes. Les noms seront dévoilés le 8 décembre prochain (28-11-2022).

Suite à la campagne « Octobre rose » réalisée le mois dernier, le groupe 3A Hôtels La Collection vient de reverser un chèque de 7 332 € à l'association niçoise SOS cancer du sein. Pour rappel, les Hôtels West End, Aston La Scala et Beau Rivage se sont mobilisés pour la 4e année consécutive et ont proposé durant tout le mois d'octobre des forfaits spéciaux et reversé 25 % du montant HT à l'association (28-11-2022).

Dominique Frérard quittera le Sofitel vieux-port et Les trois forts à Marseille le 31 décembre 2022. C’est l’information importante à découvrir dans l’intéressant interview réalisé par Pierre Psaltis pour son site https://www.le-grand-pastis.com/ (28-11-2022).

Dans l’interview réalisé par Anais Gruson pour My Provence, le média de Provence tourisme, le chef triplement étoilé Michelin Alexandre Mazzia dévoile ses activités à venir, notamment l’ouverture prochaine d’ « un nouvel établissement dans la continuité du restaurant » et « réfléchit aussi à des chambres d’hôtes pour prolonger l’expérience AM sur tout le territoire… ». Lire sur https://www.myprovence.fr/ (28-11-2022).

Rappel. La date limite de dépôt des dossiers de la 10e édition du concours « Écoles-Président professionnel » est fixée au 9 décembre 2022. Dépôt à effectuer sur https://concours.president-professionnel.fr/ (28-11-2022).

Les inscriptions pour les différents concours agricoles de la foire de Brignoles sont ouvertes, concours des vins (7 février 2023), miel (28 février 2023), bières (15 mars 2023), huiles d’olive (30 mars 2023) et fromages (avril 2023). Renseignements auprès de christelle@foiredebrignoles.fr (28-11-2022).

Marie Devillers, 23 ans, restaurant Le bistrot du port à Golfe-Juan, a terminé à la 4e place ex-æquo de la finale de la 12e édition du concours « Jeunes talents » Maîtres restaurateurs UMIH, qui vient de se dérouler à Brest (28-11-2022).

Les samedis, dimanches et lundis 3, 4 et 5 décembre et 10, 11 et 12 décembre, Villa Minna à Saint-Cannat (route de Pélissanne - D7 - contact@villaminna.fr ) organise une grande verticale, une superbe dégustation de tous les millésimes de Minna. Visite de la cave et du chai. Entrée libre. Dégustation et grignotages offerts  (28-11-2022).