Bérangère Authieu succède à Nicolle Martin à la présidence du Skål International Côte d’Azur. Michel H. Tschann devient vice-président (03-02-2025).

La trente-deuxième édition de Millésime BIO, le plus grand salon au monde pour les vins et alcools bio, vient de fermer ses portes après trois journées intenses, ponctuées de dégustations et de rencontres entre producteurs, metteurs en marché et acheteurs professionnels.
Avec 9 500 visites en trois jours, le salon montpelliérain confirme son statut de place de marché incontournable pour une filière en croissance mais qui est aujourd’hui confrontée à une série de défis majeurs, parmi lesquels les tensions sur le pouvoir d’achat et les incertitudes géopolitiques.
La présence de visiteurs ultra-qualifiés, constitué de cavistes, de sommeliers, de grossistes, d’importateurs et d’acheteurs spécialisés en provenance d’une cinquantaine de pays à travers le monde, a permis de rassurer quant à la dynamique de la demande internationale, notamment pour les exposants français attirés par l’export (03-02-2025).

• Après le port de Saint-Laurent-du-Var, David Vaqué va ouvrir une seconde « Cocottes françaises » au casino de Beaulieu. Le chef précise « … le 7 mars 2025 au dîner après deux mois de travaux sera l’ouverture de cette deuxième cocotte. Elle emmènera son identité propre, mais elle sera également le reflet de sa situation géographique et de son histoire. Les équipes sont déjà en formation et les derniers détails se finalisent. C’est une immense joie d’ouvrir à Beaulieu ». On se régale d’avance ! (27-01-2025).  

• Le groupe Paloma annonce l’ouverture d’un snack à Villefranche-sur-Mer, La Corne d’or (77-91, boulevard de a Corne d’or). Au menu pan bagnat, pâtes fraîches à la nissarde, daube maison, pissaladière, salades gourmandes… Ouvert tous les jours de 8h à 16h30 (horaires d’hiver). (27-01-2025). 


• Après une pause bénéfique, l’équipe du Caffé César, restaurant L’initial à Opio (2, route de Nice - (0)4 93 36 09 03) reprend du service le jeudi 30 janvier (27-01-2025).

• L’équipe de Miramar plage à Cannes (64, la Croisette - (0)4 93 94 24 74 - contact@miramar-plage.fr ), plage privée et restaurant, vous attend le mardi 28 janvier pour de nouvelles aventures gourmandes (27-01-2025).

Au Petit Nice Passédat à Marseille (Anse de Maldormé - Corniche J.-.F. Kennedy - (0)4 91 59 25 92, contact@passedat.fr - http://www.passedat.fr) , un tout nouveau menu Accostage (145€ par personne) en 2 séquences, est proposé au sein du restaurant gastronomique, entrée et plat ou plat et dessert, accompagné d'un cocktail sans alcool. Une proposition idéale pour vos déjeuners d’affaires avec un temps limité, sans rien céder aux plaisirs des gourmets (27-01-2025).

Par décret du 15 janvier 2025 portant promotion et nomination dans l'ordre national de la Légion d'honneur, Fanny Rey, cheffe de cuisine étoilée, propriétaire d'un restaurant ; 26 ans de services, été nommée au grade de chevalier (27-01-2025).

26e édition du concours de pâtisserie « Un pour tous, tous pour un » dédié aux personnes en situation de handicap. Demi-finale régionale à Toulon au lycée des métiers Anne-Sophie Pic, le 29 janvier 2025. 7 équipes seront en lice pour se qualifier pour la finale régionale du 26 février et ensuite tenter d’obtenir leur place pour la grande finale nationale du 20 mars 2025 à l’École des Arts culinaires Lenôtre (27-01-2025).

• L’association des Cuisiniers de la République française annonce l’ouverture des candidatures à la 7e édition du Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site des Cuisiniers de la République française : https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com . Dossier d’inscription à retourner avant le dimanche 11 mai 2025 (27-01-2025).
• Mr.Goodfish lance la seconde édition de son concours de cuisine dédié poisson durable et de saison. Jusqu’au 1er mars 2025 minuit, Mr. Goodfish  lance un appel à candidatures pour la seconde édition de son concours de cuisine, qui promeut la consommation de produits de la mer durable et de saison. Ce concours est ouvert aux professionnels de la restauration ainsi qu’aux apprenants des métiers de la restauration (CAP cuisine, BEP, BTS, poissonnier, écailler, traiteur). Comment postuler ?  Il suffit de renvoyer le dossier de candidature complété, disponible sur la page dédiée au concours du site Mr.Goodfish, à mrgoodfish@nausicaa.fr . Lien vers le site : https://www.mrgoodfish.com/concours-de-cuisine-mr-goodfish/

• L’édition 2025 du concours du « Meilleur espresso régional », organisé par le Collectif Café, fédération professionnelle de la torréfaction indépendante française les 3 et 4 avril 2025, est ouverte aux candidats. Ce grand concours met en lumière le savoir-faire des torréfacteurs des 4 coins de la France pour un résultat optimum en tasse. Inscriptions au concours jusqu’au 14 février : contact@collectifcafe.fr (27-01-2025).


Pour célébrer son trentième anniversaire et soutenir la filière vinicole, l’agence de relations médias et influence hémisphère Sud lance un jeu concours pour faire gagner une campagne de relations presse gratuite à un vigneron français. Cette campagne de relations presse de 6 mois s’adresse aux vignerons de la filière vin et spiritueux, basés en France métropolitaine, DOM-TOM et Corse. Les candidatures sont ouvertes du  1er février au 1er mars 2025 et doivent être déposées sur le site internet d’hémisphère Sud (http://www.agencehemispheresud.fr) via un formulaire à remplir. Seule condition : ne pas être déjà accompagné par une agence de relations presse ou un indépendant (27-01-2025).

Après 27 ans d’existence, Terre de Vins poursuit son évolution en révélant une nouvelle maquette, alliant continuité et renouveau. Fidèle à sa vocation de promouvoir le dialogue entre les professionnels et les consommateurs, le magazine conserve l’exigence et la passion qui l’animent depuis toujours. Élégance, lisibilité et modernité sont les maîtres mots de cette nouvelle formule, qui sera dévoilée à ses lecteurs dans son double numéro janvier-février, en kiosques dès le 29 janvier 2025 (27-01-2025).

Le compte à rebours est lancé : plus que quelques jours avant le lancement de la 22e édition de Sirha Lyon, le rendez-vous mondial incontournable de la restauration, de l’hospitalité et de l’alimentation qui a lieu du jeudi 23 au lundi 27 janvier 2025 (20-01-2025).

Pour célébrer cette nouvelle année, l’Hôtel et restaurant Alain Llorca****, étoilé Michelin, à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint-Paul - (0)4 93 32 02 93 - reservations@alainllorca.com ), vous suggère le menu dédié « Autour de la truffe noire melanosporum » » où la finesse de la truffe noire melanosporum rencontre le savoir-faire du chef Alain Llorca (20-01-2025).

La deuxième édition du guide national des Bistrots de Pays vient de sortir avec 20 nouveaux labellisés. Vous pouvez dès aujourd'hui commander votre guide ou vous le procurer chez les 125 Bistrots de Pays labellisés. https://www.bistrotdepays.com/guide-national (20-01-2025).

Les halles METRO dévoilent leur tout nouveau livre blanc intitulé « Tendances restauration 2025 », une ressource incontournable pour tous les acteurs du secteur de la restauration. Dans un contexte de transformations majeures des habitudes de consommation, ce livre blanc offre une vision stratégique et inspirante sur les tendances qui redéfiniront la restauration dans les années à venir. Ce livre blanc est disponible en téléchargement gratuit sur le site officiel de METRO France : https://www.metro.fr/inspiration/ressources-publications (20-01-2025).

Deux dates à retenir : le spa de Coquillade Provence à Gargas (hameau Le Perrotet - (0)4 90 74 71 71 - info@coquillade.fr - https://coquillade.fr/fr/ ) rouvrira ses portes dès le 13 février 2025, parfait pour célébrer la Saint-Valentin, tandis que l’hôtel vous accueillera à nouveau à partir du 8 mars 2025 (20-01-2025).

Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon recherche pour la saison 2025, du 3 avril au 31 octobre, CDD en cuisine, sommellerie et pâtisserie. Envoyez votre candidature à rh@leprieure.com - https://www.leprieure.com (20-01-2025).