19e année - N° 767 - 18 octobre 2021

Brèves

Hôtel

OKKO HOTELS poursuit son développement avec l’ouverture d’un douzième établissement à Nice (147, boulevard René Cassin - (0)4 86 80 29 30), au cœur du quartier d’affaires du Grand Arénas, en face de l’aéroport international Nice Côte d’Azur. Ce 4 étoiles propose 135 chambres, un club de 300 m2 et 3 salles de réunion (04-10-2021).

Marchés

Cette année encore, du 1er au 17 octobre, les marchés de détail et de gros, les villes, les producteurs et commerçants, les Régions et associations célébrent ensemble l’histoire, l’importance et la modernité de ce circuit court de distribution que sont les marchés, porteurs de convivialité et d’animation dans les cœurs de villes et villages. Dans notre région, la 7e édition de la fête internationale des marchés se déroule à Venelles, Berre-l-Étang (dimanche matin) et La Seyne-sur-Mer (marché des Tablettes, tous les mardis et vendredi matin) http://jaimemonmarche.com/fetes-internationale-des-marches/en-france/ (04-10-2021).

Café

Congo Organic est le premier café certifié biologique du programme Reviving Origins de Nespresso, disponible pour les bureaux et établissements HoReCa. Ce programme constitue une initiative à long terme, destinée à faire revivre la production de café dans des régions ayant subi des contextes particulièrement difficiles, qu’il s’agisse de catastrophes naturelles liées au changement climatique ou de conflits. http://www.nestle-nespresso.com (04-10-2021).

Dégustation

Chaque année, le championnat du monde de dégustation à l’aveugle organisé par La Revue du vin de France réunit des équipes de dégustateurs amateurs venus du monde entier. Cette 9e édition s’est tenue le samedi 2 octobre dans le cadre prestigieux du palais des Papes à Avignon à l’initiative du syndicat des vignerons de Châteauneuf-du-Pape. Les brillants vainqueurs, Attila Aranyos, directeur commercial, Levente Molnár, avocat, Laura Rabcsánszki, directrice de recherche média, Didier Sánchez, un Français chef d’entreprise dans le nettoyage (chaque équipe a le droit d’accueillir un étranger dans ses rangs) et leur coach Krisztina Palágyi succèdent à la France en tant que champions du monde de dégustation à l’aveugle pour la première fois (04-10-2021).

Salon (1)

Le salon professionnel « Grand casting pro », organisé par les équipes de Michel Bettane et Thierry Desseauve, se tiendra le 11 octobre prochain au Carreau du Temple à Paris. Des vignerons provençaux seront présents à l'évènement : Château de Bacchus - Château Roubine - Domaine Richaud - Domaine de la grande Bauquière - Domaine les Béates - Domaine de la Navarre - Moulin de la Roque - Bastide de Blacailloux - Domaine du Gros Noré (04-10-2021).

Salon (2)

Millésime bio, devenu au fil des ans la place de marché n°1 pour les professionnels de la filière viticole, cidricole, brassicole et spiritueux bio, revient en force en 2022. Sa tenue en version digitale le 17 et le 18 janvier 2022 et en physique les 24, 25 et 26 janvier 2022 au parc des expositions de Montpellier fera du mondial du vin biologique le premier grand salon vin international depuis la crise Covid, symbole que la reprise s’amorce (04-10-2021).

Expositions

Evénement œnotouristique incontournable proposé par la Fédération des Vignerons indépendants PACA Corse, Art&vin offre une multitude d’expositions. Peintures, arts plastiques, photographies, illustrations, sculptures, ... animent encore les domaines à l’heure où le vignoble prend ses couleurs d’automne. http://www.art-et-vin.net/ (04-10-2021).

Ouverture

Mauro Colagreco a annoncé l’ouverture du Maybourne Riviera le mercredi 22 septembre, avec en premier lieu, l’ouverture du Riviera restaurant situé dans le lobby de l’hôtel, qui célèbre la richesse de notre cuisine locale de Gênes à Saint Tropez, sublimant les spécialités de notre territoire. Accueil tous les jours de 12h à 22h. Réservations par téléphone  (0)4 93 37 22 45 ou par email rivierarestaurant@maybourneriviera.com. Prochaines étapes de l'ouverture à suivre très prochainement (27-09-2021).

Coupe du monde

L’équipe d’Italie, composée de Massimo Pica, Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, remporte ce samedi 25 septembre la finale de la coupe du monde de la pâtisserie 2021. Cette 16e édition, tenue pendant le Sirha Lyon, était placée sous le signe de la résilience et de la créativité. Grâce à leurs créations autour de l’abeille et de la pollinisation, les candidats italiens ont fait l’unanimité auprès du jury. La France termine 3e (27-09-2021).

Chefs

Les « The best chef awards 2021 » se sont déroulés du 13 au 15 septembre 2021 à Amsterdam. 11 chefs français se trouvent dans ce classement remporté par le chef espagnol Dabiz Munoz (DiverXo, Madrid) : Anne-Sophie Pic (15e),Julien Royer (17e), Dominique Crenn (23e), Alain Passard (24e), Yannick Alleno (34e), Arnaud Donckele (56e), Alexandre Couillon (76e), Grégoire Berger (77e), Arnaud Lallement (78e), Mory Sacko (84e) et Guillaume Galliot (91e). The best chef a été créé en 2015 par la neuroscientifique polonaise Joanna Slusarczyk et le gastronome italien Cristian Gadau. En 2017, The best chef a créé les The best chef awards, un classement mondial centré sur les chefs (27-09-2021).

Ateliers

Les ateliers de cuisine, au restaurant Le bistrot gourmand à Cannes (10, rue du docteur Pierre Gazagnaire - (0)4 93 68 72 02 - bistrotgourmandcannes@gmail.com - http://www.bistrotgourmandcannes.fr ), reprennent le mercredi 6 octobre de 15h30 à 16h30 avec la recette « carottes glacées à l’orange, Saint-Jacques, amandes torréfiées et menthe fraîche. 25€. Réservation obligatoire (27-09-2021).

Chef (1)

Le chef de La chèvre d’or à Eze-village village, doublement étoilé Michelin, Arnaud Faye s’est inspiré de l’art de vivre chic et décontracté de la Riviera française pour créer le nouveau concept de restauration du Christopher St Barth, Rivyera. Plus qu’un restaurant, cette expérience unique à vivre du matin au soir est une invitation au voyage (27-09-2021).

Chef (2)

Le guide Gault&Millau 2021 a décerné le Gault&Millau d’or à Jean-François Rouquette, chef étoilé du restaurant Le Pur' au Park Hyatt Paris-Vendôme (27-09-2021).

Inauguration

Ouvert fin mai à Toulon, jouxtant l’hôtel Okko (23, rue Peiresc - (0)4 94 09 62 39) le restaurant « Chez le brasseur » a été inauguré le 23 septembre dernier. Ici, la bière coule de source directement à la pompe. Rien à voir avec la production industrielle, pas de pasteurisation, pas d’arômes artificiel, pas d’empreinte carbone, rien que du naturel brassé devant vous pour un goût unique et authentique qui s’accorde avec tous les plats (27-09-2021).

Nominations

Le 11 septembre 2021 à Paris, l’Académie culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, organisait sur le campus des Cordeliers de la Sorbonne, une cérémonie d’intronisations de ses nouveaux membres auditeurs de la promotion Émile Tabourdiau, dont Xavier Laquieze, professeur génie culinaire lycée hôtelier de Marseille, de ses membres titulaires et de ses membres émérites (27-09-2021).

Mobilisation

Pour la 3e année consécutive, le groupe 3A hôtels la collection renouvelle son engagement dans la campagne « Octobre rose ». Les établissements niçois, Hôtel West End, Hôtel Aston La Scala et Hôtel & plage Beau Rivage, invitent leurs clients à se mobiliser à leurs côtés pour la lutte contre le cancer du sein et pour soutenir la recherche aux côtés de l’association Ruban rose (27-09-2021).

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