16e année - N° 670 - Du 21 au 27 janvier 2019.

Brèves

Vente

Le restaurant « Carte blanche », à Hyères dans le Var, est actuellement à vendre. Renseignements (0)6 29 55 71 45 ou erwanmiziane@hotmail.fr - https://www.restaurant-carteblanche.fr/ (03/12/2018).

Save the date

Les rencontres internationales du rosé 2019, organisées par le Conseil interprofessionnel des vins de Provence et le Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé,  se dérouleront le mardi 22 janvier 2019 au Mucem à Marseille. Programme complet sur http://www.rencontres-internationales-rose.com (03/12/2018).

Lire la suite des "Brèves" dans l'onglet "AGENDA GASTRONOMIQUE"

Festivités

De décembre à février, les vignerons de l’AOC Grignan-les-Adhémar remettent le couvert en créant une deuxième session des « Instantsvins », pendant laquelle les vins de l’appellation flirteront avec l’autre star locale, la truffe noire. Au menu : des brunchs campagnards, des marchés gourmands et des ateliers pédagogiques. Infos et inscriptions : tarifs selon événements. Plus d'infos sur le site  http://www.grignan-adhemar-vin.fr/instants-vins

Anniversaire

Créée en 1948 dans l'Aude, Fitou, la plus ancienne appellation rouge du Languedoc célèbre, avec le millésime 2018, ses soixante-dix ans. Avec son cépage identitaire, le carignan, ce vignoble du massif des Corbières tire sa force d'une particularité avec deux terroirs, le "Fitou maritime" et le "Fitou montagne" (03/12/2018).

Réouverture

Après des vacances bien méritées, le restaurant Les Terraillers à Biot (11, chemin neuf  - (0)4 93 65 01 59 - http://www.lesterraillers.com - contact@lesterraillers.com ) rouvre le 30 novembre 2018 (26-11-2018).

Bar d'altitude

L’InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu lance, le 2 décembre prochain (jusqu'au 10 mars 2019), son attraction phare de l’hiver 2018-2019 : le bar d’altitude 26.16. Trônant sur la grandiose terrasse de l’établissement, ce bar est constitué de 2 chalets en bois alpins plus vrais que nature, qui s’élèveront majestueusement en surplomb du vieux-port. Au programme, une carte spéciale concoctée par le chef 1 étoile Michelin, Lionel Levy, et le chef barman primé, Xavier Gilly, à déguster en admirant la vue féérique sur une Notre-Dame-de-la-Garde brillant de mille feux (26-11-2018).

Inauguration

METRO, le premier fournisseur de la restauration indépendante en France poursuit ses initiatives en matière de solutions à destination de ses clients professionnels avec l’inauguration, dans son entrepôt de Nanterre, le mardi 20 novembre, du premier potager urbain indoor du pays où seront cultivées des herbes et plantes aromatiques (26-11-2018).

Charte

Lundi 19 novembre, l'École hôtelière de Lausanne est devenue la 8e école signataire de la charte d'engagement pour une saisonnalité de qualité du Collège culinaire de France. En présence d'élèves, du corps enseignant et des représentants du Collège culinaire de France, l'école s'est engagée officiellement à approfondir la sensibilisation des futurs talents de demain à l'importance de la saisonnalité et la relation avec les professionnels (26-11-2018).

Michelin (1)

Michelin a dévoilé la liste des 68 restaurants Bib gourmand de San Francisco. Cette sélection compte cette année 8 nouvelles adresses de grande qualité qui proposent un menu de bonne facture (composé de deux plats et d’un verre de vin) pour un montant 40$ ou moins (taxes et pourboires en sus). La sélection étoilée du guide Michelin San Francisco sera dévoilée quant à elle jeudi 29 novembre (26-11-2018).

Prix

L’ouvrage "La cuisine à petits prix" de Frédéric Anton, chef 3 étoiles et Christelle Brua" (Éditions du chêne), a remporté à l’unanimité le prix Procope de la cuisine bourgeoise, avec une moyenne de 7,5 sur 10. Dans sa notation, le jury a notamment salué l’accessibilité et la faisabilité des recettes ainsi que la qualité des illustrations. (26-11-2018).

Marché de Noël

Du 30 novembre au 9 décembre, de 10h à 19h (nocturne jusqu’à 20h le 4 décembre), place Baragnon à Cassis, retrouvez la magie du marché de Noël au cœur du village et rencontrez artisans d’art et producteurs gourmands, pour composer vos menus de fête, trouver vos idées cadeaux… Le marché, c’est aussi un écrin où partager un verre de vin chaud ou de Cassis, déjeuner en terrasse… et profiter des nombreuses animations (26-11-2018).

Ouverture

La Maison du fruit confit vient d’ouvrir à l’entrée de la ville d'Apt (quartier Salignan – RD 900 - (0)4 90 76 31 43 - http://www.lesfleurons-apt.com ), pour le comprendre, le déguster et savoir le cuisiner. On y découvre tout d’abord un espace d’exposition contenant des machines anciennes, des documents historiques, un jeu olfactif et des vidéos illustrant, ici la fabrication, là l’utilisation en cuisine, etc. Des panneaux explicatifs, en Français et en Anglais, permettent de comprendre l’histoire du savoir-faire et des techniques de confisage depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours. Complétant la visite, un salon de thé donne au visiteur l’occasion de déguster, sur son lieu de production, le fruit confit transformé en savoureuses pâtisseries. Ouvert du lundi au samedi, de 9h30 à 18h30, selon saisons. Visite libre gratuite (26-11-2018).

Languedoc

L'événement "Happy Languedoc" revient pour sa 9e édition dans les bars à vins de Marseille du 1er au 15 décembre. Pendant deux semaines, 5 établissements revêtent les couleurs du Languedoc et invitent les Marseillais à la découverte de la diversité et de l'excellence de l'offre AOC du Languedoc au travers de dégustations et de rencontres avec les vignerons. Un événement sous le signe du partage et de l’art de vivre Occitan ! http://www.languedoc-wines.com (26-11-2018).

Record

Nouveau record pour Albert Bichot, le 1er acheteur, lors de la 158e vente aux enchères des Hospices de Beaune qui a atteint un montant de 13 968 750€ pour un total de 828 pièces (26-11-2018).

Finaliste (1)

Croisons les doigts pour les 3 candidats finalistes de notre région, Arnaud Faye, Fabien Ferré et Guillaume Gesson, à la finale du concours « un des meilleurs ouvriers de France » pour la classe cuisine – gastronomie, qui se tiendra les 21 et 22 novembre prochains au lycée hôtelier du Touquet, sous la présidence d’Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth (19/11/2018).

Finalistes (2)

Xavier Bony, chef de partie, restaurant Paloma à Mougins, Jean Pastre, demi chef de partie, Le cap, restaurant du Grand hôtel du Cap Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat et Yuichiro Shimatani Yuichiro, chef, restaurant AM à Marseille, ont été sélectionnés pour disputer la finale de la 9e édition du concours Président professionnel "Création et saveurs", présidé par le chef triplement étoilé de l’Astrance, Pascal Barbot, le 10 décembre prochain à l’école Ferrandi Paris (19/11/2018).

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