Avec Christian Foucher et Ghislaine Pinchaud de l’école supérieure de cuisine française, Hervé This vient d’affiner le programme du séminaire extraordinaire 2008, qui fêtera les 20 ans de la gastronomie moléculaire, le 20 mars 2008. Inscriptions auprès de Ghislaine Pinchaud gpinchaud@ccip.fr

Jusqu’au 28 mars 2008, Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et chef pâtissier à l’Hôtel Plaza Athénée à Paris invite tout le monde à participer à la 1re édition du « buzz gourmand ». Pour participer à ce concours, il suffit de réaliser une recette de pâte à tarte sucrée et de laisser ensuite libre cours à son imagination pour la garniture et la décoration. Christophe Michalak sélectionnera trois gagnants qui seront mis en avant sur son blog. Le vainqueur sera invité à une dégustation privée et recevra un exemplaire de son livre et les 2e et 3e prix se verront remettre un exemplaire de son livre dédicacé. Tous les détails sur son blog http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes

Trois établissements de notre région, le lycée hôtelier de Monte-Carlo, le lycée hôtelier et touristique Paul Augier à Nice et le lycée hôtelier de Toulon ont été présélectionnés en vue de la finale du 6e « Trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation (CDRE) France 2008 » qui se tiendra le 31 mars au lycée hôtelier Paul Augier à Nice. La liste des finalistes sera déterminée à l'issue de l'étude de cas, réalisée par les candidats, qui a pour thème la « création d'un restaurant conceptuel »

Denis Petit, jeune apprenti de 18 ans ½, habitant Gordes et travaillant à Morières-lès-Avignon, sélectionné en juin 2007, défendra les couleurs de la région PACA le 7 avril, lors du 30e concours du Meilleur Apprenti de France pâtissier, dans le laboratoire de l’école Grégoire Ferrandi à Paris. Les prix seront remis le soir au Sénat, par le ministre de l’Éducation nationale Xavier Darcos. Cette rencontre a pour but de perpétuer la tradition de la pâtisserie française trop menacée aujourd’hui par   l’industrialisation, la banalisation du goût et la mondialisation des  desserts

L’association nationale des élus de la vigne et  du vin (ANEV) et la fédération internationale  des  journalistes  et écrivains du vin  et  des spiritueux  (FIJEV) ont décidé de créer en 2008 un  prix René Renou « ANEV / FIJEV », en hommage au vigneron et ancien président du comité vins de l’INAO (1952-2006). Ce prix sera décerné à la collectivité ayant le mieux œuvré, au cours de l’année écoulée, pour la défense et la promotion du patrimoine culturel lié à la viticulture. Peut être admise la candidature de toute commune, communauté de communes, département ou région française ayant réalisé un projet d’ordre éducatif, environnemental ou œnotouristique ayant valeur d’exemple et de reproductibilité par les autres collectivités. La date limite de dépôt des candidatures a été fixée au 30 mars 2008. Le règlement complet est en ligne sur http://www.elusduvin.org et http://www.fijev.com

Le « Winter Beach restaurant » du Beau Rivage à Nice est ouvert tous les jours de 10h à 17h30, avec un service restauration de 12h à 15h. Réservations (0)4 92 47 82 82

Selon NPD Group, société internationale en études marketing, la restauration commerciale a obtenu de très bons résultats au cours du dernier trimestre 2007, en augmentant leurs visites de 3,2 % par rapport à 2006. Les consommateurs ont plutôt favorisé la restauration rapide au sens large, alors que la restauration avec service à table à connu une croissance moins dynamique

Le Centre vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte, entreprise naturellement ancrée dans le terroir, s’engage en faveur du développement durable, à travers un certain nombre de domaines développés en quatre chapitres : le développement économique, la politique sociale, l’environnement et la démarche globale

Des bruits courent concernant la fermeture de l’Hôtel Des bruits courent concernant la fermeture de l’Hôtel Les Ambassadeurs à Menton et sa transformation en appartements. Affaire à suivre  et sa transformation en appartements. Affaire à suivre

La 12e édition du concours national des vins issus de l'agriculture biologique Amphore se tiendra à l’Hôtel Castiglione à Paris le 26 mai 2008 de 9 h 30 à 11 h 30. Envoi des échantillons entre le 20 mars et le 10 avril. Renseignements http://www.concoursamphore.com

L’Hôtel du Castellet Resor Luxe propose un forfait « bien-être » avec soins du visage ou du corps, déjeuner light, spécialement conçu par le chef étoilé Nicolas Sale, et accès à la piscine intérieure chauffée à 28°C, au hammam et à la salle de fitness. Pour toute réservation, contacter Céline ou Julia au (0)4 94 98 37 77

Le bulletin « Bush tucker » de février 2008 (culture aborigène australienne) est téléchargeable sur http://www.thehansongroup.com.au/has/newsletters

Jérôme Blanchet, chef de partie à l’hôtel Négresco, travaillant sous les ordres de Jean-Denis Rieubland, MOF 2007, a remporté le 6e « Trophée Auguste Escoffier de Normandie »

« Mont d’Or, vacherin du Haut-Doubs » et « Moule de bouchot de la baie du Mont Saint Michel » sont les deux nouveaux titres des éditions de l’Épure, à paraître en librairie le 14 mars dans la collection « un produit, un paysage ». http://www.epure-editions.com

À Lyon les 13 et 14 mai, le 1er symposium international autour de la syrah réunira une sélection d’experts scientifiques et techniques parmi les plus reconnus. L’occasion de dresser un état des lieux des connaissances sur la syrah et ses perspectives, devant un public de professionnels. En savoir plus : http://www.syrah.symposium.tv/home

Le week-end du 22 mars, l’hôtel Juana à Juan-les-Pins propose un forfait brunch de Pâques à partir de 484€ pour 2 personnes et pour 2 nuits et l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, un forfait déjeuner de Pâques à partir de 616€ pour 2 personnes et pour 2 nuits