21e année - N°893 - 24 juin 2024

Brèves

Recul des nuitées dans le Var

Dans la continuité des tendances amorcées en juin 2008, le mois d’août est marqué par un nouveau recul des nuitées dans les hôtels classés du Var, soit -4 % par rapport à la même période en août 2007. Les hôteliers varois enregistrent une baisse des nuitées françaises (-2,1 %) mais également un net recul des nuitées étrangères (- 8,2%).

Réduction des dépenses

La dépense moyenne par séjour des clientèles s'établit, au 3e trimestre 2008, à seulement 512€ par personne, soit une baisse de -19 % par rapport à l'été 2007. La dépense par jour chute dans les mêmes proportions. C'est le secteur de l'hébergement marchand (hôtellerie 2 à 4 étoiles et secteur locatif et para-hôtelier) qui pâtit le plus de la baisse du pouvoir d'achat des clientèles. La dépense par jour y est passée de 99€ par jour en 2007 à 78€ en 2008, tandis qu'elle est restée stable autour de 40€ pour les visiteurs séjournant en résidences secondaires. On note cependant que même les visiteurs séjournant chez des parents ont fortement réduit leurs dépenses, passées de 40 à 30€ par jour.
Compte tenu du climat économique peu favorable, il apparaît improbable qu'une reprise de la dépense moyenne intervienne à court et moyen terme. L'offre commerciale doit donc prendre en compte cette nouvelle réalité du marché. (Baromètre tourisme Côte d'Azur - octobre 2008)

Monte-Carlo et la boîte à bijoux

Pour célébrer les festivités de cette fin d’année 2008 à Monte-Carlo, la direction artistique de Monte-Carlo SBM a choisi de transformer la place du Casino en une gigantesque boîte à bijoux, le temps d’un somptueux mois de réjouissances. La traditionnelle mise en lumière, en présence de Shirley Bassey, se déroulera le 6 décembre à 18 heures.

Délices et rencontres à Marseille

Et si l’art de vivre s’invitait à… la rencontre de l’âme sœur ? Leader européen de la rencontre en ligne, Meetic innove pour le plaisir de ses célibataires et leur propose de lier connaissance lors d’une étape gastronomique régionale. Une fois par mois, une grande table régionale ouvre ses portes pour un dîner de célibataires. Prochaine étape, « Le Ventre de l’Architecte » 280, boulevard Michelet à Marseille, le jeudi 11 décembre à partir de 19h30. (http://www.meeticlive.fr )

Monte-Carlo S.B.M. choisit Marrakech

Pour son premier projet à l’étranger, le groupe monégasque a choisi une destination phare, déjà très prisée par sa clientèle traditionnelle, Marrakech, et est fier d’annoncer, à l’horizon 2010, l’ouverture du Jawhar Marrakech, situé à quelques minutes du centre de la médina.

Approche sensorielle à Marseille

Sandra Bigot, agitatrice de ScomB, propose tous les 15 jours, depuis le 29 novembre, au 41, rue de Lodi à Marseille, « Food in the Dark », concept de soirée dans le noir où les convives ont les yeux bandés pour découvrir une nouvelle approche sensorielle. Les convives se laissent porter au gré de leurs sensations, autour d’une série de créations culinaires, spécialement conçues et sculptées par la chef, Elisabeth Morisson (qui a travaillé chez Alain Passard et Guy Savoy). Réservations foodinthedark@gmail.com - http://www.foodinthedark.com . Contact : Sandra Bigot (0)6 61 96 20 84. Prochains dîners les 13 décembre, 27 décembre et 10 janvier 2009.

Prix Amunategui-Curnonsky

Le prix Amunategui-Curnonsky 2008,  récompense créée par l’association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin (APCIG), a été attribué à Gilles Pudlowski, pour la catégorie gastronomie et à Michel Bettane et Thierry Desseauve pour la catégorie vin. La remise des prix est prévue le lundi 8 décembre, de 18h à 20h, au restaurant Findi à Paris.

Fruits de mer à emporter

Du 1er décembre 2008 au 1er janvier 2009, pour toute commande d’huîtres ou de fruits de mer par tranche de 50€, la Brasserie Flo à Nice vous offre une bouteille de La Commanderie de La Bargemone, AOC Coteaux d’Aix-en-Provence. Réservations (0)4 93 13 38 38

Mise en boute

La traditionnelle mise en boute du nouveau millésime du Domaine de la Bastide Neuve, au Cannet-des-Maures, sera effectuée lundi 1er décembre, parrainée par Jérôme Paquette.  

Réservez votre bûche

La bûche Lenôtre - Hubert de Givenchy (biscuit moelleux au chocolat, croustillant de fruits secs et brisures de caramel, crémeux chocolat noir, parfait chocolat lait au thé earl grey), à partager pour 6 à 8 personnes (115€), qui sera disponible en série limitée dans toutes les boutiques Lenôtre du 19 au 25 décembre inclus, est à réserver dès le 3 décembre, à Cannes à la Boutique et Café Lenôtre, 63, rue d’Antibes (0)4 97 06 67 67 et à Nice, 14, avenue Félix Faure (0)4 92 26 17 00.

Annulation

Le salon international cuisine et littérature Monte-Carlo initialement prévu le week-end prochain, est reporté en 2009, du 13 au 16 novembre.

Une équipe qui gagne

Les 4 pâtissiers placés sous les ordres de Lilian Bonnefoy, le chef pâtissier de L'Hôtel du Cap-Eden-Roc ont rapporté chacun un prix au salon « sucre et chocolat » de Juan-les-Pins. Cyril Billaud, sous-chef pâtissier, a remporté le 2e prix catégorie pièce en sucre senior ;  Fabien Croci, 2e sous-chef pâtissier, a obtenu le 1er prix catégorie pièce en chocolat senior ; Jérôme Husson, chef de partie, a décroché le 1er prix en dégustation de bûche senior et Luc Bigeard, commis pâtissier, a  gagné le 2e prix catégorie pièce chocolat, moins de 23 ans. Leur mentor, Lilian Bonnefoy avoue « Je suis très fier d’eux, car ils ont répondu présent et ont fait preuve d’une grande motivation et d’un formidable esprit d’équipe lors de ce week-end ». Ces récompenses viennent ainsi confirmer l'esprit d'excellence et de créativité que cet artiste-pâtissier a su insuffler à ses troupes... qui ne chôment pas hors saison !

Vins effervescents du Monde®

La 6e édition du concours international des meilleurs effervescents du monde® vient de s’achever. Pendant deux jours, à Dijon, des experts internationaux ont évalué 418 vins effervescents représentant 24 pays. Des normes de qualité, au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation, ont permis de délivrer 139 médailles (43 en or, 96 en argent) reconnues comme un critère de sélection fiable. Le classement « top 10 » présente une forte diversité internationale avec parmi les dix meilleurs vins effervescents 2008 la présence de l’Australie, de la Suisse, de l’Espagne, de l’Italie, des USA et de la France. Trois champagnes se positionnent dans ce classement dont un à la 1re place. On trouve également un crémant d’Alsace et deux crémants de Bourgogne.

Dédicace

Robert Camuto, journaliste, dédicacera son livre mercredi 26 novembre, à partir de 18h, à « La fontaine aux vins » 3, rue Grande à Valbonne village. 
« Ce livre est une œuvre de passion, une célébration des terroirs français et de leurs vignerons dans toutes leurs diversités et individualités. Il documente le mouvement des producteurs naturels dans les terroirs parfois inconnus, qui font des vrais produits liés avec leur patrimoine et avec la terre ».

CIVP

La réunion générale des adhérents du CIVP se tiendra le 5 décembre après-midi au Château Saint Julien d’Aille à Vidauban, en présence des producteurs, négociants et personnalités de la filière vitivinicole. Cette rencontre importante fera suite à l’assemblée générale réservée aux délégués.


Informations sur les plantes

Hervé This précise que, dans le cadre de la « Fête de la Science », « l’Académie des sciences a accueilli une réunion sur le thème « Quelles plantes sont-elles comestibles ? Quelles parties de plantes sont-elles comestibles ? ». 
Alors que le monde de la cuisine n’hésite pas à utiliser des herbes dont l’innocuité n’est pas toujours connue (par exemple, saviez-vous que la myristicine de la noix muscade est toxique et psychotrope ? que la girolle contient de l’ammanitoïdine, principe toxique de l’ammanite ? que le méthyl chavicol, de l’estragon et du basilic est tératogène et cancérogène ? que…), il est urgent d’organiser un espace national d’information sur la toxicité éventuelle des produits végétaux ».

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