Avec la publication du décret homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée "bœuf de Charolles", publié au Journal Officiel de la République française du 2 septembre 2010, l'AOC bœuf de Charolles devient la 4e appellation d'origine contrôlée en viande bovine. La production bœuf de Charolles est répartie sur les régions Bourgogne et Rhône-Alpes et concerne 355 communes localisées sur les départements de la Loire, du Rhône, de la Saône et Loire et de la Nièvre.

Cette femelle n'ayant jamais vêlé, de mère de race Aubrac et de père de race Charolaise, vient d'obtenir l'Indication géographique protégée (IGP). La zone de production de l'IGP génisse de fleur d'Aubrac comprend 313 communes réparties sur les quatre départements Aveyron, Cantal, Haute-Loire et Lozère. La viande de génisse de fleur d'Aubrac se caractérise par une couleur rouge franc. Elle est relativement maigre et légèrement persillée.

Ce lieu unique et éphémère, aménagé sur 800 m2 de superficie avec 5 espaces d'animations, va sillonner la France et sera à Marseille, Espace Borely les 1er, 2 et 3 octobre 2010. Pour accéder gratuitement et participer aux multiples activités, réservez dès maintenant votre place sur http://www.casabarilla.fr ou http://www.barilla.fr

Le premier magazine en ligne sur le vin http://www.eccevino.com fait peau neuve pour plus de clarté et de facilité à naviguer dans ses différentes rubriques. "Apprendre", "Le guide d'achat" et "Le magazine" sont les trois entrées permanentes. En fonction de l'actualité, une ou plusieurs rubriques viennent s'y ajouter. Pour la rentrée, ce sont bien évidemment les foires aux vins qui occupent le devant de la scène.

Le concours international des sept ceps (ex trophée des sept ceps), événement très attendu des professionnels du vin et des métiers de bouche, qui contribue depuis 11 ans à promouvoir les vins du pourtour du Mont-Blanc produits dans les terroirs du Bugey, du Jura, des Savoies, des cantons suisses de Genève, Vaud, Valais, Neuchâtel, du Val d’Aoste en Italie, se déroulera le samedi 13 novembre 2010 dans le cadre du salon de la gastronomie de Bourg-en-Bresse. Caractérisés par une grande variété de cépages, (plus de 100, dont certains rarissimes), ces vins offrent un large éventail de saveurs et de types : rouges, blancs, rosés, tranquilles, pétillants, liquoreux.

Le jury de l’édition 2010 du mondial du pinot noir s’est montré particulièrement sélectif. Seuls 71 crus (6 % des échantillons) ont obtenu une médaille d’or et 260 ont obtenu de l’argent (23 %), selon les normes de l’OIV. La cérémonie de remise des médailles et de divers prix spéciaux s'est déroulée vendredi 3 septembre dernier, lors de l’ouverture de Vinea, le salon des vins suisses, à Sierre.

Le prochain chapitre du club présidé par André Fournet se déroulera à Grasse sur le thème des senteurs et saveurs dans la gastronomie. Patrick Fleury a concocté un programme alléchant avec un dîner le dimanche 12 septembre chez Emmanuel Ruz à Lou Fassum à Plascassier (65€), un atelier olfactif (50€) et une visite de l'usine de la parfumerie Fragonard (gratuite) à Grasse, suivis d'un déjeuner chez Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine (145€). Réservations auprès du Club Prosper Montagné 45, rue Saint-Roch 75001 Paris. Voir le détail des menus sous l'onglet "agenda".

Le Faventia, le restaurant gastronomique du Four Seasons Provence at Terre Blanche à Tourrettes ( (0)4 94 39 90 00 - reservations.provence@fourseasons.com ), organise le 3 septembre une soirée de prestige avec la maison de Champagne Roederer. À cette occasion, le chef Stéphanie Le Quellec a préparé un menu dégustation pour accompagner les vins de cette prestigieuse maison (135€ par personne, vins inclus). Voir le menu sous l'onglet "agenda".

Patrick Raingeard, le chef des cuisines de "Mandarine" le restaurant de l'hôtel Port Palace à Monaco (7, avenue du président J.-F. Kennedy +377 97 97 90 00) vient de mettre en place sa carte de rentrée sous le signe de l'originalité des formes, des couleurs et des saveurs.

Les cours de cuisine reprennent le samedi 4 septembre au restaurant-hôtel****L Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul ). Ils seront dispensés par le chef Alain Llorca himself ! Renseignements et inscriptions (0)4 93 32 82 20 et programme sur http://www.alainllorca.com

Les cours de cuisine du Monte Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin (avenue Princesse Grace), dispensés par le Chef Jean-Claude Brugel (Meilleur Ouvrier de France 1996) et son second Michel Lions, reprennent du service le 14 septembre, avec la cuisine des vendanges. Suivront la véritable bouillabaisse, le 25 septembre, le loup sauvage mare nostrum, le 5 octobre, la cuisine des sous-bois, le 13 octobre. Information et réservation au (0)4 93 28 66 66.

Le palace monégasque a été choisi cette année pour le Montblanc’s Annual 2010 World meeting (du 29 août au 1er septembre). Pour l’occasion, la salle d’Or a été décorée aux couleurs de la marque de luxe européen et le service traiteur de l’hôtel sollicité pour offrir à ses hôtes un service sur mesure.

L'hôtel de la promenade des Anglais a servi de décor à quelques séquences de "Celle qui aimait Wagner" film réalisé par Jean Louis Guillermou, avec Jean-François Balmer, Julie Depardieu et Roberto Alagna.

Le vendredi 17 septembre, pour fêter la fin de l'été, La Villa Gallici à Aix-en-Provence organise un dîner concert de musique classique. Voir le détail sous l’ongle « agenda ». 150€, boissons comprises. Réservations (0)4 42 23 29 23

Le Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap-Martin recherche un directeur de restauration (F&B), un maître d’hôtel, des chefs de rang, des commis de rang, une réceptionniste. Ces postes vacants sont à pourvoir immédiatement, en contrat CDD, avec évolution CDI. Possibilité de logement. Envoyer candidatures à perez@vistapalace.com

Un nouveau traiteur vient d'ouvrir à Cannes. Effigy est situé à proximité du palais des festivals, en retrait de la Croisette (2, place du général de Gaulle - (0)4 97 06 23 60).