22e année - N°930 - 28 avril 2025

Brèves

Palmarès

La huitième édition du concours national des huiles d'olive en AOC/AOP s'est déroulée le vendredi 15 avril à Nyons. 104 échantillons d'huiles d'olive des 8 zones AOC/AOP françaises (Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica, Provence) ont été dégustées par 14 jurys et 50 dégustateurs des différents bassins oléicoles. À l'issue de ce concours, 35 échantillons ont été récompensés dont 17 par une médaille d'or, 14 par une médaille d'argent et 4 par le bronze. Palmarès complet sur http://www.afidol.org et http://www.huilesetolives.fr

Huiles d'olive

L'association des sommeliers d'Europe vous attend le mardi 10 mai à 20h au restaurant Oliviera, 8bis, rue du Collet dans le vieux Nice, où Nadim Beyrouti, maître des lieux, présentera ses huiles d’olive et proposera un menu en accord avec différentes cuvées de vins rosés, de Provence et d’ailleurs. 35€ par personne ou 2 cases aux détenteurs d’une carte de cours A.S.E. Tél. (0)6 03 03 43 40

Fruits et légumes

Le nouveau numéro de Fruits et légumes magazine (100 pages - 3€) vous propose notamment une échappée gourmande en Provence chez Armand Arnal, Édouard Loubet, Christian Étienne et chez de nombreux producteurs de la région.

Application

L'application Coteaux varois en Provence pour téléphone iPhone et Androïd (bientôt pour Blackberry) est disponible et téléchargeable gratuitement sur l'AppStore : AppStore + recherche mots clés suivants, coteaux ou varois ou provence. Cette application comprend 8 modules.

Challenge Comté

Le comité interprofessionnel du gruyère de Comté organise jusqu’au 19 mai prochain, la 2e édition du « Challenge Comté ». En partenariat avec le magazine en ligne ELLE à Table (http://cuisine.elle.fr ), ce nouvel événement culinaire et convivial associera cette année dix blogueurs à dix personnalités françaises du goût. Répartis en 10 binômes, ils solliciteront la créativité de leurs internautes autour d’un défi commun : réinterpréter le Comté en recettes estivales pour tenter de gagner une escapade au Pays du Comté, au cœur des montagnes du Jura, et plein de cadeaux Comté.

Terroir italien

Le lundi 18 avril, La Cambuse vous invite au Château de Crémat pour découvrir le meilleur du terroir italien. Tout au long de la journée, vous pourrez suivre un circuit pour déguster une sélection de vins, établie en partenariat avec le sommelier conseil Christophe Gillon de la société Arte del Vino, savourer les spécialités gastronomiques en compagnie des producteurs et assister à des animations et démonstrations culinaires par des chefs de la région. Contact : qualite@lacambuse.com - (0)4 93 63 77 32

Terrasse

Les terrasses du Moulin de Mougins sont ouvertes pour le déjeuner, pour déguster la cuisine de Sébastien Chambru, sous la forme du "déjeuner au Moulin" (entrée, plat et dessert 49€) ou de la "formule business" (plat et dessert, un verre de vin, eau et café), servie du mercredi au samedi midi, en moins d'une heure sur simple demande. Réservations (0)4 93 75 78 24 - reservation@moulindemougins.com

Terrasse (bis)

Le Ni tapas à Monaco vient d’ouvrir sa terrasse, lieu privilégié situé au premier étage. Ouverte du mardi au samedi, pour le déjeuner, de 12h à 14h30, cette terrasse se veut ainsi le lieu idéal pour découvrir la cuisine espagnole à travers les nouvelles formules à 9€ et 15€ proposées par l’établissement monégasque. Réservations +377 97 98 77 80

Morilles

Le vendredi 15 avril, Jacques Chibois à La Bastide Saint Antoine à Grasse (48, avenue Henri-Dunant - http://www.jacques-chibois.com ) vous propose un menu spécial pour partir à la découverte des premières morilles. Dîner 150€ par personne, hors boissons. Réservations (0) 4 93 70 94 94 - info@jacques-chibois.com . Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".

Chèvre de printemps

Du 15 avril au 1er mai, le chèvre de printemps s’invite sur les tables des Bistrots de Pays de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Organisé par la Chambre régionale d’agriculture, en collaboration avec la Maison régionale de l’élevage et la Fédération nationale des Bistrots de Pays et avec le soutien du Conseil régional, ce retour marque la fin de l’hiver, période où les chèvres mettent bas. Durant quinze jours, tout est placé sous le signe du chèvre : menus, dégustations, animations, rencontres avec les chevriers fromagers fermiers…

Poissons

Fidèle à l’esprit maison, Jacques Maximin, cuisinier-auteur des plats de la carte de Rech à Paris, a imaginé deux nouvelles recettes originales « dorade grise de ligne en escabèche aux coques » et « barbue cuisinée aux asperges vertes et morilles ». À découvrir à la carte de Rech (62, avenue des Ternes 75017 Paris) jusqu’au 30 avril, si vous passez par la capitale.

Buffet de la mer

L'hôtel et spa Deluxe*** Cantemerle à Vence, rouvert depuis le 8 avril dernier, dont 6 duplex de style provençal ont été rénovés, propose tous les vendredis soirs dans son restaurant "La table du Cantemerle", un buffet de la mer à volonté, accompagné de Château Malherbe "Pointe du Diable".

Dîner des 60 chefs

Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet, Le Castellet, Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine,  Grasse, Yannick Franques, Château Saint-Martin & Spa, Vence, Edouard Loubet, Bastide de Capelongue, Bonnieux, ont participé au dîner des 60 chefs organisé au château de Versailles par Jaume Tàpies pour les Relais & Châteaux et Marc Haeberlin pour les Grandes Tables du Monde et destiné soutenir la création de la future cité de la gastronomie.

Maisons de retraite

Les 11 et 12 avril, le chef de la Passagère, le restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, Guillaume Anor, son second et le chef pâtisser Jean-Michel Llorca, produiront, dans l’unité centrale de production alimentaire située à Cannes-la-Bocca, avec l’équipe du site, la valeur d’un repas pour 350 personnes, calibré et conditionné. Ce menu de 3 plats sera servi et dégusté le mercredi 13 avril, à la maison de retraite de l’hôpital de Cannes, à la maison de retraite Isola Bella, à la maison de retraite du Petit Paris à Grasse et à la maison de retraite d’Antibes.

Télévision

Adaptation du programme à succès "Hell's Kitchen" du chef anglais Gordon Ramsay, la première émission de "Cauchemar en cuisine" avec Philippe Etchebest, meilleur ouvrier de France et doublement étoilé de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, tournée dans le  restaurant "The House" sur le port de Toulon, sera diffusée sur M6 le 18 avril à 20h45.

Concours

C'est une équipe d'Aix-en-Provence, Romain Boudard, apprenti cuisine et Cécile Zucca, apprenti restaurant, qui représentera la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, les 15 et 16 avril, au CFA le Centhor à Saint Gilles-lès-Hauts (Île de la Réunion), lors de la finale du 15e trophée national de l'ANPCR (association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA).
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