21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Bûche

À l'initiative de Philippe Gardette et sous le parrainage d'Yves Thuriès, le record de la plus longue bûche du monde a été réalisé le mercredi 1er décembre sur le parvis de la Défense. Cet exploit a été homologué par le Guinness Book Records avec une longueur de 207,80 m et un diamètre de 12 cm.

Handicap

Le restaurant Hippopotamus de La Garde, et toute son équipe, s'est vu décerner le grand prix de l’APAJH (association pour adultes et jeunes handicapés) du Var, le 5 novembre 2010 au Palais des congrès de Toulon, suite à son action envers les personnes handicapées et pour reconnaître l’effort d’aide à l’insertion de cette population encore très mal acceptée dans le monde professionnel. En effet, le restaurant Hippopotamus de La Garde accueille, depuis le 22 novembre 2010, Vincent Boubénec, 16 ans, jeune travailleur handicapé trisomique en stage découverte des métiers de la restauration et du service en salle.

Kei

Le restaurant I de Keisuke Matsushima, fait partie des 75 établissements à Tokyo qui font leur entrée dans la sélection du guide Michelin Tokyo Yokohama Kamakura 2011, avec une étoile. Une étoile qui s'ajoute à celle de Nice (22 ter, rue de France (0)4 93 82 26 06). Le guide présente un total de 312 établissements, soit 266 restaurants et 46 hôtels.

Patrick Mesiano

Implanté depuis 3 ans sur Beaulieu-sur-Mer avec une boutique en nom propre, Patrick Mesiano lance une première franchise à Antibes, boulevard Albert Ier. Cette pâtisserie, gérée par Christophe Férir et Marie Bonnissent, comprendra 3 univers de dégustation : chocolats, macarons et haute pâtisserie, des réalisations de pièces artistiques uniques et la découverte des créations du chef pâtissier.

Sommeliers

Ça bouge également du côté des sommeliers. Après l'arrivée de Christian Belmanne à l'Enoteca (6, rue Aubernon à Antibes - (0)4 93 34 03 90), c'est Ludovic Sauvanier qui quitte Port Palace à Monaco pour intégrer l'équipe de La Cave (9, boulevard de la République à Cannes - (0)4 93 99 79 87). Quant au jeune Florent Champanay, L'Oasis à La Napoule, il s'installe à un nouveau poste au Grand Hôtel à Cannes.

Anniversaire

Le chef Marc Cortyl fêtera en décembre le premier anniversaire de son installation à "L'Auberge de l'Escaou" à Coursegoules, près de Vence (1, place du Grand Jardin - tél. (0)4 93 59 11 28 - aubergedelescaou@free.fr - http://www.auberge-escaou.com ). À noter qu'en saison hivernale, il propose une formule spéciale « amoureux de nature et de gastronomie », avec une nuitée offerte à l'auberge, pour tout menu réservé à 45€ pour deux personnes !

Euro-Toques

L'assemblée générale annuelle de l'association présidée par Henri Charvet se tiendra les 5 et 6 décembre au Sofitel Vieux Port de Marseille. Ces deux journées seront placées sous le thème de la nutrition.

Cannes cooking

Avant le G20, un autre sommet est programmé à Cannes, celui de la gastronomie. Le 15 et 16 janvier 2011, les stars des fourneaux, toutes tendances gastronomiques, de plus de quinze pays (Russie, Afrique du Sud, Japon, Chine, Angleterre, Espagne, Italie, Suisse, Danemark, Norvège, Belgique, Suisse, Lituanie, Slovénie, Allemagne…) viendront, de 10h à 19 h, présenter leur plat « signature » au Palais des festivals et des congrès de Cannes. Des chefs étoilés de la région Provence Alpes Côte d’Azur célèbreront quant à eux, le Nouvel an russe à leur façon. Pas moins de six cuisines tourneront non-stop, pour plus de 50 démonstrations, durant ce week-end exceptionnel, sans oublier des conférences, master class et des surprises. L’entrée est de 10€.

Truffes

Le 1er marché aux truffes de la saison à Aups s'est ouvert le jeudi 25 novembre dernier sur la place Frédéric Mistral et au foyer Romano. Il se tiendra tous les jeudis matins jusqu'à fin février, voire mi-mars si la production le permet.

Alsace

Le 3 décembre, Guillaume Anor, le chef de La Passagère, Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, reçoit Jean-Michel Deiss, vigneron à Bergheim, pour un dîner autour du vin. 95€ mets et vins compris. Réservations (0)4 93 61 02 79. Voir le détail du menu sous l'onglet agenda.

Gros souper

La 8e édition de "Il était une fois Noël" au Château de Saint-Martin, cru classé à Taradeau, se déroulera le samedi 11 décembre. Cette année, le gros souper de Noël provençal sera interprété par Hermance Carro, chef du Relais à Seillans. 75€ par personne, 60€ à partir de deux personnes (apéritif, repas, vins, café et animation compris). Réservations (0)4 94 99 76 76 - info@chateaudesaintmartin.com - http://www.chateaudesaintmartin.com )

Goûter de Noël

Le mercredi 1er décembre 2010, de charmants bambins de l’association « Les Messagers du Rêve », présidée par Yvan Daniel, seront accueillis par l’équipe du Fairmont Monte Carlo pour un goûter de Noël riche en surprises et féerie. À 14h, le restaurant Horizon réouvrira exceptionnellement ses portes pour recevoir près de 85 convives pour un moment inoubliable au 7e étage / 7e ciel de l’hôtel. Spectacle, friandises, boissons et biscuits du chef exécutif, Maryan Gandon, les petits « bouts de choux » seront reçus comme des petits rois. Ce charmant programme, gracieusement offert par la direction du Fairmont Monte Carlo, a pour but de créer pour ce groupe d’enfants de Monaco et communes limitrophes un moment de joie et de partage sur des airs de fête.

Bocuse d'Or 2011

Le candidat français, Jérôme Jaegle, chef de cuisine de Christian Têtedoie à Lyon, fera partie de la première série de 12 chefs qui s'affronteront, le 25 janvier 2011 lors du Sirha à Lyon, pour tenter de décrocher le titre si envié de Bocuse d'or. Le détenteur du titre du Bocuse d'Or Europe 2010, le Danois Rasmus Koefoed, et son dauphin, le Norvégien Gunnar Hvarnes, entreront en lice le 26 janvier 2011.

Palace

Les hôtels détenant 5 étoiles dans le nouveau classement hôtelier peuvent obtenir la nouvelle distinction « Palace » s’ils remplissent certaines conditions qualifiées de « critères d’excellence », propres à attirer une clientèle internationale haut de gamme (situation géographique, intérêt historique, esthétique ou patrimonial, niveau de confort, services proposés...). Concernant les premières attributions qui auront lieu durant le 1er semestre 2011, les candidatures doivent être transmises avant le 31 décembre 2010. Le label Palace sera attribué pour 5 ans. Informations distinctionpalace@franceguide.com  ou (0)1 42 96 74 71

Concours

À partir du 15 décembre, les professionnels de la restauration, âgés de plus de 18 ans, pourrons s'inscrire sur le site http://www.concourscreationetsaveurs.fr aux pré-sélections de la 2e édition du concours "Créations et saveurs 2011", organisé par Président professionnel et présidé, cette année, par Anne-Sophie Pic. Les inscriptions seront reçues entre le 15 décembre 2010 et le 25 mars 2011. Huit candidats seront sélectionnés sur dossier pour disputer la finale courant mai 2011.

Décès

Hélen Louis, le fondateur il y a 51 ans de l'entreprise "Helen traiteur", spécialiste de l’organisation de réceptions de prestige, est décédé le 20 novembre dernier à l'âge de 79 ans. L'Email gourmand adresse toutes ses condoléances à sa famille, ses proches et ses collaborateurs.

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