21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Récompense

Effigy traiteur à Cannes (2, place du général de Gaulle - (0)4 97 06 23 60) recevra, le mardi 7 décembre, le Five Star Diamond Award, décerné par Joseph D. Cinque, président de l'American Academy of Hospitality Sciences.

Port Palace

Patrick Raingeard, le chef étoilé de "Mandarine", la table contemporaine de l'hôtel Port Palace à Monaco, vient de mettre en place sa nouvelle carte d'hiver. http://www.portpalace.com

Récompense (bis)

Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort recevra, le 9 décembre prochain, une distinction pour ses espaces verts lors des "Victoires du paysage".

Noël à Saint Paul

Du 10 décembre au 2010 au 2 janvier 2011, Saint Paul vous invite à venir partager les traditions de Noël dans une ambiance festive et conviviale, avec vin chaud, chocolat chaud et châtaignes grillées. Le dimanche 26 décembre, les saveurs de Noël se mêleront à celles de notre terroir à l'occasion d'un grand marché de la truffe qui se tiendra sur la place du jeu de boules. les producteurs vous proposeront tous les ingrédients pour vos repas de fête, foie gras, escargots, chocolats, nougats, pâtes de fruits, huile d'olive... http://www.saintpauldevcence.com  

Site

Corinne et Bernard Leclerc fêtent leurs deux ans aux commandes du Bleu Lavande (rond-point des Fauvettes à Valbonne - 04 93 12 28 01 - restaurantbleulavande@orange.fr ). À cette occasion ils lancent le nouveau site web du restaurant http://www.restaurant-bleu-lavande.fr , plus en accord avec le cadre et le dynamisme de la maison.

Anniversaire

Du 10 au 22 décembre 2010, pour fêter leur association et leur premier Noël ensemble, Richard Vacher de Richard Créations à Nice (5, rue Meyerbeer – (0)4 93 88 04 28 - richardcreations@gmail.com - http://richardcreations.com ) et David Faure d'Aphrodite vous proposent une gamme de chocolats "Les petits délices de Richard" à un prix promotionnel.

Adieu Martine

Nous avons l'infinie tristesse de vous annoncer le décès de notre grande amie et correspondante parisienne Martine Caput-Guignard, survenu le 3 décembre.

Saison

Le pourpier d'hiver, petit feuille en forme de cœur, à la fois fine et charnue, au goût délicat, est de retour chez Marius Auda à Gattières (tél. (0)4 93 08 10 30 - contact@mariusauda.fr - http://www.mariusauda.fr ) et est disponible jusqu'en avril.

Plaisir des Halles

Après avoir créé un magasin "Plaisirs des Halles" 105, rue de France à Nice, Laura Blanchi-Dadian a ouvert récemment un nouveau point de vente au 17, avenue de la République.

Biodiversité

Dans le cadre de l’ « année internationale de la biodiversité » initiée par les Nations Unies, la Fondation Prince Albert II de Monaco, la Société des Bains de Mer et les Cafés Malongo lancent l’opération « 100 000 cafés pour la biodiversité » afin de sensibiliser le grand public à la préservation de la biodiversité. Cette action poursuit trois objectifs. Le premier est d’être le relais de cette « année internationale de la biodiversité ». Le second, de communiquer sur trois projets en faveur de la biodiversité de la région méditerranéenne soutenus par la Fondation Prince Albert II de Monaco. Enfin, une partie des sommes issues de la vente de 100 000 cafés de cette opération sera reversée à la Fondation pour participer au financement de ces projets.

Taittinger

Le français David Castagnet a remporté le 44e prix culinaire international Taittinger. Le second de Christian Née et Patrick Henriroux à La Pyramide à Vienne a notamment travaillé sous les ordres de Christian Willer à Cannes. Christian Morisset, “Le Figuier de Saint-Esprit” à Antibes faisait partie du jury présidé par Régis Marcon.

AICR

Le mardi 7 décembre 2010, à l’hôtel Fouquet’s Barrière à Paris, Wenzel Weinich, du Méridien Monaco Beach Plaza à Monaco, disputera la finale du 19e trophée David Campbell organisé par l'Amicale internationale des chefs de réception et sous-directeur d’hôtels. http://www.aicr.fr

Alain Ducasse

Le nouveau site d’Alain Ducasse vous plonge dans un monde de saveurs et de lieux magiques. Escapades gourmandes, cours de gastronomie, réservations et secrets de cuisine fine : tous les bons plans gourmets du grand chef sont désormais à portée de clic ! http://www.alain-ducasse.com

Partenariat

Relais & Châteaux, collection exclusive des 500 plus beaux hôtels et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays, a nommé Infiniti, marque automobile japonaise de luxe, partenaire automobile officiel de Relais & Châteaux.

Concours

L’œuf est au cœur de l’actualité culinaire avec le lancement de La première édition du trophée du Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO), concours intitulé « l’œuf dans toutes ses recettes », s’adresse à tous les jeunes talents de la cuisine, âgés de 15 à 22 ans, qu’ils soient en école, en apprentissage ou participant(e)s libres. Pour cette première édition 2010, le CNPO invite les futurs chefs à revisiter les recettes de nos terroirs sur le thème « Les omelettes de nos provinces ». Elles peuvent être froides, chaudes, salées, avec des légumes, des fruits, des céréales… Les participants ont jusqu’au 31 décembre 2010 pour s’inscrire auprès de : Adocom-RP – 11, rue du Chemin Vert - 75011 Paris, par téléphone au (0)1 48 05 19 00 ou par courriel à adocom@adocom.fr. Bulletin et règlement complet disponibles sur http://www.adocom.fr , rubrique « Evénement et actualité ». Une fois inscrits, les candidats ont jusqu’au 28 février 2011 pour laisser libre cours à leur imagination et proposer une délicieuse omelette, reflet des traditions culinaires des Provinces de France, composée d’ingrédients faciles à trouver dans le commerce. Lors de la grande finale, organisée à Paris, leur création sera dégustée par un jury de professionnels et de personnalités. Elle sera jugée  sur son originalité et sa qualité gustative, son respect de l’évocation régionale, la créativité et l’esthétisme de sa présentation (obligatoirement effectuée sur une assiette blanche) et la possibilité de trouver ses ingrédients facilement.

Concours (bis)

L'association Générations cuisines et cultures organise la deuxième édition de "Cuisine en joute", un concours exclusivement réservé aux écoles hôtelières. Le dossier d'inscription est à demander au (0)6 86 65 67 47, par courriel laurent.trochain@wanadoo.fr  ou à télécharger sur http://www.generations-point-c.com/actualites et doit impérativement être envoyé avant le 27 janvier 2011. Il devra comprendre une recette salée réalisable en 15 minutes ayant pour élément principal le café, la fiche d'identité du candidat, ainsi qu'une promesse d'engagement en cas de sélection pour la finale. La délibération du jury aura lieu le 1er février.
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