Pour la 11e édition de "Novembre, le mois des produits tripiers", 850 restaurateurs, dont 52 en Provence-Alpes-Côte d'Azur, et de très nombreux artisans tripiers se tiennent prêts à vous faire découvrir ces pépites culinaires du terroir et se régalent à l'idée d'agacer vos papilles de ces saveurs parfois oubliées que redécouvrent aujourd'hui avec jubilation les becs salés encanaillés. Tout le programme et la liste des restaurants, marchés, artisans tripiers de notre région participants sur http://www.produitstripiers.com

Le 6 décembre prochain, René Bérard, Maître cuisinier de France, 1 étoile Michelin, organise, à la Bastide des Saveurs à La Cadière d'Azur, un atelier de cuisine autour de la truffe, avec au menu croqu’truffe, Saint-Jacques truffe et champagne, pigeon de Bresse à la truffe en papillotte, choco truffe Valrhona. 250€ par personne. Comme le nombre de places est limité, les réservations sont conseillées au (0)4 94 90 11 43.

Suite au succès de l’application Relais & Châteaux pour iPhone, téléchargée plus de 45 000 fois, l’association propose une application pour Blackberry toute aussi fonctionnelle et pratique. Grâce à celle-ci, vous pouvez chercher et réserver une chambre ou une table dans l’un des 500 hôtels de charme et restaurants gastronomiques. L’application est gratuite et disponible sur l’ensemble des Blackberry récents ainsi que sur leurs différents formats tactiles et non tactiles.

Les Champagnes de vignerons lancent un grand jeu sur Internet « Champagne en cuisine ! ».
Douze blogueurs gastronomiques de renom sont invités à élaborer des recettes accompagnées de champagnes de producteurs. Les quatre recettes les plus plébiscitées par les internautes, permettront à son auteur de réaliser sa recette le 5 décembre à “L’Assiette champenoise”, pour la grande finale de ce jeu. Vous avez jusqu'au 28 novembre 2011, afin de voter pour votre recette préférée sur le site http://www.champagnesdevignerons.com

À l’occasion de ses 90 ans, La Bovida lance son concours de cuisine, présidé par Éric Leautey, le « Prix Epicuria », qui récompense les meilleurs cuisiniers amateurs pour l’originalité et la qualité de leur recette. Rendez du 1er au 30 novembre 2011 sur le site de Cuisine TV http://www.cuisine.tv dans l’onglet « jeux » pour déposer vos recettes et devenir le ou la grande gagnante du 1er « Prix Epicuria » by La Bovida. Modalités complètes du prix sur le site de Cuisine TV et dans les boutiques La Bovida http://www.labovida.com

En 2012, le salon des vins de Loire ouvrira ses portes du lundi 6 au mercredi 8 février et signera sa 26e édition, au parc d'exposition d'Angers. Consacré exclusivement à une région de production, ce rendez-vous, réservé aux professionnels, invite, chaque année, à découvrir, ou redécouvrir, les 77 AOP en rouge, rosé, blanc sec ou moelleux, tranquille ou fines bulles, qui composent cette 3e région viticole française représentée par les 550 exposants du salon. http://www.salondesvinsdeloire.com

Dans son caveau de vente, du 3 novembre 2011 au 29 février 2012, le Château des Demoiselles à La Motte (route de Callas - (0)4 94 70 28 78 - contact@chateaudesdemoiselles.com - http://www.chateaudesdemoiselles.com ), vignoble des Côtes de Provence, propose une exposition de peintures de l'artiste Claudie Valex. Vernissage le 3 novembre. Entrée libre.

Chaque mercredi au Carlton restaurant à Cannes (58, La Croisette - http://www.carlton-restaurant.com ), au déjeuner et au dîner, laissez-vous surprendre par des recettes différentes autour de la Saint-Jacques. Menu 3 plats à 49€ par personne incluant entrée, plat, dessert et 2 verres de chardonnay. Réservation conseillée au (0)4 93 06 40 06

Le 13 octobre 2011, Hubert Boivin a reçu les insignes de chevalier dans l’Ordre national du Mérite pour son investissement à promouvoir la profession de restaurateur et à développer le tourisme, secteur d’activité essentiel dans les Alpes-Maritimes.

Le restaurant Félix à Cannes (63, la Croisette – (0)4 93 94 00 61) s’associe à Christine Dattner, spécialiste du thé depuis plus de 30 ans, pour créer un thé aux arômes délicats et raffinés « Félix sur la Croisette », un thé noir de Chine au goût dominant de chocolat, de vanille et de gingembre agrémenté de fèves de cacao, que l'établissement proposera à sa carte.

Du 27 au 30 octobre, les Étoiles de Mougins s'exportent au Maroc, accompagnés d'une quinzaine de chefs étoilés azuréens, français, italiens. Au programme de cette rencontre franco-marocaine autour de l'art culinaire, des démonstrations-dégustations, des ateliers, des dîners de prestige.

Vino e cucina à Nice (118bis, boulevard de Cessole - (0)4 93 52 28 08 - http://www.vinocucina.eu ), le restaurant de spécialités italiennes de Fabio Merra, fête son premier anniversaire.

Un club de gastronomie est sur les rails dans le département du Var. Il sera destiné à valoriser l’offre départementale de la gastronomie et des produits du terroir, sensibiliser les clientèles aux richesses et au savoir-faire des restaurateurs varois, valoriser les productions locales, être un lieu de réflexions, d’échanges, d’expertises, d’informations et de mutualisation de données avec les services de Var tourisme et être le partenaire privilégié de la "Route des vins de Provence". Accessible aux restaurateurs titulaires du titre de "Maître restaurateur", chefs de cuisine, producteurs agricoles (toutes productions), écoles de cuisine, responsables d'événements, institutions publiques ou privées liées à la thématique du club, il sera piloté par le président de l’UMIH, en l'occurrence jean-Pierre Ghiribelli, le président de la Chambre de commerce et d’industrie du Var ou son représentant, un représentant du conseil d’administration de Var tourisme et 5 restaurateurs.

Les noms des candidats retenus pour la première phase de sélection du Bocuse d'Or seront révélés début novembre. Les finalistes disposeront de 5h30 pour se démarquer à travers la préparation d'un plat viande (poulet fermier à pattes bleues Label Rouge) et d'un plat de poisson (sole filet et les crevettes grises). Le lauréat du Bocuse d'Or France aura l'honneur de représenter son pays lors du Bocuse d'Or Europe, à Bruxelles, les 20 et 21 mars 2012, dans le cadre du salon Horecalife et lors du Bocuse d'Or à Lyon, les 29 et 30 janvier 2013, si la France se place parmi les douze premières nations classées au Bocuse d'Or Europe.

De nombreux stages de la Fondation Escoffier sont programmés dans les semaines à venir : du 2 au 4 novembre à l'Hostellerie du Château à Le-Bar-sur-Loup, bas morceaux et abats, animé par Didier Aniès (Ifitel), 8 et 9 novembre, au restaurant Jacques et Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-froid, terrines et gibiers, animé par Régis Marcon (Ifitel), 15 et 16 novembre, à la Villa Belrose à Gassin, coquillages et crustacés, animé par Thierry Thiercelin (Ifitel), 28 et 29 novembre, au Royal à Deauville, les garnitures avec Jean-Yves Lauranguer (À la carte formation), 5 et 6 décembre, au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, techniques de cuisson, animé par Didier Aniès (À la carte formation). Renseignements (0)4 93 20 80 51 http://fondation-escoffier.org

Jérôme Frédérico, ancien sous-chef de Patrick Raingeard et chef de longues années avec Théo Mansi à l'Auberge de Théo à Nice, est décédé des suites d'une longue maladie.