Le mois du film documentaire à Grasse (du 10 au 26 novembre) est un rendez-vous national et annuel qui propose de mettre en lumière des films documentaires et permet de créer des espaces de dialogues autour des films et de leur sujet. La 12e édition présente des films et des rencontres sur le thème de l’alimentation : samedi 12 novembre « Nos enfants nous accuseront », un film réalisé par Jean-Paul Jaud ; mercredi 16 novembre « Comment nourrir tout le monde ? » et « L'écran fait-il grossir ? », deux courts métrages réalisés par Denis Van Waerebeke ; vendredi 18 novembre, « Le magicien de Soleils », un film réalisé par Frédéric Daudier et Xavier Vaugien ; vendredi 25 novembre, « La cuisine en héritage », un film réalisé par Meddour Mounia. Le programme complet est disponible sur http://www.moisdudoc.com

Le nom du cuisinier de l'année Gault & Millau sera dévoilé le 7 novembre prochain à Paris, lors du lancement de l'édition du guide 2012.

Depuis le 17 octobre, les gourmets peuvent plonger dans l'univers des jus et nectars "Pressoirs de Provence" sur le site http://www.pressoirs-de-provence.com . Il permet aux internautes de s'orienter facilement, selon leurs envies, à travers quatre grandes rubriques.

Le Comité national des indications géographiques protégées, labels rouges et spécialités traditionnelles garanties de l’INAO a approuvé, lors de sa séance du 13 octobre 2011, le projet de cahier des charges « échalote traditionnelle » dans la perspective de son enregistrement en spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne.

Le Comité national des indications géographiques protégées, labels rouges et spécialités traditionnelles garanties de l’INAO a approuvé, lors de sa séance du 13 octobre 2011, le projet de cahier des charges « échalote traditionnelle » dans la perspective de son enregistrement en spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne.

À la suite de l’homologation du règlement de classement des « premiers grands crus classés » et des « grands crus classés » de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru », une commission de classement a été constituée. Elle est composée de 7 membres nommés par le Comité national des appellations d’origine viticoles de l’INAO. Les personnalités désignées sont extérieures à la région bordelaise et n’ont pas d’intérêts directs avec le futur classement. Cette commission est chargée d’organiser les travaux liés au classement (choix des millésimes à prélever…) et de proposer la liste des grands crus classés et des premiers grands crus classés en vue de son approbation par le Comité national, à la rentrée 2012.

Dans le cadre des « Chefs au sommet » et des « Toqués font du ski » à Auron dans les Alpes-Maritimes (http://www.auron.com), l’UNITE (l’association des commerçants d’Auron) organise le 1er festival de la gastronomie de montagne, un salon des produits de montagne, du vendredi 27 janvier au mardi 31 janvier 2012. Vous souhaitez participer à ce festival « Goûter la montagne » en présentant vos produits de montagne (fromages, charcuteries, vins, confitures, miels…) ? Contactez unite-auron@orange.fr ou (0)6 12 24 63 15. De nombreuses animations et initiations sont en préparation.

Le lundi 17 octobre au Domaine de Toasc à Bellet (213, chemin de Crémat), de 10h à 16h, à l'invitation de Bernard Nicoletti, vigneron, Domaine de Toasc, Antoine Boucomont, président Le Delas et Gérard Grech, gérant et directeur Le Delas Côte d'Azur Gourmet prestige, les cuisiniers et sommeliers sont invités à la journée "accords mets et vins", rencontre gustative et olfactive des vins et huile d'olive du Domaine de Toasc et des spécialités Le Delas Gourmet prestige. Cette journée sera animée par différents ateliers tenus par Xavier Burelle (atelier trilogie de grillades "parillada"), Christophe Dié (atelier saumon sauvage), Patrick Gauthier (atelier tepanyaki), Sébastien Giannini (atelier risotto), Philippe Jego (atelier canard), Bernard Nicoletti, vigneron et Jean-Pierre Rous, maître sommelier de France, président du convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur.

Profitez encore des doux rayons de soleil de ce bel été indien pour découvrir la carte d'automne du 3.14 plage à Cannes (http://www.3-14hotel.com ) et dégustez les produits de saison les pieds dans l'eau (nouveau menu du marché à 26€). Le restaurant est ouvert tous les jours jusqu'à la fin du mois.

Daniel Desavie à Valbonne (1360, route d'Antibes - (0)4 93 12 29 68 - http://www.restaurantdanieldesavie.fr - contact@restaurantdanieldesavie.fr ) vient de mettre en place sa nouvelle carte -où figure notamment un lièvre à la royale avec sa pomme purée et ses marrons (36€)-, avec ses menus à 35€ (déjeuner), 40€ (affaires), 45€ (plaisir), 55€ (gourmand). Et toujours, en vente à emporter, le foie gras frais maison (110€ le kg), le saumon fumé ou gravelax (48€ le kg).

Le restaurant Z lounge à Roquebrune-sur-Argens (golf de Roquebrune - CD7 - (0)4 94 98 11 40 05 - http://www.delli-resort.com ) vous accueille tous les vendredis soirs pour découvrir un menu homard et champagne à 59€ par personne (entrée, plat -homard cuisiné selon l'inspiration du chef- dessert et 2 coupes de champagne par personne incluses).

À l’occasion du salon "Cuisinez !", le chef Châteaux & Hôtels Collection Jean-François Bérard de l’Hostellerie Bérard & Spa a fait découvrir sa passion lors d'un cours de cuisine placé sous le signe de la convivialité.

Pain-Petifour a offert le pain pour accompagner les 4 repas d’Annot’table. Les convives ont apprécié les lingots de campagne, grosses pièces de 600g au look et goût des pains d’antan, avec une croûte très craquante autour d’une mie très alvéolée.

À Mougins, l’école de cuisine créée par Roger Vergé, située au dernier étage de « L'Amandier » (48, avenue Jean-Charles Mallet), renaît grâce au chef Denis Fétisson. Les cours orchestrés par le chef, suivent le fil des saisons d’après le concept du « produit à l’honneur » du restaurant « La Place de Mougins ». Ils sont dispensés le mercredi et le dimanche de 9h30 à 12h et le samedi de 15h30 à 18h. Pour fêter son ouverture, une réduction de 30 % est offerte sur la 2e inscription. http://www.amandier.fr - (0)4 93 90 00 91 (demander Marjorie ou Virginie).

L'hôtel Saint Martin de Belleville, hôtel de charme de 27 chambres en Savoie, recherche pour la saison 2011-2012, un chef de cuisine, un second de cuisine, un pâtissier et un maître d'hôtel. Contact : Gilberte Olive (0)6 11 11 67 94 - hotelsaintmartin@orange.fr - http://www.hotel-stmartin.com

L'Hôtel Crillon Le Brave, situé à 35 km d’Avignon, propose des week-end prolongés autour des truffes et du vin du 3 au 6 novembre et du 17 au 20 novembre 2011. Au programme, chasse aux truffes, dégustation de vins, démonstrations culinaires et marché des antiquaires… Toutes ces activités sont proposées « à la carte » pour un séjour personnalisé sur mesure. Tél. (0)4 90 65 61 61 - reservations@crillonlebrave.com