Le 37e congrès international des Relais & Châteaux, s’est déroulé à Lisbonne du 13 au 16 novembre. Il aura réuni plus de 600 propriétaires, maîtres de maison, grands chefs de près de 60 pays. Des moments forts, de partage, avec, cette année, la cuisine pour fil rouge. L’occasion également de présenter le bilan d’une année riche : les 50 ans de l’internationalisation des Relais & Châteaux ; les événements internationaux de prestige, le renouveau du guide, plus avec l’arrivée de 45 nouvelles maisons, 19 grands chefs supplémentaires, 5 destinations autres. Jamais les routes du bonheur que dessinent les 518 hôtels de charme et restaurants de Relais & Châteaux n’auront été aussi nombreuses.

La prochaine finale nationale de la coupe Georges Baptiste se déroulera le vendredi 23 mars à Marseille. Les épreuves pratiques auront lieu dans les restaurants d'application du lycée et centre de formation des apprentis hôteliers et la remise des prix se déroulera au Club Pernod face au vieux port.

Mariage harmonieux entre l'acidité de l'oseille et la douceur de l'épinard, le pourpier d'hiver est disponible jusqu'au mois d'avril chez Marius Auda à Gattières (route de la Baronne - (0)4 93 08 10 30 - http://www.mariusauda.fr - contact@mariusauda.fr ).

Le dimanche 4 décembre, l’association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence organise un déplacement en autocar pour la présentation du millésime des vins de Bandol, qui sera gratuit pour les adhérents et 30€ pour les accompagnants. Départ de Cap 3000 à 8h, retour vers 19h. Réservations : contact@asncap.fr

Suite à la réunion du mois de novembre au Château Crémat, trois candidats postulent à la succession de Virgile Vanier -qui ne se représente pas- à la présidence de l’association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence. Il s'agit de Lionel Compan, Ali Hedayat et Ludovic Parfait.

Les 20 et 21 mars prochains, dans le cadre d’Horeca Life, à Bruxelles, vingt chefs surdoués venus de toute l’Europe (Allemagne, Estonie, Italie, République tchèque, Belgique, Finlande, Luxembourg, Royaume-Uni, Bulgarie, France, Norvège, Russie, Danemark, Hongrie, Pays-Bas, Suède, Espagne, Islande, Pologne, Suisse) s’affronteront pour remporter le titre du Bocuse d’Or Europe et tenter de se classer parmi les douze premières places qualificatives pour la finale du Bocuse d’Or 2013. Cette année, le concours sera placé sous la présidence de Peter Goossens, l’un des chefs belges les plus éminents, et sous la présidence d’honneur d’Alex Atala, célèbre chef brésilien. Ayant à cœur d’élargir l’horizon de la communauté de la haute cuisine, chaque édition s’enrichit de nouveaux pays. Ainsi, en 2012, la Bulgarie participera pour la première fois à la sélection européenne. Pour leur part, le Luxembourg et la République Tchèque font leur retour dans la compétition.

La 9e confrontation internationale des meilleurs effervescents du monde® a réuni 24 pays. Pendant trois jours, des experts internationaux ont évalué 552 vins effervescents. Diversité et qualité sont au rendez-vous du palmarès 2011. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis de délivrer 185 médailles (38 en or, 147 en argent). Le classement top 10 présente une forte diversité internationale avec, parmi les dix meilleurs vins effervescents 2011, la présence de l'Argentine, de l’Espagne, de la Hongrie, de l'Italie et de la France. Trois champagnes se positionnent dans le top 10. On trouve également six crémants d’Alsace, de Bourgogne et de Limoux. Tous les résultats sont disponibles sur le site http://www.effervescents-du-monde.com

Pour sa onzième édition, le prix de littérature de la gastronomie Antonin Carême a été attribué à « La truffe sur le soufflé » d’Alexis Pelissou et Jean-Pierre Alaux, photographies de David Nakache, paru aux éditions Féret.

Réunis le 17 novembre en comité de pilotage, les professionnels du tourisme et du voyage ont réaffirmé leur volonté de s'unir dans une fédération avant la fin de l'année.

Le syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice (organisme de défense et de gestion des AOP « huile et olive de Nice »), la chambre d’Agriculture des Alpes-Maritimes, les moulins et coopératives oléicoles, vous invitent à la journée portes ouvertes des moulins à huile des Alpes--Maritimes, le samedi 26 novembre 2011. Pour cette septième édition, seize moulins des Alpes-Maritimes, privés, coopératifs ou communaux, répartis dans tous les bassins oléicoles, de Grasse à Menton, se mobilisent pour vous faire découvrir les secrets de la trituration des olives. Vous dégusterez l’huile nouvelle et pourrez jouer au grand jeu quiz organisé dans l’ensemble des moulins… avec des coffrets cadeaux des 3 produits en « huile et olive de Nice AOP » à gagner !

Émilie Guetet, seconde, a été promue chef de cuisine de l'Auberge du Vieux Château à Cabris (place du Panorama - (0)4 93 60 50 12 - http://www.aubergeduvieuxchateau.com ). Elle succède à Francesco Pelucchini, rentré en Italie pour vivre auprès de sa famille.

Éric Sikora a pris les commandes des cuisines du restaurant l'Horloge du Clarion Grand Hôtel Aston à Nice (12, avenue Félix Faure - (0)4 92 17 53 09).

Tous les dimanches, de 12h à 15h30, "Le Z restaurant lounge" à Roquebrune-sur-Argens (golf de Roquebrune - CD7 - (0)4 98 11 40 05 - http://www.delli-resort.com ), propose un brunch au champagne à 70€ par personne.

À l'occasion du 16e salon Monte-Carlo gastronomie et pour fêter son premier anniversaire, le convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur organise un dîner de gala à La Chaumière à Monaco (rond-point du jardin exotique - +377 97 70 04 92). Participation 85€. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".

Christophe Dufau, le chef des Bacchanales à Vence, participera le samedi 26 novembre prochain, au Café A, chapelle des Récollets, 148, rue du faubourg Saint-Martin à Paris, au prochain Mix en bouche.

Suite à la venue de Joseph Viola, chef du célèbre bouchon « Daniel et Denise » et MOF, les 19 et 20 novembre dans les cuisines du San Félice, le bistrot de l’Hôtel du Castellet*****, le chef Christophe Bacquié conservera le menu lyonnais jusqu'à la fermeture annuelle de l'établissement, le 8 décembre.