Du 6 au 13 novembre, les chefs sommeliers et les chefs cuisiniers d’une sélection des plus grandes tables de France (Mirazur*** à Menton et Le petit Nice-Passédat*** à Marseille, dans notre région) célèbrent l’alchimie des vins de Porto et de la gastronomie. À l’occasion de la première « Porto week », ils proposeront dans leur établissement des accords mets-porto qui permettront de sublimer l’expérience de dégustation (30-10-2023).

À partir du 5 novembre au Fairmont Monte-Carlo, tous les dimanches de 12h30 à 15h30, au Lobby lounge (fac.lobbylounge@fairmont.com - +377 93 30 09 00), lancement du Cha Cha Cha Sunday Lunch, déjeuner- buffet autour du concept de la churrasqueira, brochettes de viande, poissons, bar à salade et accompagnements, cocktails et buffet de desserts à partager au son des musiciens live et accompagnés de danseurs. À partir de 85€ - 42€ pour les enfants de 6 à 12 ans et gratuit moins de 5 ans (30-10-2023).

Sur tout le mois de novembre, midi et soir du vendredi au mardi, le Bistro Gaby de La Bonne Étape à Château-Arnoux (chemin du lac - (0)4 92 64 00 09 - contact@bonneetape.com ) se transforme en un havre de dégustation pour les amateurs de vin. En collaboration avec le domaine de Villa Costebelle, participez à une aventure œnologique authentique qui éveillera vos sens et vous fera voyager entre le terroir des Alpes-de-Haute Provence et celui des Hautes-Alpes. À la carte, accords mets et vins spéciaux avec les suggestions du jour. Verre de vin à partir de 4,50€ (30-10-2023).

Zuma, le groupe de restaurants en vogue de renommée internationale, a annoncé l’ouverture d’une nouvelle adresse à Cannes, au sein du Palm Beach. Ouverture envisagée pour l'été 2024 (30-10-2023).

En clôture de la 15e édition des Trophées de la gastronomie et des vins, organisée au Palais de la Bourse à Lyon, Alexandre Mazzia, chef du restaurant AM, a reçu le prix de chef de l’année (30-10-2023).

Fabien Pierret - La fabrique du chef à Peypin (13), accompagné de son commis Arnaud Raciquot, a décroché la médaille d’argent de la 2e édition du championnat de France du chou farci 2023 organisée par le groupement Les Artcutiers (30-10-2023).

Le mercredi 1er novembre à 18h40 sur M6, Basile, 21 ans, amateur à Marseille,  Le lendemain à la même heure, Emma à Nice, consultante RH en restauration, participe également à la compétition Objectif Top chef (30-10-2023).

À l'occasion du célèbre mois des produits tripiers en novembre prochain, la Brigade des tripes met à l'honneur les restaurateurs engagés dans la promotion et la valorisation des produits tripiers, à l'occasion de  l'opération Star tripes. Cette initiative vise à mettre en lumière le savoir-faire des restaurateurs, sensibiliser le grand public à notre richesse gastronomique et célébrer les meilleures recettes françaises et d'ailleurs, à base de produits tripiers. À ce jour, des centaines de restaurateurs ont prévu de participer dans les 5 villes sélectionnées, notamment à Marseille (30-10-2023).

La fermeture pour congé annuel de Pasta Piemonte à Menton commencera le 31 octobre et se terminera le 13 novembre. De retour en pleine forme le 14 novembre pour continuer à vous offrir les meilleurs services (30-10-2023).

La ministre déléguée chargée des petites et moyennes entreprises (PME), du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, souhaite qu'au plus tard en 2025 tout plat « non fait maison » »soit signalé sur les cartes des 175 000 restaurants de France. La mesure a pour ambition d’inciter les restaurants à privilégier l'utilisation de produits bruts, excluant les aliments sous-vide et surgelés (30-10-2023).

La « Tome fraîche de l’Aubrac » est désormais officiellement reconnue en indication géographique protégée (IGP), suite à son enregistrement par la Commission européenne le 23 octobre 2023. Elle bénéficie désormais d’une protection à l’échelle européenne. Fruit d’un savoir-faire hérité des buronniers de l’Aubrac, ce fromage est devenu la base de spécialités culinaires emblématiques du territoire, telles que l’aligot (30-10-2023).

La Région Sud lance le label 100 % Sud, en collaboration avec l’État, les acteurs de l’agriculture et de la chaîne alimentaire régionale pour « mieux produire » et « mieux manger » en Région Sud. Un pacte permettant de s’engager à la fois pour une « consommation et des productions responsables » en Provence-Alpes-Côte d’Azur (30-10-2023).

Les conditions de production communes (CPC) relatives à la production en Label Rouge « produits de charcuterie et de salaison pur porc » évoluent suite à la publication de la version modifiée au bulletin officiel du ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire et celui de l'Économie, le 19 octobre 2023. Cette modification était attendue par les professionnels de la filière. Elle permettra aux professionnels de mieux répondre aux attentes des consommateurs et de proposer des produits Label Rouge dont la liste des ingrédients et additifs est plus limitée que pour les produits standards (30-10-2023).

Les 17 et 18 janvier 2024, se tiendra la 17e édition du concours mondial des vins et bières biologiques, véritable vitrine de l’excellence de la production bio, avec quelque 2 000 vins et 150 bières en lice. Les producteurs bio de France et de l’étranger pourront s’inscrire, à partir du 2 novembre et jusqu’au 1er décembre 2023, pour participer au challenge Millésime BIO 2024. Les inscriptions se font uniquement sur internet via la plateforme MyVitibio https://account.sudvinbio.com/ (30-10-2023).

Après Lyon, Clermont-Ferrand, Rennes, le tour de France des Instants de Chablis continue, le lundi 6 novembre, dans la belle ville de Marseille, au restaurant Sépia, place forte de la bistronomie marseillaise (30-10-2023).

• La soirée de lancement du guide annuel de l’association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin (APCIG), réservée aux professionnels sur invitation, est programmée le lundi 20 novembre au Château de la Bégude à Opio. Renseignements gerard.emailgourmand@gmail.com (23-10-2023).

• À la Maison de Bacon à Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - https://maisondebacon.fr/ - contact@maisondebacon.fr ), deux nouvelles soirées exceptionnelles, avec un menu gastronomique à 4 mains, sont prévues prochainement, le samedi 18 novembre, avec Xavier Mathieu, chef une étoile Michelin au Phebus & spa à Joucas et Philippe Joannès, MOF cuisine 2000 et le samedi 2 décembre, avec Jacques Maximin, MOF 1979 et Philippe Joannès, MOF cuisine 2000 (23-10-2023).