Le groupe Monte-Carlo S.B.M. vient de réaliser l’acquisition d’un établissement hôtelier à Courchevel 1850, le « Palace des neiges », au cœur du quartier dit du Jardin alpin (09-10-2023).

Le Trophée David Campbell, concours du meilleur réceptionniste de l’année organisé par l’AICR France est de retour, ainsi que le Trophée David Campbell junior, la catégorie destinée aux jeunes réceptionnistes, élèves de Mention accueil réception, BTS management en hôtellerie restauration ou licence/bachelor. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 octobre 2023 sur le site  https://www.aicrfrance.org (09-10-2023).

Caviar de Neuvic annonce le lancement de son site e-commerce exclusivement dédié aux professionnels https://pro.caviar-de-neuvic.com/ (09-10-2023).

C’est au Château Sainte-Roseline, cru classé, aux Arcs-sur-Argens, que la prochaine édition du prestigieux championnat du monde de dégustation à l’aveugle prendra ses quartiers les vendredi 13 et samedi 14 octobre 2023. Ce lieu unique verra s’affronter les plus émérites dégustateurs de 33 nationalités venues d’horizons lointains. L’équipe de France, qui tentera de briguer une quatrième couronne record, sera constituée d’un assemblage de dégustateurs 100 % bordelais (09-10-2023).

Sur sa page Facebook, Xavier Malandran annonce la fermeture définitive du restaurant Lougolin à Grasse-Plascassier le 1er octobre, vendu à un repreneur (02–10-2023).

Durant le mois d’octobre, Denis Fetisson cuisine pour vous le cèpe au restaurant La place de Mougins (41, place du commandant Lamy - http://www.laplacedemougins.com). Réservations (0)4 93 90 15 78 (02–10-2023).

La 12e édition des Chefs au sommet d’Auron se déroulera du 24 au 28 janvier 2024, avec Stéphane Mangin et Victor Delpierre comme parrains (02–10-2023).

Dès le mardi 10 octobre, Mathieu sera le nouveau propriétaire du Bistrot gourmand à Cannes (10, rue docteur Pierre Gazagnaire - (0)4 93 68 72 02- https://www.bistrotgourmandcannes.fr/ ) créé en 2007 par Guillaume Arragon (02–10-2023).

Organisé par l’association des commerçants et artisans de La Cadière d’Azur, un déjeuner est organisé dans la rue le dimanche 8 octobre à partir de 12h, où les chefs de La Cadière d’Azur font leur chaud. Les restaurants Brasserie centrale, La petite cave, La table du cadiero, Restaurant L’arlequin à La Cadière d’Azur, Hostellerie Bérard & spa et La piment vert vous proposeront d'explorer la cuisine autour du monde, avec un choix de plats à 15€. Cette grande tablée villageoise est sans réservation (02–10-2023).

Rendez-vous à l’hôtel Martinez à Cannes chaque dimanche, jusqu’au 12 mai 2024, de 12h à 15h, au restaurant Le Sud pour un brunch convivial signé Jean Imbert. Adulte : 95€ avec une coupe de champagne, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. 125€ avec champagne à discrétion, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. Enfant (de 6 à 12 ans) : 47€ avec boissons sans alcool incluses. Informations et réservations (0)4 93 90 12 34 (02–10-2023).

À la tête du Mirazur à Menton, restaurant trois étoiles au guide Michelin et classé meilleur restaurant du monde en 2019, vice- président de Relais & Châteaux et ambassadeur de bonne volonté de l’Unesco, Mauro Colagreco est un chef engagé pour la protection des océans et des espèces marines. C’est donc tout naturellement qu’il rejoint le collectif de chefs adhérents au programme Mr.Goodfish, dont il partage les valeurs et les engagements au quotidien (02–10-2023).

• Le prochain recrutement Monte-Carlo SBM - Journée des talents, est programmé le 3 octobre au Centre de conférence du One Monte-Carlo (salles des arts et salle Cocteau) de 9h30 à 18h30. Métiers et secteurs concernés : en majorité hôtellerie/restauration avec un focus sur les postes de cuisiniers (02–10-2023).

• La Bastide Bourrelly - hôtel 5 étoiles près d'Aix-en-Provence et son restaurant gastronomique avec le chef étoilé Mathias Dandine, est à la recherche de talents passionnés pour trois postes clés au sein de l’établissement : commis(e) de salle, chef(fe) de rang et chef(fe) sommelier(e). Envoyez votre candidature à recrutement@labastidebourrelly.com (02–10-2023).

• Stéphane Valeri, président-délégué de la Société des Bains de Mer, a annoncé une ouverture mi-novembre pour le nouveau Café de Paris, la célèbre brasserie située au cœur de la place du Casino. Autre ouverture à Monte-Carlo, dès le 12 octobre dans le patio de l’Hôtel de Paris, Taera, un nouveau restaurant de cuisine vénézuélienne avec aux fourneaux la cheffe du Coya, Victoria Vallenilla (02–10-2023).

• L’enseigne Les comptoirs de la bio poursuit son développement avec l’ouverture, jeudi 14 septembre, d’un nouveau magasin de 250m2 à Roquefort-les-Pins (20, place du marché), la 7e adresse de l’enseigne dans le département des Alpes-Martimes. Horaires d’ouverture, du lundi au samedi, de 9h à 19h30 – le dimanche de 9h à 13h - https://lescomptoirsdelabio.fr/ (02–10-2023).

• La 11e édition du concours écoles Président professionnel sera présidée par Glenn Viel, chef triplement étoilé de L’Oustau de Baumanière, accompagné du coach enseignant Patrick Bouffety, lauréat des éditions 2021 et 2023. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 décembre prochain sur https://concours.president-professionnel.fr/ . La finale se tiendra le 21 mars 2024 au lycée Robert Buron de Laval (02–10-2023).

• Les inscriptions au concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l’édition 2024. La 13e édition de ce concours culinaire unique s’adresse aux chefs professionnels et aux étudiants, futurs chefs et professionnels de la salle. Formulaire d’inscription et dossier technique à demander à concours@ethic-ocean.org (02–10-2023).

• Le concours Frankfurt international cheese & dairy products trophy ouvre ses portes aux fromages et produits laitiers pour la deuxième fois. Inscriptions en ligne jusqu’au 5 décembre sur https://www.frankfurt-trophy.com/fr/cheese-dairy-trophy . La dégustation aura lieu le 8 décembre 2023 à Francfort-sur-le-Main, en Allemagne (02–10-2023).

• Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, futurs charcutier(e)s, futurs traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 15 décembre 2023 pour s’inscrire : anais@adocom.fr . Ils doivent imaginer et créer une recette inspirée de la « street-food » (gastronomie nomade), avec la pintade en vedette, au centre de leur création, dans une présentation pratique et tendance (02–10-2023).

Ouvert à tous les jeunes et les apprentis du CAP au bac +5, la deuxième édition du challenge Un œil en salle, le seul concours d’éloquence dédié aux métiers du service, est lancée. Les candidats ont jusqu’au 3 décembre 2023 pour répondre à la question « Selon toi, que représente l’excellence dans ton futur métier ? ». Neuf candidats seront sélectionnés et devront soutenir leur réflexion lors d’un grand oral dans les prestigieux salons de l’Hôtel de Crillon, le 15 janvier 2024. Cette année, les Halles METRO sont partenaires. https://unoeilensalle.fr/inscription-challenge-un-oeil-en-salle/ (02–10-2023).

Le jeudi 5 octobre, de 14h à 18h, les membres du Comité Mistral Provence, autour de la table de Noël provençale de La Cabro d’or Baumanière, en présence du chef Glenn Viel, auront le plaisir de dévoiler une demi-journée festive de présentation de ses membres, de leurs nouveaux produits, ainsi que de sa raison d’être : porter haut et loin les couleurs de la Provence. Au programme et en présence de personnalités régionales, les ambassadeur des produits et marques de Provence dans le monde, tels que Jean-André Charial des Maisons de Baumanière, Jacques Chibois de la Bastide Saint-Antoine, les maisons Marius Fabre, Plantin, Le Roy René, Casadisagne, La Biscuiterie de Provence, Moulin Castelas, Kookabarra, La Verrerie de Biot, Rose et Marius et bien d’autres parmi lesquels quelques grands noms de la viticulture régionale… (02–10-2023).