Le 20 septembre 2023, les membres fondateurs du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur (http://foodinpaca.com/) ont marqué officiellement le démarrage des travaux de construction d’un bâtiment exemplaire consacré à l’agroalimentaire, une filière stratégique du territoire régional. Ce futur lieu totem pour l’industrie alimentaire régionale témoignera de la dynamique collective exemplaire et unique en France de ses organisations professionnelles, vecteur de rassemblement des expertises métiers et d’attractivité du secteur (02–10-2023).

• Cette année, La Tarte Tropézienne®  sse mobilise pour Octobre rose aux côtés de l’association Help for hope qui lutte contre le cancer du sein. La Tarte Tropézienne® a imaginé une création spéciale pour cette opération : la Baby Trop’ framboise rose. Cette édition limitée de Baby Trop’ sera vendue à 2€ et 50 % du chiffre d’affaires sera reversé à l’association Help for hope. L’hôtel Althoff Villa Belrose à Gassin s’associe à cette opération en disposant dans les chambres des arrivants des Baby Trop’, jusqu’au ‘au 8 octobre (02–10-2023).

• Pendant tout le mois d'octobre, pour chaque ticket émis à nos clients, que ce soit au caveau de vente de vin, à l’hôtel ou au restaurant du domaine, le domaine viticole et hôtel-restaurant Clos des Roses à Fréjus reversera 2€ au fonds de dotation pour la recherche du Centre Antoine Lacassagne de Nice. Ainsi, en déjeunant ou dînant dans le restaurant, en dégustant les vins ou en séjournant dans l’hôtel, les clients contribueront automatiquement à cette cause noble (02–10-2023).

• Cette année pour Octobre Rose, Cyril Lignac a choisi de soutenir le collectif Triplettes Roses qui œuvre pour améliorer le quotidien de ces femmes. L’emblématique ourson Guimauve sera disponible en édition limitée remplie d’amour depuis le 1er octobre, dans la boutique à Saint-Tropez ainsi qu’en expédition à domicile dans toute la France sur http://www.gourmand-croquant.com (02–10-2023).

• Le groupe 3A Hotels La Collection s’engage cette année encore pour la lutte contre le cancer du sein avec la campagne Octobre Rose. Pour tout séjour entre le 1er et le 31 octobre 2023, l’Hôtel West End, l’Hôtel Aston La Scala et l’Hôtel et plage Beau Rivage offrent, sur leurs sites internet ou en direct, la possibilité de sélectionner l'option “Octobre rose” avec un supplément de 5€. Pour chaque séjour "Octobre rose" réservé, les établissements reverseront 25 % du montant HT à l’association SOS cancer du sein (02–10-2023).

Le groupe Barrière annonce la signature d’un accord avec BeefBar, le concept de steak-house revisité né à Monaco en 2005, imaginé par Riccardo Giraudi. Ce partenariat s'illustre par l’ouverture, le 1er novembre, d’un premier restaurant BeefBar au sein de l’Hôtel Barrière Le Carl Gustaf Saint-Barth (02–10-2023).

Daphnée Godin et Filipe Gomes ont célébré la 4e étoile de l’hôtel Château d’Argens (quartier du Parage - place du Château - Les Arcs-sur-Argens - (0)4 94 99 51 10 - https://www.chateaudargens.com - contact@chateaudargens.com ). Une reconnaissance amplement méritée après deux bonnes années de travaux (02–10-2023).

Compte tenu des travaux engagés à Sanary-sur-Mer en 2024, le festival Just’Rosé ne sera pas organisé l’année prochaine. Rendez-vous en 2025 (02–10-2023).

Le grand gagnant du concours du meilleur apprenti sommelier caviste organisé par Franck Thomas Formation est Cyril Defraize du CFA de Toulon (02–10-2023).

Lors du World travel awards en Georgie, pour la 3e fois consécutive, la ville de Cannes a été nommée meilleure destination européenne pour les festivals et événements (02–10-2023).

• La 6e édition de Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et de l’hôtellerie se déroulera du 28 au 30 janvier 2024 au Parc Chanot de Marseille. Nouveauté pour cette nouvelle édition, les « Trophées de l’innovation » seront organisés pour la première fois afin de récompenser les exposants de Food’in Sud dans trois catégories : alimentaire, non alimentaire et développement durable. Toutes les infos sur https://foodinsud.com/ (25-09-2023).
• La 34e édition de « La Semaine du goût » (https://www.legout.com/la-semaine-du-gout/ ) se déroulera du 16 au 22 octobre 2023. Depuis 1990, elle permet aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation et de l’importance du choix des produits que nous mangeons. Restaurateurs, agriculteurs, commerçants, organismes de santé, collectivités locales participent au programme en inscrivant leurs activités avec des dégustations, des ateliers, des rencontres autour du goût (25-09-2023).

Le chef Quentin Joplet vous accueille dans la nouvelle cuisine du Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - http://www.restaurant-castellaras.com ) pour de nouveaux cours de cuisine. Prochains rendez-vous, jeudi 28 septembre, jeudi 5 octobre, jeudi 12 octobre. Cours à partir de 9h30, déjeuner et boissons 90€ par personne, par invité au repas 40€ en sus. Réservations (0)4 94 76 13 80 (25-09-2023).

Le 18 septembre dernier, Zacharie Zeilig de l’Auberge la Fénière à Cadenet (84) a remporté la 1re édition du nouveau concours « La cuisine durable »organisé par la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon. Les 8 finalistes ont réalisé en 3 heures un plat végétarien pour 8 personnes dressé en 8 contenants autour du haricot viande et du piment de Bresse (25-09-2023).

La Merenda à Nice (4, rue Raoul Bosio - https://www.facebook.com/lamerendanice/ ) sera fermée du samedi 30 septembre au dimanche 8 octobre inclus (25-09-2023).

Pour Laurent Barbié l’aventure Komo Monaco a pris fin. Il précise « Je pars pour de nouvelles aventures avec la création à Monaco de ma structure de consulting « H.R. consulting » dédiée aux établissements haut de gamme en hôtellerie et restauration, afin de fournir du conseil axé autour de la gestion / optimisation / conceptualisation / audit qualité / consulting en stratégie / recrutement. Dès ce mois de septembre, j’aurai le plaisir de collaborer avec le groupe Mauro Colagréco en mettant toute mon expérience à leur service. Ma volonté étant de pouvoir apporter toute mon expertise à des établissements de la Côte d’Azur et en principauté de Monaco (25-09-2023).

Fort du succès de l’édition 2022, le Marché d’intérêt national de Marseille (https://www.marche-marseille-mediterranee.fr/ ) a rouvert ses portes au grand public le samedi 23 et le dimanche 24 septembre. L’objectif de ces deux journées a permis aux marseillais d’accéder à cet espace habituellement réservé aux professionnels et ainsi de leur faire découvrir le fonctionnement du MIN. Cette année, l’accent a été mis sur les métiers de grossistes et de producteurs, acteurs clés du marché. Les grossistes, dont le métier est peu connu et souffre parfois d’apriori, ont présenté leur activité et expliqué comment elle joue un rôle déterminant dans le soutien à l’agriculture locale, la promotion des circuits courts et la sécurité alimentaire (25-09-2023).

Inscrivez-vous au grand concours de cuisine amateur « Maestro chef » organisé par Monte-Carlo gastronomie et le groupe Caroli avec un jury de chefs professionnels et remportez 2 000€. Vous êtes passionné(e) de cuisine et vous aimez les défis ? Alors n’hésitez pas une seconde et venez vivre une aventure gastronomique unique encadrée par un jury de chefs professionnels travaillant dans les plus grands restaurants de Monaco. Inscription au concours 2023, réservé aux personnes majeures, sur https://montecarlogastronomie.com/maestrochef-inscription/ avant le 30 octobre à minuit (25-09-2023).

• Pour la 30e édition du concours culinaire Kikkoman 2023-2024, présidé par Stéphanie Le Quellec, le fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, lance à nouveau les inscriptions aux élèves en baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’aux élèves préparant un brevet professionnel cuisine. Calendrier du concours : réception des dossiers d’inscription dans les écoles fin septembre ; fiche d’inscription à renvoyer avant le 6 novembre 2023 ; fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 22 décembre 2023 ; demi-finale sur dossier par le jury à la mi-janvier 2024 et  finale le 18 mars 2024 à l'Ecole Ferrandi à Paris (25-09-2023).
• Les cuisiniers souhaitant déposer leur candidature pour la 1re finale régionale dédiée à la zone Sud (dont la région PACA) de la 19e édition du concours Gargantua, compétition dédiée aux cuisiniers de collectivités en gestion directe, sont invités à envoyer un mail à l’adresse suivante : communication@restauco.fr. Un dossier à compléter avant le 1er décembre leur sera transmis en retour (25-09-2023).

Le jeudi 28 septembre à 18h30 sur M6, Isabelle, 54 ans, assistante de direction dans les Alpes-Maritimes, participe à la compétition Objectif top chef (25-09-2023).