La première finale régionale de l’édition 2015 du Championnat de France du dessert, qui s’est déroulée le 8 janvier à Dunkerque, vient de dévoiler les deux premières lauréates, dans la catégorie « juniors », Paméla Fontaine du lycée hôtelier du Touquet au Touquet-Paris-Plage, dans la catégorie « professionnels », Kanako Ishida, du restaurant Les Crayères à Reims. Elles ont remporté leur place pour la grande finale nationale du championnat qui se déroulera à Thonon-les-Bains, les 17 et 18 mars 2015 (12/01/2015).

La 39e édition du Challenge international du vin, le plus grand concours international de vins en France, se déroulera les vendredi 10 et samedi 11 avril à Bourg. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 27 janvier 2015. Règlement disponible sur le site http://www.challengeduvin.com . Demande de renseignements complémentaires au (0)5 57 68 25 66 ou info@challengeduvin.com (12/01/2015).

Eliot Vincent, bartender Le Petit Nice Passédat, Marseille, disputera, le 19 janvier prochain, la finale du Grand prix Bacardi-Martini 2015 à Paris, à la Cour du Marais, dans le 3e arrondissement (12/01/2015).

En 2015, au Bistrot du sommelier à Paris (97, boulevard Haussmann - (0)1 42 65 24 85 - bistrot-du-sommelier@noos.fr ), c’est toujours dans un esprit de convivialité et dans une atmosphère gourmande que Philippe Faure-Brac met à l’honneur chaque vendredi, un vigneron qui présente son domaine et ses vins, au cours du déjeuner et du dîner. Pour cette nouvelle saison, Philippe Faure-Brac vous emmène à la découverte des vignobles, du vin et des hommes de prestige. Notre région sera présente avec Philippe Bru, Coteaux d'Aix, Château Vignelaure à Rians, le vendredi 16 janvier, avec Franck Breau, Château Romanin, Les Baux de Provence, le vendredi 13 mars et avec Marc Monrose, Château Saint Maur Côtes de Provence, cru classé à Cogolin (12/01/2015).

Le 31 janvier prochain, Laurent Inoue, maître d'hôtel du restaurant Les deux canailles à Nice (6, rue Chauvain - (0)9 53 83 91 99) quittera son associé, le chef Tsumoru Takano, pour aller tenter sa chance au Japon, où il doit ouvrir prochainement un établissement de spécialités niçoises. Nichiru Nishida, sommelière japonaise, prendra la suite de Laurent en salle (05/01/2015).

La première finale régionale du championnat de France du dessert aura lieu le jeudi 8 janvier prochain à Dunkerque et sera suivie de sept autres finales dans toute la France. Dans notre région Sud-Est, elle se déroulera le 11 février au C.F.A. du Pays d'Aix à Aix-en-Provence. La grande finale nationale, présidée par le chef étoilé Thierry Marx, pâtissier de formation et président international des Disciples d'Escoffier international, aura lieu les 17 et 18 mars 2015 à Thonon-les-Bains (05/01/2015).

Après sa prestation à Juan-les-Pins au Jazz à Juan festival, le vendredi 10 juillet, Carlos Santana se produira le samedi 11 juillet au Sporting Monte-Carlo pour un dîner-concert (240€ par personne, hors boissons). Réservation au 377 98 06 36 36 - ticketoffice@sbm.mc (05/01/2015).

Le marché aux Vins d’Ampuis – Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. La 87e édition se déroulera du vendredi 23 au lundi 26 janvier 2015 à la salle polyvalente d’Ampuis. Droit d’entrée 8€ avec un verre de dégustation. http://www.marche-aux-vins-ampuis-cote-rotie.com (05/01/2015).

La cuisine de Christophe Dufau ouvre ses portes à nouveau pour accueillir celles et ceux qui désirent découvrir la cuisine et l’environnement inspirés d’un chef étoilé. Christophe Dufau a imaginé selon son marché et la saison, une entrée, un plat et un dessert, composés comme un menu, que vous réaliserez à ses côtés et dégusterez avec les vins en accord. Les ateliers cuisine auront lieu deux mercredi par mois, de 8h30 à 13h30. En janvier, rendez-vous les mercredis 7 et 21. Réservation auprès de Sébastien au (0)4 93 24 19 19 ou lesbacchanales06@orange.fr . 150€ par apprenti cuisinier, déjeuner convivial compris (22/12/2014).

Le festival Méditerranée à déguster (M.A.D.), qui se tiendra à Montpellier les 27, 28 et 29 mars 2015 à la Park & suites Arena, profite de l'approche des fêtes de fin d'année pour lancer officiellement sa billetterie. Une bonne nouvelle ne venant jamais seule, le festival M.A.D. est fier d'annoncer que le guide Michelin sera l'un des partenaires officiels de l'événement qui accueillera plus de 60 chefs venant de 10 pays méditerranéens (France, Espagne, Croatie, Liban, Grèce, Maroc, Liban...), dont 37 chefs étoilés au guide Michelin et 6 MOF. Billetterie du festival M.A.D. et liste des chefs participants sur http://www.festival-mad.com (22/12/2014).

Akhara Chay est de retour dans les Alpes-Maritimes, 10 ans après avoir secondé Serge Gouloumès au Mas Candille à Mougins. C’est ce qu’a affirmé le chef sur sa page Facebook « J’ai fini avec le Château Valmer et la Pinède plage, je suis en vacances et à la recherche d’un poste entre Cannes et Monaco ». Akhara ne sera donc resté qu’une saison dans ce magnifique hôtel 5 étoiles avec spa de La Croix-Valmer (22/12/2014).

La classe de 1re année BTS de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, représentée par Aurélie Pons et Camille Pogorzelski, coachée par Alain Dublanchet, fait partie des 6 finalistes du concours de l’École aux étoiles 2015, présidé par Éric Frechon, MOF, chef des cuisines de l’hôtal Le Bristol à Paris, 3 étoiles au guide Michelin et organisé par Président professionnel en collaboration avec l’Éducation nationale. Le 5 février, les six classes finalistes auront 4h30 pour réaliser leurs recettes à base de crèmes Président professionnel (22/12/2014).

Les membres du jury composé de professionnels viennent de sélectionner les finalistes du 21e concours culinaire Kikkoman, présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l’hôtel Prince de Galles à Paris. Ce concours organisé par Kikkoman, fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, est destiné aux élèves en baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’aux élèves en brevet professionnel cuisinier. Un seul élève de notre région s’est qualifié pour la finale le lundi 16 mars 2015 à l'école Ferrandi à Paris. Il s’agit de Kelly Chauvet du CFA Le Beausset, section brevet professionnel (22/12/2014).

À l’occasion de l’assemblée générale de l’association française des Maîtres restaurateurs, Carole Delga, secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire, a rappelé et salué la prorogation du crédit d’impôt pour les Maîtres restaurateurs jusqu’au 31 décembre 2017 (22/12/2014).

Malongo, torréfacteur niçois, a reçu deux nouveaux prix cette semaine, le trophée LSA innovation pour la transversalité de la gamme « Petits producteurs » et « Italian style » et le trophée du club de l'Éco de Nice-Matin, catégorie RSE - responsabilité sociétale des entreprises. Des récompenses que Malongo a le plaisir de partager avec l'ensemble de ses collaborateurs (22/12/2014).

La France se porte officiellement candidate pour organiser la WorldSkills Competition en 2019. Cette compétition internationale, organisée tous les 2 ans dans un pays du monde, rassemble près de 1000 candidats de moins de 23 ans venus des 5 continents pour s’affronter dans une cinquantaine de métiers. La candidature a été officialisée le jeudi 18 décembre, au ministère du Travail, en présence de François Rebsamen, ministre du Travail, de l’Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social, de Michel Guisembert, président de WorldSkills France, de Patrick Kanner, ministre de la Ville, de la Jeunesse et des Sports et du chef étoilé Alain Ducasse, parrain de la candidature 2019 (22/12/2014).