Les AOP huile et olive de Nice seront présentes le lundi 27 février sur le stand de la Chambre régionale d'Agriculture PACA (hall 3 A 056), au salon international de l'Agriculture à Paris expo, porte de Versailles à Paris. Le syndicat interprofessionnel de l'olive de Nice disposera d'une surface de dégustation où les visiteurs pourront découvrir la typicité des AOP huile et olive de Nice (20/02/2017).

À l’occasion de la 54e édition du salon international de l’Agriculture, et pour la première fois, la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur, les départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et des Hautes-Alpes et la Chambre régionale d’Agriculture, ont souhaité partager un espace commun de 330 m² afin de faire découvrir au public les productions et les savoir-faire qui font la richesse des territoires de la région, au travers de dégustations de produits locaux et de vins, ou encore de démonstrations de cuisine en direct par les conseillers culinaires des lycées et les chefs des collèges des départements du Vaucluse, des Bouches-du-Rhône et des Hautes-Alpes (20/02/2017).

Après 28 ans passés en France, auprès de Georges Blanc notamment, dont près de 10 ans au Château Eza à Eze village, Axel Wagner retourne dans son pays d'origine, l'Allemagne, fort de 8 années étoilées. Il prend la place de chef de cuisine dans un Relais & Château sur l'île de Sylt en Allemagne, où le restaurant est doté d'une étoile Michelin et de 18 sur 20 au Gault&Millau. Quant au Château Eza, une phase de recrutement d'un nouveau chef a été déclenchée. Le nom du nouveau chef sera dévoilé courant mars (13/02/2017).

Jusqu'au 5 mars, du mercredi au dimanche, midi et soir, à l'occasion de la 84e édition de la Fête du citron à Menton, le restaurant Mirazur à Menton propose un menu "fête du citron" à 110€, accord mets et vins 60€. Informations et réservations (0)4 92 41 86 86 - reservation@mirazur.fr (13/02/2017).

Jean de la tomate à Nice (3, rue Tonduti de l'Escarène – (0)6 11 79 84 24) a ouvert ses portes. L'épicier locavore niçois propose à sa clientèle une sélection minutieuse et régionale, puisque 100 % des marchandises sont produites ou fabriquées dans un rayon de 250 kilomètres. On y retrouve de l'épicerie sucrée, salée, des fruits, des légumes, des fromages, du vin, des jus de fruits, des produits d'hygiène et d'entretien de la maison (13/02/2017).

À l’hôtel Ritz à Paris, David Sinapian, président des Grandes tables du monde a présenté l’édition 2017 du guide, où figure, comme nouveau membre, Mauro Colagreco, restaurant Le Mirazur à Menton (13/02/2017).

Le vendredi 24 février, l'Institut gastronomie Riviera à Seillans (12, ancien chemin de Fayence - (0)4 94 84 30 18 - (0)6 62 05 78 09 - http://www.institut-gastronomie-riviera.com ) organise une soirée gastronomique sur le thème d la truffe. Au programme, 2h30 de cours aux côtés d'un chef cuisinier et d'un chef pâtissier où vous réalisez entrée, plat et dessert et dégustez vos mets fraîchement préparés, accompagnés de vins des alentours. Tarif par personne 119€, cours + dîner, accompagnant dîner 58€. Réservations (0)6 50 73 31 23 (13/02/2017).

Dès le 6 mars, après le succès du MOOC design culinaire, Ferrandi Paris lance pour tous les curieux, passionnés de cuisine (professionnels et amateurs), son nouveau MOOC tendances culinaires. L’ensemble des séquences de cours est construit sur une pédagogie de projet, alternant apports théoriques, échanges avec des experts créatifs (web-conférences, interviews, partages sur les réseaux sociaux) et des travaux individuels et collectifs. Les inscriptions sont d’ores et déjà ouvertes sur : https://www.fun-mooc.fr/courses/ferrandiparis/49002/session01/about (13/02/2017).

Le Grand-hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat, a Four seasons hotel, organise, le 28 février, une journée de recrutement. Les postes sont à pourvoir, en saison, à partir d'avril 2017. Enregistrement et envoi de CV à : recruitment.ghf@fourseasons.com , avant le 22 février (13/02/2017).  

Suite aux sélections régionales qui se sont déroulées simultanément le 31 janvier dans 10 centres d’examens, 23 qualifiés participeront à la finale du concours Malongo du jeune professionnel du café, les 29 et 30 mars à Nice. Sont qualifiés pour la région Provence, Véronique Pertuiset et Antoine Giannone (lycée hôtelier de Marseille) et pour la région Côte d'Azur, Swan Metge (lycée Paul Augier Nice) et Axelle Lorenzi (lycée de Monaco) (13/02/2017).

Bastien Debono de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence est qualifié pour la finale du meilleur jeune sommelier de France 2017 "Trophée Duval-Leroy", qui se déroulera le 27 juin prochain à Paris (13/02/2017).

Deux candidats de la région PACA ont participé à la finale du championnat de France des écaillers. James Leduc "Le Roy René, Marseille, a terminé 4e (6e en présentation et 3e en vitesse) et Ludovic Guichard, Toinou, Marseille, occupe la 6e place (5e en présentation et 7e en vitesse) (13/02/2017).

La gamme de cafés Malongo purs arabicas biologiques et équitables a été reconnue "Saveur de l'année 2017" (13/02/2017).

Comme chaque année, à l'occasion de la Saint Valentin, la Chambre de commerce italienne de Nice organise, en collaboration avec la ville d'Antibes et la Chambre de métiers, le salon Pain, amour et chocolat. Suite au succès de l'année passée, le salon garde la formule sur deux week-ends consécutifs, du 9 au 12 février et du 16 au 19 février, toujours sur l'esplanade du Pré des pêcheurs au Port Vauban. Voir le programme détaillé de la 11e édition sous l’onglet « agenda gastronomique » (06/02/2017).

En février, dans son école de cuisine à Mougins (48, avenue Jean-Charles Mallet - http://www.amandier.fr ), Denis Fétisson vous invite à découvrir les grands classiques d'Auguste Escoffier. Informations et réservations au (0)4 93 90 00 91 (06/02/2017).

Alexis Mayroux est de retour. Depuis son départ de Grasse et de son restaurant Lou Candeloun, le chef agenais était resté en retrait. Il y a une dizaine de jours, il a repris le chemin des fourneaux, ceux du restaurant L'air du temps à Théoule-sur-Mer (67, boulevard de la corniche - (0)4 93 49 40 16), qui redémarre avec un nouveau gérant, et après quelques travaux d'embellissement. Un bonne occasion d'aller (re)découvrir sa cuisine, à travers sa carte et le menu dégustation de la kermesse aux poissons, et apprécier le merveilleux point de vue sur la baie de Cannes et les îles de Lérins (06/02/2017).