Plus de 210 chefs de cuisine français s’engagent contre la pêche électrique en Europe en rejoignant l’association Bloom, qui se bat pour des activités de pêche durable les moins néfastes possibles (15/01/2018).

Le Petit Nice à Marseille (Anse de Maldormé - Corniche J.-F. Kennedy - http://www.passedat.fr ), hôtel 5 étoiles et restaurant 3 étoiles, dirigé par le chef propriétaire Gérald Passedat, a reçu le "Grand award" de la destination favorite de l’année par le Hideaway report 2018, le magazine de la prestigieuse agence de voyage américaine Andrew Harper (15/01/2018).

Andrew Harper, référence américaine dans la sélection des hôtels de luxe dans le monde, positionne Villa La Coste à Le Puy-Sainte-Réparade (2750, route de la Cride - http://www.villalacoste.com ) à la première place du Hideaway report 2018, un an seulement après son ouverture, en février 2017. Ce résultat est décerné aux propriétés possédant de fortes personnalités et qui font preuve d’un dévouement constant envers le service personnalisé (15/01/2018).

François Doucet, confiseur en Provence, à Oraison, a reçu le label d’État « Entreprise du patrimoine vivant», seule distinction récompensant les entreprises françaises pour l’excellence de leur savoir-faire, notamment dans les métiers de l’industrie, de l’art et de la gastronomie (15/01/2018).

Mougins décroche le classement « Station de tourisme" et devient destination d’excellence. Le classement en « station classée de tourisme » est attribué par décret valable pour 12 ans aux « communes touristiques » ayant structuré une offre qualifiée pour en faire une destination d’excellence. Pour obtenir ce statut, la commune doit répondre à 45 critères évalués en matière de sécurité, d’urbanisme, de culture, de tourisme, de services techniques, d’équipements sanitaires et structures de soins. La commune doit aussi disposer d’au moins 70% d’unités classées toutes catégories confondues et d’un office de tourisme classé en catégorie I (15/01/2018).

Tous les goûts sont dans la nature. Une nature qu'il faut préserver en 2018 et bien au-delà. Gérard et Michelle Bernar vous souhaitent une bonne année 2018.

Second de Serge Gouloumès au Mas Candille à Mougins, durant 9 ans, puis devenu son successeur comme chef de cuisine en 2014, David Chauvac quitte l'hôtel 5 étoiles pour prendre les commandes d'un autre restaurant étoilé Michelin, en Corse, l'hôtel La Roya à Saint-Florent. Le nom de son remplaçant sera dévoilé au mois de février (08/01/2018).

Après dix années passés auprès de Philippe da Silva à l'Hostellerie des gorges de Pennafort à Callas, et deux ans dans la maison familiale L'auberge du Teillon à Castellane, Julien Lépine, accompagné de son épouse Magali, a ouvert, mi-décembre dernier, son restaurant gastronomique "Le clos Pierrepont" à Montferrat, anciennement La bastide des moines (tél. (0)4 94 50 21 30 - http://www.clospierrepont.com - contact@clospierrepont.com ) (08/01/2018).

Christophe Chiavola, chef du restaurant "Le carré du Palais" à Avignon, Noe Juillot, maître d’hôtel  et Kaoutar El Haddady, apprenti, sont qualifiés pour la finale du concours de cuisine professionnel de la meilleure brigade de France, compétition organisée par Metro, placée sous la présidence de Gilles Goujon, 3 étoiles Michelin, destinée à récompenser le travail d’équipe au sein d’un restaurant. Rendez-vous les 26 et 27 mars 2018 à l’école Ferrandi, campus de Saint-Gratien (08/01/2018).

Le restaurant Mon petit resto à Mouans-Sartoux (1 rue du château - (0)4 93 06 00 43 - http://www.monpetitresto.fr ) fait partie dorénavant du groupement présidé par Alain Ducasse Les collectionneurs (08/01/2018).

Patrick Lopez, chef du restaurant La mirabelle à Cannes a été admis comme nouveau membre de l'association Euro toques (08/01/2018).

Pour vous remercier de votre fidélité tout au long de l’année, Christophe Dufau, chef du restaurant Les bacchanales à Vence (247, avenue de Provence - (0)4 93 24 19 19 - info@lesbacchanales.com - http://www.lesbacchanales.com ) souhaite vous faire profiter de son offre, tous les dimanches et lundis soir de janvier et février : dînez à deux pour le prix d’un repas. Choisissez le menu qui vous tente et réglez un menu sur deux, boisson non comprise. Valable uniquement sur réservation. Non valable le mercredi 14 février et pour les réservations supérieures à 6 couverts (08/01/2018).

Du 12 au 21 janvier, le Shangri La’s le Touessrok resort & spa à Trou d’Eau Douce à Maurice, s’associe avec le restaurant le Michelangelo à Antibes pour 10 soirées et 4 brunchs à thème, orchestrés par les équipes de Mamo (08/01/2018).

Étienne Leroy, récent lauréat du championnat du monde de pâtisserie au Sirha à Lyon en janvier 2017 et ancien sous-chef pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes, a été nommé chef pâtissier en charge de la création à La pâtisserie des rêves à Paris (08/01/2018).

Louis Dubois, ancien chef pâtissier du Ritz Fauchon et ancien chef pâtissier de Pierre Gagnaire, à la tête de son restaurant, Pastry plaisirs à Nice, a lancé une campagne de financement participatif pour satisfaire les gourmands. Pour cela, il doit investir dans 2 nouveaux chariots à glace, qu’il souhaite exposer dans des points fixes et passants afin que les adeptes de glaces artisanales niçoises, Néron les glaces, puissent s’approvisionner aisément. La campagne Ulule https://fr.ulule.com/ se poursuit jusqu’en janvier 2018 (08/01/2018).

Sandrine Bignozet, assistante du chef étoilé Alain Llorca durant 10 ans, vient de créer SB stratégies, sa structure de services (communication et commercialisation) destinée aux restaurateurs et hôteliers des Alpes-Maritimes. Tél. (0)6 80 47 23 29 - contact@sbstrategies.fr (08/01/2018).