Après 7 années passées au Couvent des minimes à Mane-en-Provence, le chef 1 étoile Michelin Jérôme Roy va entreprendre une nouvelle aventure. À suivre… (07/10/2019).

La prochaine rencontre Euro-Toques PACA aura lieu le lundi 14 octobre 2019 à La bastide des saveurs à La Cadière d'Azur. Au menu, une visite guidée du potager regroupant une très grande variété de produits de la région, une présentation des amis producteurs locaux de Jean-François Bérard et des partenaires régionaux et nationaux, un déjeuner champêtre orchestré par les chefs René et Jean-François Bérard sur la terrasse de leur bastide (07/10/2019).

Yannick Franques, MOF 2004, ancien chef de La coupole, hôtel Mirabeau à Monaco, du Château Saint Martin & spa à Vence, de Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes et récemment de La réserve de Beaulieu hôtel & spa à Beaulieu-sur-Mer, va succéder à l'ancien chef de La chèvre d'or à Eze village, Philippe Labbé, à la Tour d’argent à Paris (07/10/2019).

Le 65e congrès des Grandes tables du monde se tiendra du 13 au 15 octobre 2019 au Grand-hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Près de 100 restaurateurs, venus des 4 coins du globe et issus des plus grandes maisons du monde, fouleront le sol de la presqu'île. Au programme notamment, l'élection des nouveaux membres du conseil d'administration et nomination de son nouveau président (07/10/2019).

Les inscriptions à la 11e édition du "Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe 2020" sont ouvertes. Dédié aux élèves inscrits en terminale bac pro cuisine ou brevet professionnel, ainsi qu’aux étudiants en BTS et études supérieures, en formation scolaire, ou alternance de toute la France, âgés entre 18 et 25 ans, le concours se déroulera le 18 janvier prochain lors de la fête de la truffe à Sarlat. Date limite d’inscription le 22 novembre 2019 minuit. Retrait des dossiers et renseignements : https://pro.rougie.fr/ (07/10/2019).

Pendant la  fermeture saisonnière du restaurant étoilé Michelin Le cap, du Grand-hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat (71, boulevard du général de Gaulle - (0)4 93 76 50 10), le chef Yoric Tièche invite la clientèle du palace et extérieure à venir déguster sa cuisine gastronomique lors d'une expérience "La table du chef", un dîner sur mesure au salon des collections incluant un apéritif dans les cuisines comme préambule. À partir de 140€ par personne (07/10/2019).

Tous les dimanches, jusqu'au 5 avril inclus, de 12h30 à 16h, les brunchs "chic" de l'hôtel Hermitage Monte-Carlo, en partenariat avec Ruinart, seront proposés sous la majestueuse coupole de la mezzanine Eiffel de l'hôtel. 110€ par personne, champagne à discrétion et 55€ par enfant (entre 6 et 12 ans), gratuit pour les enfants de moins de 6 ans. Contact +377 98 06 86 83 (07/10/2019).

Face au succès de cette offre au printemps, Florent Margaillan, le chef pâtissier du Grand-hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean Cap-Ferrat (71, boulevard du général de Gaulle - (0)4 93 76 50 10), champion de France 2010 des desserts, s'est inspiré des meilleurs ingrédients que l'automne nous apporte afin de créer une déclinaison de gâteaux présentée sur un présentoir décoré de feuilles d'automne en sucre. À partir de 38€ par personne (07/10/2019).

En octobre et en novembre, le restaurant Le Magellan à Théoule-sur-Mer (promenade de la darse - (0)4 93 49 82 16 - contact@le-magellan-restaurant-plage.com ) accueillera sa clientèle du jeudi au dimanche de 12h à 14h30 et le vendredi et le samedi de 19h30 à 21h30 (07/10/2019).

La Semaine du goût est de retour du 7 au 13 octobre 2019 sur l’ensemble du territoire pour une 30e édition riche en animations. Face aux enfants, aux étudiants et au grand public, l’événement aura, cette année encore, comme principaux objectifs la compréhension par chacun du goût et du rôle de chaque sens, ainsi que l’importance d’adopter très tôt les bons réflexes d’une alimentation variée, équilibrée et de saison (07/10/2019).

Après avoir réalisé, en 5  heures, deux plats, un rouget barbet et ses 3 garnitures (2 à base de fruits de mer, une à base de légumes) et un cheesecake, Rémi Gazagnaire, CFA Campus de Saint Maximin et Killian Rosini, Lycée golf hôtel de Hyères ont décroché la médaille d’or de la finale nationale du concours "Un des meilleurs apprentis de France" en cuisine froide, qui s'est déroulé le 27 septembre 2019 au CFA Médéric, à Paris (07/10/2019).

Le mardi 8 octobre, lors de la « Journée des restaurateurs et commerçants indépendants », c'est l’occasion pour ces professionnels et leurs clients de se (re)découvrir, d’échanger et de partager autour de la gastronomie et de leurs savoir-faire. Rendez-vous le 8 octobre chez votre restaurant ou commerce préféré et tentez de gagner le remboursement de votre addition. http://www.journee-independants.com (07/10/2019).

Suite au succès de la première campagne nationale d’InterProchasse « Le gibier, y avez-vous pensé ? » en collaboration avec la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBTC), la deuxième édition, qui vise à remettre la viande de gibier au cœur de nos assiettes, est programmée depuis le 1er octobre 2019, dans 350 boucheries françaises. Les objectifs de la réédition de cette campagne ? Poursuivre la modernisation de l’image de la viande de gibier, démontrer qu’elle répond parfaitement aux tendances de consommation d'aujourd'hui et de demain ; mettre en avant ses qualités gustatives et nutritionnelles ; proposer des recettes simples et actuelles qui devraient également séduire une clientèle jeune et urbaine (07/10/2019).

Depuis la mi-septembre, dans les locaux de la délégation des Alpes-Maritimes de la Chambre de métiers et de l'artisanat de la Région PACA, 15 apprentis suivent les cours de la formation brevet technique de métiers pâtissier-confiseur-glacier-traiteur, dispensés par  Luc Debove, un des meilleurs ouvriers de France et champion du monde de glace 2010 (07/10/2019).

Depuis le 1er septembre 2019, Olivier Voarick est le nouveau directeur général de la maison Lenôtre (07/10/2019).

Afin de promouvoir les vins de sa compétence tant auprès des acteurs du marché que du grand public, InterVins Sud Est intensifie sa présence et l'accompagnement de ses opérateurs sur des campagnes de promotion à destination des professionnels et du grand public.
L'inter-profession, qui regroupe 9 dénominations de vins IGP de l'Ardèche à la Méditerranée, souhaite ainsi sensibiliser les acteurs du marché sur les opportunités qualitatives fournies par les vins IGP de la région mais continue également d'apporter un soutien sur les actions de promotion auprès du grand public. Sur cette fin d'année, ce sont 3 opérations qui se succèderont de l'IGP Ardèche à l'IGP Vaucluse sans oublier l'IGP Collines rhodaniennes (07/10/2019).