Arnaud Tabarec, l'ancien chef du Five seas hotel à Cannes va rebondir dans le Var au Télégraphe à Toulon (2, rue Hippolyte Duprat - (0)4 94 24 04 04 - contact@letelegraphe.org - https://www.letelegraphe.org/fr/notre/accueil), en septembre prochain. François Veillon, le directeur de ce lieu culturel, de fête, de connaissance et d’échange, va lui confier les clés des cuisines (02/06/2020).

Sébastien Tantot, chef exécutif du Petit Nice Passédat à Marseille (ex Gagnaire et Alléno), rejoint sa région natale, la Picardie, où il va devenir co-propriétaire de l'Auberge à la bonne idée à Saint-Jean-aux-Bois, dans l'Oise, avant d'acquérir progressivement l'auberge à 100 %. Après un démarrage tranquille en juillet et août, il mettra en place sa cuisine en septembre en espérant que ce lieu devienne "une grande maison dans le paysage gastronomique de la Picardie" (02/06/2020).

Alexandre Mazzia, 2 étoiles Michelin, restaurant AM à Marseille, doit ouvrir, dans le centre-ville de la cité phocéenne -lieu à préciser-, un food-truck permanent baptisé Michel, du nom de son grand-père maternel, pêcheur rhétais (02/06/2020).

Le jeudi 4 juin à 18h, la Chambre de commerce italienne de Nice, dans le cadre du projet « True Italian taste », organise une web conférence - démonstration culinaire et dégustation en ligne “À la découverte des produits authentiques italiens” animée par le chef Stéphane Miso, directeur de l’IEM, organisme de formation d’excellence et école supérieure hôtellerie et restauration à Fréjus. Les participants recevront un kit dégustation avec les matières premières utilisées par le chef. Pour plus d'informations : info@ccinice.org - (0)4 97 03 03 70 (02/06/2020).

Le chef étoilé marseillais Ludovic Turac, Une table, au Sud, est le parrain de l'opération des "Paniers solidaires" soutenue par la Région Sud et l'IRCE. Cette initiative de Charles Delvincourt, fondateur de Provence label box, est une réponse locale à l'explosion (x 10) du nombre de bénéficiaires de soutien alimentaire pendant cette période de crise sanitaire et économique (02/06/2020).

Éric Rabazzani, un habitué des concours, vainqueur récent du Neptune d'Or durant Agecotel à Nice, chef du restaurant Le rowing club à Marseille, a remporté la 1re édition du "Trophée Masse on line" (02/06/2020).

Première entité de référence dans son domaine, l'Institut de la gastronomie végétale accompagne les professionnels de l’hôtellerie-restauration, des métiers de bouche et du secteur de l’alimentation, dans la valorisation de leur offre végétale. L'Institut V est aussi un club de chefs, réunis autour de la thématique de la gastronomie végétale, pour des partages d'expérience et des échanges entre professionnels du sujet. http://www.institut-v.com (02/06/2020).

Programmée le 18 janvier 2021 à… Cognac, la présentation de la prochaine édition du guide Michelin France sera bien maintenue (02/06/2020).

Le Château Saint-Martin & spa à Vence n’ouvrira pas cette saison pour des raisons organisationnelles et économiques  (02/06/2020).

Olivier Zimmerlin, ancien directeur d’exploitation du Château Saint-Martin & spa à Vence est le nouveau directeur général de la Villa mauresque à Saint-Raphaël (02/06/2020).

Le prochain salon des CHR, Food market tech, se fera en digital, le 9 juin de 10 h à 19 h et propose de faire découvrir aux professionnels toutes les solutions digitales et technologiques pour accélérer leur reprise d’activité. Au programme, des conseils d’experts, un partage de bonnes pratiques, un point sur les conséquences de la situation sanitaire sur l’activité des CHR, des offres spéciales et rencontres exposants. Inscriptions sur https://marketplace.foodhoteltech.com/ (02/06/2020).

Le groupe Madar a racheté le boutique hôtel Port palace Monte-Carlo****, situé sur le quai des États-Unis, à Lofti Maktouf, homme d'affaires tunisien (02/06/2020).

L’agence BIO, en charge du développement et de la promotion de l’agriculture biologique en France, et ses partenaires, ont fait le choix d’étendre la 21e édition du « Printemps BIO de début juin jusqu’à l’automne, avec la traditionnelle quinzaine qui se tiendra du 5 au 17 octobre 2020. À travers des animations dans toute la France, les acteurs bio donnent ainsi rendez-vous à tous les Français pour découvrir les engagements fondamentaux illustrés par l’agriculture biologique, de respect de la biodiversité et de protection de l’environnement (02/06/2020).

Le gouvernement annonce un nouveau programme de soutien à la filière viticole. De nouvelles mesures exceptionnelles et spécifiques au secteur pour assurer la stabilité du marché et la poursuite de leur activité ont été annoncées, pour 30 millions d’euros venant s’ajouter aux 140 millions annoncés le 11 mai (02/06/2020).

Le Domaine des Aspras à Correns a transformé en quelques jours son site web en e-boutique, a activé sa stratégie de communication via les réseaux historiques et sociaux, a construit une offre solidaire et a baissé le prix de ses vins vendus en ligne dans la mesure où elles ne concurrencent pas le secteur CHR fermé sur la période. Alors que le domaine n’avait jamais vendu ses vins à distance, le site a permis, depuis le 8 avril, la vente aux particuliers de 15 000 bouteilles. Le chiffre d’affaires ainsi généré par ce nouveau canal de vente est 30 % supérieur à la totalité des ventes réalisées au caveau sur une année normale. https://aspras.com/ (02/06/2020).

La vigne continue et l'art persiste. Dans ce contexte particulier, la fédération des Vignerons indépendants PACA Corse a choisi de maintenir la 22e édition d'Art & vin. Evénement œno-artistique incontournable en Provence, cet éloge de l'art et du terroir a vocation à recevoir un public restreint dans un cadre intime à la rencontre des vignerons. Une façon de soutenir les artistes et les vignerons pour qui les impacts de la crise sanitaire sont loin d'être anodins. De juin à octobre de nombreux évènements viendront animer les domaines et châteaux de Provence. "Fragments de terroir" est le thème retenu pour 2020 (02/06/2020).