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La récolte 2011 en Provence. Estimations à fin octobre

Hiver pluvieux, printemps chaud et sec, et orages périodiques pendant l’été résument la météo de cette année en Provence. Aucun dégât dû au gel ni à la grêle n’est à déplorer. La floraison s’est déroulée dans de bonnes conditions et de façon précoce.

AOC de la vallée du Rhône. Un millésime 2011 maîtrisé, réussi et gagnant

Le climat exceptionnel de la vallée du Rhône, la réactivité des vignerons et la qualité des raisins se traduisent par un millésime qui confirme fruit et finesse.

Biscuiterie de Vallis à Vallauris. Créateur de délices

Cette jeune société créée en 2010 par Éric Ebbo et son épouse Clotilde, autour de la pâtisserie et des biscuits de luxe 100 % naturels et sans conservateur, est forte d’une expérience familiale de plus de 80 ans dans la confiserie chocolaterie biscuiterie au Maroc.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Rome

En ce jour du 25 octobre 2011, et à partir de 15h30, une visite guidée du musée Bonifacio VIII a eu lieu avant que la cérémonie d'intronisations ne commence au Centre du service culturel de la rue Garibaldi.

Vin de la semaine. Domaine de La Baume. Terres

Cette cuvée d'exception a été créée pour faire honneur aux vins issus de la meilleure parcelle du Domaine de la Baume « Terres de la Baume ».

Monin. Le fruit de Monin

La tendance est à la mixologie : cocktails, smoothies… On a envie de tout essayer, de tout goûter mais parfois les quantités sont trop importantes pour 1 seul verre.

Loïc Raison. L’apéricidre d’automne

Pour sublimer les fraîches soirées d’automne, le cidrier breton propose une alternative originale aux apéritifs traditionnels.

Meneau. Le temps du vin chaud

Jusqu’à présent, une envie de vin chaud se satisfaisait au hasard d’un marché de Noël, au café du coin, ou après une démarche personnelle en plusieurs étapes : acheter le vin, les épices, les oranges, doser et préparer le tout, puis déguster en famille ou entre amis.

Éditions GLD. Coffret Les Meilleures Recettes des Meilleurs Ouvriers de France volume 1 et volume 2

Forts du succès du tome 1, qui a reçu le prix du meilleur livre de cuisine française au monde, et du tome 2, les éditions GLD et la société nationale des meilleurs ouvriers de France ont souhaité mettre en valeur ses ouvrages dans un coffret de qualité.

Alain Ducasse édition. Nature. Mers et océans

Manger simple, sain, bon et … durable. À l’heure où les ressources de la mer et des océans s’amenuisent, consommer du poisson de manière responsable est devenu primordial.

Éditions Féret. Le goût des légumes

L’auteur a rassemblé une somme de connaissances et nous entraîne dans une lecture gourmande, instructive, pratique, à même d’améliorer notre savoir-faire.

Tana éditions. Petites gourmandises de Noël

Noël est toujours un moment de grande convivialité, où l’on aime se réunir autour d’une bonne table et finir son repas sur une délicieuse touche sucrée.

Les Étoiles de Mougins brillent à Casablanca

10 000 visiteurs par jour, une vingtaine de chefs français présents, conduits par la délégation des Étoiles de Mougins, avec à sa tête, Richard Galy, maire de Mougins, auront fait une vraie réussite de cette première édition du festival international de la gastronomie à Casablanca.

Agecotel à Nice. Inscrivez-vous à la première coupe du monde des écaillers

Cette épreuve, coordonnée et organisée par Marcel Lesoille et placée sous la présidence d'honneur des frères Pourcel, se déroulera le dimanche 22 janvier sur l'espace concours du salon.

Hôtel de Mougins. Art et gastronomie

L'hôtel dirigé par Marc Sabatin se démarque par des soirées originales et de grande qualité, placées sous le signe des saveurs de l'art.

Royal Casino de Mandelieu. Dîner des chefs en tournée internationale

Pour cette 3e édition, 19 casinos indépendants de renommée internationale en Europe, en Afrique et aux Antilles, dont celui de Mandelieu, s’associent et proposent un menu créatif, coloré et résolument gourmand, conçu et réalisé par 19 chefs de cuisine et de pâtisserie.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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