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Édition Monbento. Les carnets de monbento, recettes charaben

Du salé au sucré, du chaud au froid, l’auteur fait naître des alliances inédites et éclaire le lecteur sur les gestes à adopter pour réussir le mariage parfait du bon et du beau.

Palaces. Trois nouveaux hôtels varois reçoivent la distinction "Palace"

À l’issue de la dernière réunion de délibération du jury "Palace", présidé par Dominique Fernandez, membre de l'Académie française, la distinction "Palace" a été attribuée, pour une durée de 5 ans, au Byblos et au Château de la Messardière à Saint-Tropez et à La Réserve à Ramatuelle.

La Chèvre d'Or à Eze village. Mer et caviar

Fabrice Vulin, chef 2 étoiles Michelin, et Ronan Kervarrec, lancent leur menu collection pour l'été 2012, le premier d'une série limitée qui se poursuivra ultérieurement avec le homard, la truffe…

Fairmont Monte-Carlo. Les petits chefs mettent les petits plats dans les grands

Pour clôturer la 2e édition de cette belle aventure, commencée au début de l’année scolaire 2011-2012, la direction générale de l’hôtel a voulu dédier une soirée d’exception à ces jeunes apprentis.

Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap-Martin. Monaco - Capri

La rencontre inédite des deux perles de la Méditerranée se déroulera du 5 au 15 juillet 2012, dans cet hôtel perché aux confins de la France, de Monaco et de l'Italie.

Groupe Monte-Carlo SBM. Exploitation du fonds de commerce de l'hôtel Le Méridien Beach Plaza à Monaco

Le groupe Monte-Carlo SBM annonce la reprise, à compter du 28 juin 2012, de l’exploitation du fonds de commerce de l’hôtel Le Méridien Beach Plaza à Monaco.

Luxuria. Une soirée dédiée aux grands crus d'exception

Vendredi 6 juillet, une soirée d’exception rassemblera les plus grands vins de Bordeaux au restaurant sky bar A’Trego à Cap d’Ail.

Association des vignerons de la Sainte-Victoire. Le millésime 2011 entre en scène

Plus de 1000 personnes étaient rassemblées, le lundi 18 juin, au Palais du Pharo à Marseille
pour la présentation du millésime 2011.

Le vin de la semaine. François Chidaine. Montlouis-sur-Loire sec 2009 Les Bournais

L'aire d'appellation est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur trois communes, Montlouis-sur-Loire, Saint-Martin le Beau et Lussault-sur-Loire, et présente une superficie totale d'environ 400 hectares.

Apcig. Le prix Amunategui-Curnonsky 2012 à Vincent Ferniot et Denis Saverot

En 1978 l'association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin, fondée en 1954 sous la présidence d'honneur de Curnonsky, et qui réunit aujourd'hui quelque 400 membres actifs, journalistes et auteurs dans le domaine de la gastronomie ou du vin, a décidé de créer le prix Amunategui-Curnonsky.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Alsace

Le lundi 11 juin 2012, la délégation régionale Grand Est s'est réunie pour son 6e chapitre à L'auberge du Cheval Blanc, chez Carole et Pascal Bastian à Lembach. L'opportunité pour tous les invités de découvrir la nouvelle salle du restaurant et les travaux qui ont été entrepris et réalisés par l'architecte d'intérieur Bernard Wilhelm.

Disciples Escoffier international. Chapitre à la Réunion

Le 4e pique-nique des Escoffier s’est tenu le dimanche 24 juin au Domaine de la Pointe des Châteaux à St-Leu. Ce cadre idyllique entre végétation tropicale et vue sur mer, a fourni au président Michel Giacomino un merveilleux écrin pour introniser Philippe L’Hostis, au cours du 21e chapitre bis de la délégation Réunion Océan indien.

Châteaux & Hôtels Collection. CHC le mag n°2

Fort du succès rencontré par le premier numéro, Châteaux & Hôtels Collection dévoile l’édition estivale de son magazine lifestyle et annonce pour l’automne un numéro évènement « spécial design » avec, notamment, une rencontre inédite entre le designer Philippe Starck et Alain Ducasse, président de Châteaux & Hôtels Collection.

Le Blanc Manger à La Colle-sur-Loup. Mets et vins

Brigitte Guignery propose un menu où les plats sont associés à des vins au verre, que la chef propriétaire a dégusté personnellement l'hiver dernier et qu'elle souhaite vous faire découvrir.

Tous en cuisine. Épreuves locales à Draguignan

Après le succès rencontré en 2011, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection organisent la 2e édition de « Tous en cuisine », le grand concours de cuisine gratuit ouvert à tous les cuisiniers amateurs de France, en partenariat avec l’École de cuisine Alain Ducasse.

La Palme d'Or. Hôtel Martinez à Cannes. Arrivée de Cédric Servain, directeur de salle

À 35 ans, marié et père de 3 enfants, Cédric Servain vient de rejoindre les équipes de l’hôtel Martinez en qualité de directeur de salle du restaurant « La Palme d’Or », doublement étoilé depuis plus de vingt ans.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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