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Le Méridien Beach Plaza à Monaco. Reprise des cours de cuisine et d’œnologie

Les cours collectifs de cuisine et d’œnologie, réalisés, au restaurant L’Intempo, en petit comité pour favoriser l’interactivité et la convivialité, reprennent du service cette année pour de véritables découvertes gustatives.

Salon Safir au lycée hôtelier Paul Augier à Nice. Renforcer l’attractivité des métiers de l’hôtellerie restauration et du tourisme

Lundi 14 janvier, s’est déroulé au lycée Paul Augier le premier salon académique de la formation et de l’innovation en restauration (SAFIR) entre les professionnels de la formation et la profession, autour des métiers de l’hôtellerie, la restauration et l’alimentation.

Disciples Escoffier international. Nouvelle impulsion en Bourgogne

La délégation bourguignonne était en sommeil depuis une vingtaine d’années. C’est Mario Vino qui, 27 ans après avoir remporté le premier prix Escoffier, à Nice, pour le 50e anniversaire de la mort du chef Auguste Escoffier, reprend la présidence de la délégation bourguignonne.

Yvelinédition. Pour vous, des recettes de champion adaptées à votre propre talent

Chaque nouvelle édition du Bocuse d’or permet à trois nouveaux chefs d’intégrer le cercle des heureux lauréats. L’édition d’un livre est l’occasion de présenter les « petits » nouveaux et de mettre à jour la présentation de tous les autres.

Éditions GLD. Italie gourmande

La cuisine italienne jouit depuis longtemps d’une renommée internationale, mais cet ouvrage va au-delà des recettes classiques connues de tous. Il raconte l’histoire de dix régions ainsi que l’origine des produits qui prennent part à leur gastronomie régionale.

Solar éditions. Ceci n'est pas une pomme

Plus d'économes ou de simples couteaux... ! Le fameux coupe pomme trognon, c'est l'instrument facile à utiliser pour réaliser des recettes aux pommes, sucrées et salées, simples et épatantes, chic ou express, pour 2 ou pour 15.

Le Clos Saint Pierre Le Rouret. Ouverture d'un bistrot pour le printemps

Après l'implantation d'un restaurant gastronomique dans l'esprit d'une table d'hôtes en mai 2000, étoilé Michelin 4 ans plus tard, l'ouverture d'un hôtel 3 étoiles de charme et de 11 chambres en mai 2010, Catherine et Daniel Ettlinger ont investi dans une nouvelle adresse, au cœur du berceau départemental de la truffe, dont l'inauguration est prévue au printemps prochain.

Apcig. Sortie de l'annuaire 2013

Chaque année, la délégation régionale de l'association professionnelles des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin organise une soirée réservée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, pour présenter le nouveau millésime du guide qui recense plus de 360 membres actifs et 125 membres associés en France.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Élu « Event hotel of the year »

À l’occasion de la cérémonie annuelle des « Eventia awards 2012 » à Londres fin novembre, l’Hôtel Hermitage s’est vu décerner le « gold award » dans la catégorie « Event hotel of the year », devant plus de 700 professionnels du secteur événementiel. Il s’agissait de la première participation de l’Hôtel Hermitage.

Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer. Un nouveau directeur

Franc-comtois de 39 ans, Frédérick Thiébaut devient le directeur du 5 étoiles de 21 chambres et suites du groupe Tiara.

Fairmont Monte-Carlo. Partenariat sportif

Pour démarrer 2013 en pleine forme, le Fairmont Monte-Carlo a décidé d’allier son nom au monde du basket, en signant un partenariat exclusif avec la Monaco basket association.

Le vin de la semaine. Cave La Romaine. Cuvée Y'a d'la Joie Côtes du Rhône rosé 2012

Assortie d'un habillage innovant, cette cuvée, 65 % grenache et 35 % cinsault, conserve les arômes primeurs du raisin (fruités et floraux), que l’on retrouve ensuite dans le vin, grâce à des vendanges très matinales dans des secteurs appropriés, alors que les températures sont encore fraîches.

Association des sommeliers de Monaco. Dîner de gala

C’est à l’hôtel Fairmont Monte-Carlo à Monaco qu’a eu lieu le XXIe gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.

Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur

Pour la 8e année consécutive, les gourmands se sont retrouvés le samedi 5 janvier, place Saint-Germain des Près, pour déguster et offrir les meilleures galettes des rois des grands cuisiniers et pâtissiers français, vendues au profit intégral d’une maladie orpheline.

Disciples Escoffier international. Première rencontre de secteur dans les Bouches-du-Rhône

Francis Robin, le chef du restaurant le Mas du Soleil à Salon-de-Provence a accueilli ses confrères pour une réunion destinée à mettre au point un prochain chapitre à Marseille et dresser les bases d’actions futures dans les Bouches-du-Rhône.

Perrin ravioli. L'offre s'étoffe

Surtout connu pour ses raviolis et ses spécialités niçoises entièrement travaillés à la main dans la plus pure tradition artisanale de notre région, Perrin ravioli se diversifie en proposant une gamme d'épicerie fine.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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