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Championnat de France du dessert à Marseille. Philippe Tayac remporte la finale régionale

La troisième finale régionale de la 39e édition du concours créé à l’initiative du Cedus (centre d’études et de documentation du sucre), organisée le jeudi 24 janvier au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, sous la présidence de Claude Villedieu, un des meilleurs ouvriers de France 1986, a consacré un jeune chef de partie du Negresco à Nice, dans la catégorie « professionnels ».

Elégance groupe à Nice. Conférence spa et hôtellerie

Acteur reconnu du secteur spa au niveau national et international, la société niçoise organise une rencontre le jeudi 7 février dans ses locaux, afin de faire part, aux directeurs d'hôtels 4 et 5 étoiles, de toutes les nouveautés qui feront des spa, le lieu du bien-être de demain.

Blue wine expo à Marseille. 4e edition

Organisé par la fédération régionale des vignerons indépendants de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, le salon professionnel des vignerons indépendants Provence et Sud Vallée du Rhône, se déroulera les 4 et 5 février au Palais du Pharo de Marseille.

Prix national de l'œnotourisme 2013. Domaine Terre de Mistral, lauréat

Pour cette 3e édition, le domaine des Bouches-du-Rhône a été récompensé, le mardi 29 janvier dernier, dans la catégorie « hébergement ou la restauration dans le vignoble ».

Le vin de la semaine. Pascal Jolivet . Sancerre. Le chêne marchand 2011

Récolté manuellement puis vinifié et élevé en cuve pendant 1 an, ce dernier millésime puissant et complexe, 100 % sauvignon, provient d'une sélection parcellaire de vignes plantées sur un des plus beaux terroirs de l'appellation Sancerre.

Disciples Escoffier international. Trophée national de cuisine Bernard Loiseau

La 3e édition de ce concours, dont le niveau va grandissant d’année en année, s’est déroulée sur le stand Sud de France développement, lors du Sirha à Lyon.

Disciples Escoffier international. 9e finale nationale du trophée jeune talent Escoffier

Cette ultime épreuve, avant la finale internationale en Italie, s’est déroulée dans les cuisines de l’école hôtelière d’Avignon, le mercredi 30 janvier, sous la responsabilité de Michel Receveur, président du Pays France et en présence de Claude Lambert, vice-président Provence-Languedoc, président du jury composé d’un représentant de chaque région ayant un candidat au concours et de Philippe Onofri du conseil magistral.

AICR Côte d’Azur. Soirée de rentrée

Après une petite trêve hivernale, tous les membres de l’amicale placée sous la houlette du président Giuseppe Cosmai, vont se retrouver avec grand plaisir pour une soirée de rentrée au Novotel Nice Centre le mercredi 13 février prochain.

Glénat. Christian Têtedoie cuisinier à Lyon

Sur le site de l’Antiquaille arrimé à la colline de Fourvière, Christian Têtedoie, un des meilleurs ouvriers de France 1996, étoilé depuis plus de 10 ans, président des Maîtres cuisiniers de France, a créé un véritable lieu de vie dédié aux gourmets, où l’on déguste une cuisine étoilée pleine d’émotions, tout en savourant des yeux une vue exceptionnelle sur Lyon.

Logis. Guide 2013

Avec 175 Logis, dont 6 nouveaux établissements référencés dans l’édition 2013 du Guide international des Logis, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur est l’une des régions les plus représentées au sein de la première chaîne de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe.

L'eSCentiel à Beaulieu-sur-mer. Charles Séméria, l'enfant du pays

À 51 ans, après avoir passé une trentaine d'années dans les plus grandes brigades de cuisines des hôtels de luxe de la Côte d’Azur et d’Europe, Charles Séméria avait envie de retrouver sa ville natale et vivre sereinement sa vie professionnelle à son rythme.

Les chefs au sommet d'Auron. La station gourmande

Pour la seconde année consécutive, le village de montagne des Alpes du Sud va réunir, le temps d'un week-end prolongé, une bonne vingtaine de chefs de cuisine de la région, un chef invité italien, Juri Chiotti et de nombreux gastronomes skieurs.

Kermesse aux poissons de Théoule. On replonge pour la 16e fois

Chaque année, du 1er au 28 février, certains restaurateurs de Théoule préparent tous les jours, un menu « tout poisson » en 8 plats, avec plusieurs entrées chaudes et froides et plusieurs plats, fromage et dessert, à un prix particulièrement attractif.

Top chef 2013. Saison 4

Le concours de cuisine, réservé aux jeunes professionnels, revient dès lundi 4 février à 20h50 sur M6, avec de nouvelles joutes culinaires, durant lesquelles de véritables espoirs de la gastronomie vont s'affronter.

Fairmont Monte-Carlo. Un nouveau chef pâtissier

Après plus d'une année à alterner apprentissage et démonstrations, Claire Verneil, ancienne avocate et candidate de MasterChef en 2011, a rejoint l'équipe de Philippe Joannès, chef exécutif, en tant que chef pâtissier.

Beau Rivage à Nice. Nouvelles chambres « bien-être »

Le boutique hôtel situé à l'orée du Vieux-Nice, a conçu 25 nouvelles chambres dédiées à la détente. Ces dernières sont accessibles à la clientèle dès le mois de janvier 2013.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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