En ouverture : Mathilde Auvray au milieu d'Hervé Fleury, directeur général de l'institut Paul Bocuse, et Jean-Claude Eudes, président du CDRE

ATELIERS. Depuis 11 ans, le « Trophée CDRE », qui met en compétition des étudiants issus d’écoles hôtelières francophones, a pour vocation de valoriser et pérenniser les métiers de directeurs de la restauration ou d’exploitation, auprès des jeunes diplômés.
Pour son édition 2013, le trophée a réuni 26 candidats. Ils ont d’abord été évalués sur une étude de cas ayant pour thème l’organisation d’événements institutionnels au sein d’une loge d’un grand stade de football. À l’issue de ces épreuves, ils n’étaient plus que huit candidats à disputer la finale, qui s’est déroulée sous la forme de dix ateliers (management, langues étrangères, commercial, banqueting, gestion d’un conflit avec un client, négociations avec un fournisseur…), retraçant le quotidien d’un responsable d’exploitation. Après deux jours de compétition au cours desquels les candidats ont rivalisé de professionnalisme, c’est Mathilde Auvray, étudiante de 2e année en management international de l’hôtellerie et de la restauration à l’institut Paul Bocuse, qui a été, aux yeux du jury, la finaliste la plus convaincante.
Le trophée fut également l’occasion pour le CDRE d’organiser son premier colloque, réunissant de nombreux professionnels internationaux autour de trois conférences sur les nouvelles tendances de l'hôtellerie et de la restauration à l'international, l’utilisation des nouvelles technologies, ainsi que l’évolution du comportement des consommateurs.

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Publié le 8 avril 2013