21e année - N°855 - 18 septembre 2023

Balicco

Tous les articles

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française

Ce livre parcourt l'histoire et l'essor des pâtes industrielles, une production qui a forgé une des branches de la première de nos industries.

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vinaigre balsamique de Modène. Un goût italien à la conquête du monde

En quelques années, le vinaigre balsamique est devenu une superstar des exportations italiennes.

LES ÉDITIONS DE L’ÉPURE. Betterave, chanvre et couteau : les nouveautés de fin d'été

Une sélection automnale dans la collection « Dix façons de préparer », pour tolérer la rentrée.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Kyûreki. Douceurs japonaises

À la fois carnet de recettes et éphéméride, ce livre est un hommage au kyûreki, le calendrier traditionnel japonais aux 72 saisons.

LAROUSSE. À table dans 20 minutes

100 recettes ultra-simples et toujours aussi savoureuses pour ne jamais manquer d'idées en cuisine quand vous manquez de temps.

FLAMMARION. Le nouveau Bettane + Desseauve 2024

Toute l’équipe d’experts de Bettane et Desseauve présente sa nouvelle formule.

LES GUIDES DU POSEIDON. International du rhum 2023

Avec plus de 460 rhums blancs et rhums vieux testés par 6 experts reconnus et plus de 30 pages sur l'histoire du rhum, cette première édition bilingue français/anglais explore les saveurs, les origines et les traditions des rhums du monde entier.

DUNOD. Œnologix. Objectif dégustation !

Employés dans une agence de communication spécialisée dans le vin, Charlotte, Jean et Lucien vivent leur métier avec passion : visites chez les vignerons, dégustations de grands crus, explorations des nouvelles tendances et des régions viticoles d’Europe et du monde, etc.

MAONA À ROQUEBRUNE-CAP-MARTIN. 
Saveurs italo-monégasques

Posé dans l’anse du Monte-Carlo beach, quasiment en lieu et place du club éponyme créé en 1962, Maona Monte-Carlo renaît depuis le 4 juillet dernier, en version 2023.

GRAND AVIGNON. Bien bon ! Rendez-vous gourmands

Du 11 au 17 septembre 2023, sur tout le territoire du Grand Avignon (Vaucluse et Gard), aura lieu la première édition de ce festival de l’alimentation.

RELAIS & CHATEAUX ET SLOW FOOD. 
#Food for change

Relais & Châteaux et Slow food s’engagent pour protéger l’héritage culinaire de nos fromages et vins à travers le monde.

PAVILLON TRAITEUR. 
Alliance avec Philippe Joannès

Pavillon Traiteur, reconnu dans l'art de l'événementiel culinaire, est ravi d'annoncer l'arrivée du chef  Philippe Joannès en qualité de consultant culinaire.

LA LISTE. 
Deux pâtisseries de notre région primés

LA LISTE a célébré le premier anniversaire de sa sélection des meilleures pâtisseries du monde, en partenariat avec Cacao Barry® et a révélé le palmarès des premiers prix spéciaux pâtisserie.

LENÔTRE ET EDEN PARK
. Création de La légende

À l’occasion de l’événement mondial de rugby 2023, Lenôtre et Eden Park créent la Légende, un entremets qui ravira tout autant les papilles des gourmets que celle des amateurs de sport !

HÔTEL DU CAP-EDEN-ROC AU CAP D’ANTIBES. 
Lilian Bonnefoi, chef pâtissier, sublime les traditionnelles Nonnettes

La pâtisserie prend une nouvelle dimension avec Lilian Bonnefoi, talentueux chef pâtissier de l’Hôtel du Cap- Eden-Roc dont la passion et la créativité transforment les desserts en véritables œuvres d’art gustatives. Aujourd’hui, il présente fièrement sa dernière création : la Nonnette Eden-Roc.

TERRE BLANCHE
. Recette de Christophe Schmitt

En ce mois de septembre, Christophe Schmitt, chef cuisinier exécutif présente son poisson bleu de Méditerranée accompagné de fenouils de Bruno Cayron, tagète, fleurs de concombre et caviar de la maison Petrossian.

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