19e année - N° 778 - 17 janvier 2022

Balicco

Tous les articles

Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens. Journée de la truffe

Le 1er événement de l'année sera placé sous le signe du "diamant noir" avec la traditionnelle journée de la truffe qui se tiendra le dimanche 23 janvier de 10h à 17h.

Villeneuve-Loubet village. 24e édition du marché de la truffe

Une journée conviviale, haute en saveurs, organisée en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, complétée de nombreuses animations ludiques et musicales...

Trophée Natsuc. Pâtissières et pâtissiers, gagnez un séjour à La ferme d’Augustin à Ramatuelle

Avec le report du salon Agecotel à Nice, une nouvelle chance vous est offerte pour participer, le mercredi 30 mars 2022, au concours « Trophée Natsuc d’or ». La date limite d’envoi des dossiers de participation a été repoussée au samedi 5 mars 2022.

Disciples Escoffier international. L’actualité des délégations

L’Épiphanie chez les Disciples Escoffier est synonyme de fraternité, de partage, mais surtout de générosité.

Saclà. Nouveautés 2022

Toujours à l’avant-garde lorsqu’il s’agit d’élaborer des recettes, les chefs des cuisines Saclà conçoivent des sauces savoureuses, à la traçabilité irréprochable, tout en conservant sa valeur cardinale, la qualité. Zoom sur les nouveautés.

Le vin de la semaine. Château de Mille. Saint Lucide AOP Luberon rouge 2019

La cuvée Saint Lucide, dont l’effigie orne la chapelle du château, est une belle syrah du sud, concentrée, structurée et subtile, aux accents d’épices et de fruits noirs.

Books on demand. Rooftops et vues panoramiques sur Paris, bars et restaurants en hauteur


De nombreux bars et restaurants ont également investi ces dernières années les toits parisiens. Les « rooftops », pérennes ou éphémères, ont ainsi fleuri aux quatre coins de la capitale.

Grand angle. Un grand Bourgogne oublié

Le Brexit met un coup de frein aux projets de Manu Guillot. Son importateur anglais rompt son contrat mettant en jeu la survie du domaine.

Villa Archange Le Cannet. Bruno Oger l’aubergiste du 21e siècle

Dans un contexte très particulier plombé par une interminable pandémie, Bruno Oger tire son épingle du jeu. Ses deux restaurants attirent toujours autant de fins gourmets.

Les chefs au sommet à Auron. Une 10e édition limitée

Du 15 au 20 janvier 2022, « Les chefs au sommet » d’Auron vont fêter leurs 10 ans, sous la présidence de tous les parrains et marraines des éditions précédentes… sans les animations initialement prévues.

Chefs. Mercato d’hiver

Le mercato d’hiver des chefs vient de démarrer avec un transfert de choix, celui d’Eugénie Béziat, chef 1 étoile Michelin du restaurant La flibuste à Marina baie des anges à Villeneuve-Loubet.


Château Rasque à Taradeau. Marché et déjeuner de la truffe

Pour cette journée autour de la truffe, Christian Bœuf, du restaurant La bastide des magnans à Vidauban, et son chef Christophe Ciotta, ont sublimé un menu tout en finesse où la saveur de la truffe « tuber melanosporum » se décline dans des plats raffinés.

Caché s’invite chez Tuba à Marseille

Le week-end du 15 et 16 janvier, Sylvain Roucayrol et Paul-Henri Bayard sortent de leur planque parisienne, impasse de la Villa Riberolle, pour investir les cuisines de Tuba à Marseille… l’hôtel-restaurant où voir sans être vu, au cœur des calanques !

Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Les semaines culinaires (suite et fin)

Le groupe monégasque organise sept semaines thématiques gourmandes et originales pour (re)découvrir les bonnes tables du resort jusqu’en janvier 2022. Soit autant d’occasion de (re)découvrir des tables moins connues ou de les redécouvrir avec de nouvelles saveurs.

Collection Barbossi et L’oasis à Mandelieu-La Napoule. Baptiser la tarte mimosa

Si le délice est éphémère, répondant à la saisonnalité de la fleur, Collection Barbossi et L’Oasis souhaitent désormais ancrer la tarte mimosa dans le patrimoine mandolocien en appelant les habitants de sa ville à la baptiser !

Disciples Escoffier international. Vœux 2022

Nicolas Sale, président international, et les membres du conseil magistral vous adressent leurs meilleurs vœux pour cette nouvelle année.

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