16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Tous les articles

ABCDaire gourmand. Découvrez le parcours professionnel de Jérémy Czaplicki

Le site http://chefs.email-gourmand.com , réalisé en partenariat avec Balicco, s'enrichit régulièrement de nouvelles biographies de cuisiniers. La dernière en date, celle du chef de cuisine de l'hôtel 'Île rousse à Bandol.

Mada One. la nouvelle adresse de snacking chic du chef Marcel Ravin

Concept innovant, pensé dans ses moindres détails par le chef Marcel Ravin, Mada One offre une expérience culinaire inédite.

Le relais des moines Les Arcs-sur-Argens. Menu étoilé pour jeunes gourmets

Le chef 1 étoile Michelin Sébastien Sanjou a imaginé pour eux un menu spécial pour les initier dès le plus jeune âge au goût des bonnes choses.

Saisons & saveurs à Forcalqueiret. Morgan Aimé et ouvre son premier restaurant

Une équipe jeune et motivée s’installe à Forcalqueiret au rond-point des Fourgoux. Un défi pour Morgan que de créer un restaurant à 24 ans avec Karine Dezzani, qui gère la salle et veille au bien-être de chacun avec le sourire.

Terre blanche hôtel spa golf resort***** à Tourrettes. Gaëtan Fiard, nommé chef pâtissier

Âgé de 29 ans, ce jeune chef pâtissier, la nouvelle signature sucrée aux côtés du chef 1 étoile Michelin, Philippe Jourdin, est de retour dans la région.

La Mirande à Avignon. Les ateliers de cuisine de la table haute, école de cuisine depuis 1994

Les plus grands chefs de la région se donnent rendez-vous dans les anciennes cuisines de l’hôtel particulier et officient sur le vieux fourneau à bois du XIXe siècle.

CRT. Franck Viano ambassadeur Côte d'Azur France

Le collectif cuisine niçoise est à l'honneur avec la nomination de Franck Viano en qualité d'ambassadeur Côte d'Azur France.

Les Éléonores de Provence. Femme femme femme

À l'occasion de la journée de la femme, cette association qui regroupe des vigneronnes et des femmes attachées à la défense des traditions et valeurs de notre région provençale, a une nouvelle fois mis un point d'honneur à soutenir des associations caritatives.

Pavillon France. Moches…mais bons ! La lotte, un poisson qui a de la gueule

Continuons notre plongée exploratoire, à la découverte de 5 de ces espèces, que l’on préfère avoir dans l’assiette plutôt qu’en photo ! Cette semaine, la lotte.

Mama Shelter à Marseille. Stop au blues du dimanche soir

L’offre Super sunday, une idée originale, disponible dans tous les Mama de France, pour faire le plein d’énergie positive avant d'attaquer la semaine.

Lycée hôtelier Paul Valéry de Menton. Dîner de gala caritatif

Une partie des fonds, récoltés lors de cette soirée, ont été remis à l'association Exploits-sans-frontières, qui a pour but de faire vivre une expérience hors normes à des personnes handicapées.

Les domaines de Fontenille. Laurent Branover nommé directeur général

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher ont annoncé la nomination de Laurent Branover, 41 ans, en tant que directeur général de la collection Les domaines de Fontenille.

A. S. E. Certificat de sommelier européen, promotion 2019 en Moldavie

À la demande et avec le soutien de USAID et du gouvernement de la Suède, projet de compétitivité et de l’Office national du vin et de la vigne (ONVV), cette année encore, l’association des sommeliers d’Europe (ASE) a été sollicitée afin de préparer, en vue de l’obtention du certificat de sommelier européen, 30 professionnels du monde du vin en Moldavie.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les disciples du Nord et de Normandie ont brillamment  représenté l'association lors du dernier salon de l'Agriculture.

BVC expertise. La déclaration d'identification

La réglementation française et européenne impose aux établissements manipulant des denrées alimentaires de se déclarer, au moment de leur création ou bien lors de changements significatifs dans leur organisation (changement d’exploitant, nouvelle activité, création de nouveau site, augmentation significative des volumes, etc.).

Le rosé de la semaine. Le renouveau des rosés de l'Anjou

Du renouveau du côté des rosés de l’Anjou pour des cuvées sortant de l’ordinaire ! Innovation est le maître-mot en ce début d’année pour les rosés de l’Anjou. Afin de séduire un public toujours plus large et répondre aux attentes des amateurs de vins, les cuvées évoluent pour des plaisirs gustatifs décuplés en toute saison.

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