Mango. Bienvenue à Lisbonne
Cité historiquement tournée vers l’océan, Lisbonne n’en est pas moins solidement ancrée dans son terroir et a su, au fil du temps, développer une gastronomie à son image, authentique et accueillante.
RECETTES. Si la reine morue et la divine sardine, frites, grillées ou mijotées, se déclinent en potages, soupes, pot-au-feu ou gratins, le porc, l’agneau et le veau trouvent aussi leur place sur la table lisboète. Ragoûts et grillades alternent saveurs brutes et raffinées, tandis que le porc aux coques à Alentejana séduit à coup sûr le mangeur, d’abord surpris par ce plat audacieux, mais tout aussi vite conquis !
Aux côtés de plats généreux, qu’on partage en famille ou entre amis, empadas, croquettes, chaussons et bouillons se dégustent au comptoir des tavernes typiques de Lisbonne, dont Sylvie Da Silva restitue l’ambiance affairée et chaleureuse.
Recettes incontournables, anecdotes, souvenirs d’enfance, culture pop sur fond de fado et de foot, carnet d’adresses et playlist… Autant d’ingrédients qui font de cet ouvrage une expédition culinaire à l’image de sa ville, savoureuse et poétique, contemporaine et ouverte sur le monde.
• Sylvie Da Silva. Photographies Virginie Garnier. 144 pages. 22,50€
Publié le 18 avril 2016
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