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Éditions Ulmer. Les nouveaux paysages de la vigne

Longtemps appréhendé comme simple composante du paysage agricole, le vignoble est aujourd’hui considéré comme un « beau paysage » et une destination touristique en soi, dans lequel le savoir vigneron mais aussi l’architecture et l’art jouent un rôle de plus en plus important.

Dunod. Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky

« Dégustez votre whisky comme vous l’aimez, il n’y a pas de règles pour le boire » est sans doute la phrase la plus hypocrite prononcée par les puristes de l’alambic.

Dunod. Gins

Vous connaissez sûrement les classiques gin tonic et gin fizz ou encore les cocktails mythiques comme L’aviation ou le dry Martini. Mais savez-vous que le gin mérite également de se déguster seul et qu’il existe de nombreuses marques offrant une gamme étendue de saveurs ?

Dunod. Thés

Quelle est la différence entre les thés blanc, vert, bleu-vert et noir ? Comment sert-on le tchaï en Inde, le thé à la menthe au Maroc ou le Billy tea en Australie ?

L'atelier des saveurs - Francis Scordel à La Colle-sur-Loup. La cuisine plaisir

La définition du mot atelier "Local où travaille manuellement quelqu'un pour son métier artisanal ou pour son plaisir" colle à merveille à cette table d'une vingtaine de couverts, salle et terrasse, occupée par Francis Scordel.

Association française des Maîtres restaurateurs. Un nouveau titre décerné dans les Alpes-Maritimes

Mon petit resto, le petit bijou de Franck Cicognola, vient de rejoindre la centaine d'établissements auréolés du titre de Maître restaurateur dans les Alpes-Maritimes.

Baumanière Les Baux-de-Provence. BioManière, immersion dans le bien-être de demain

Le dimanche 16 octobre, Jean-André, Geneviève et Marie-Noélie Charial vous invitent à célébrer le délicieux mariage entre le bon, le bien-être, le beau et le bio.

Restaurant Alcyone. InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu. Duo de chefs étoilés

Rencontre gastronomique au sommet entre deux toques étoilées Michelin, le 19 octobre prochain. Lionel Levy accueillera derrière ses fourneaux son homologue Fabien Lefebvre de l'Octopus à Béziers.

Café de Paris à Monaco. L’Oktoberfest régale la place du casino

Du 14 au 23 octobre, sous le chapiteau dressé pour l'occasion, Monaco se pare des couleurs bavaroises pour la 11e édition de cette fête haute en couleur.

La route du goût à Monaco. Festival biologique

Pour la deuxième année, l’association Bio chef global spirit, initiée et présidée par Paolo Sari, seul chef étoilé certifié biologique au monde, organise un festival biologique, à la découverte des produits, de la gastronomie locale et des pratiques écologiques.

Disciples Escoffier international. Rencontre conviviale à Nice

Le bureau de la délégation des disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur, Monaco et Corse a souhaité apporter son soutien aux restaurateurs de la promenade des Anglais à Nice, en se rassemblant sur la plage Hi beach, chez Thierry Thiercelin.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Strasbourg

Lundi 3 octobre dernier a eu lieu le 12e chapitre des Disciples Escoffier Alsace Grand Est au restaurant Côté lac à à Schiltigheim-Strasbourg.

Disciples Escoffier international. Dîner d'Épicure en Nouvelle-Calédonie

Placée sous l'égide de Fabrice Louyot, président de la délégation Nouvelle-Calédonie des Disciples Escoffier, cette soirée fut un franc succès.

Goûts et terroir. La fête de la gastronomie 2016 à la Réunion

Cet événement culinaire national a également été organisé dans ce département et région d'outre-mer français, par l'association Goût et terroirs, présidée par Bernard Vaumousse, pâtissier bien connu dans notre région, qui devrait prendre sa retraite dans le Var en juillet 2018.

Le vin de la semaine. Domaine Brusset. L'esprit de papet blanc 2015

« Ce vin a été élaboré selon les méthodes de vinification transmises par mon grand-père, dit "papet" en provençal » précise Laurent Brusset. Une cuvée, assemblage de roussanne, viognier, clairette, grenache blanc, qui est produite seulement certains millésimes.

Socca Bièra. Une bière artisanale à l'identité niçoise

Cette bière blonde artisanale non filtrée, non pasteurisée, brassée en fermentation haute est née récemment à l’initiative d’Olivier Gasquet et de Marc Ellerstrand, pur Niçois.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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