Tous les articles

Éditions Larousse. Tartes soleil pour l'apéro

La tarte soleil à partager est LA tendance de cette année !

Lachaud, C.M. La bible du safran

En 2010, Christian Michel Lachaud a décidé de devenir producteur de safran dans sa ferme familiale située en Corrèze, La Paradisière. Ce spécialiste du safran, déjà auteur de deux ouvrages sur le sujet, dévoile son nouveau coffret-cadeau.

Trophée "Terroir & saison" 2016-2017. Jean-Denis Rieubland, président de la 2e édition

Le chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin, succède à Philippe Joannès, pour assurer la présidence de ce concours destiné à favoriser une cuisine préparée sur la base de produits régionaux, frais et de saison.

Association française des Maîtres restaurateurs. Un nouveau titre pour Bruno Oger

Il ne se passe pas une semaine sans que la la délégation départementale des Alpes Maritimes des Maîtres restaurateurs accueille un nouveau membre. Le dernier en date ? Bruno Oger.

Hôtel & spa du Castellet*****. Dîner d’exception autour d’accords mets et champagnes Billecart-Salmon

Chaque année, le mois d’octobre, est l’occasion pour le chef Christophe Bacquié de célébrer la fin des vendanges en invitant une grande maison de champagne pour un très élégant dîner d’accords mets et champagnes au restaurant Christophe Bacquié.

L'oasis à Mandelieu-La Napoule. Menu avec accords mets et vins

Chaque mois, le restaurant deux étoiles Michelin de la fratrie Raimbault servira un menu avec accords mets et vins choisi selon la suggestion de Pascal Paulze, chef sommelier, MOF 2015.

Brin de culture. Le festival culturel à la ferme investit la région Provence-Alpes-Côte d’Azur

Du vendredi 21 octobre au dimanche 6 novembre 2016, l’ambition de ce festival culturel à la ferme est de faire rimer culture et agriculture.

Le mas Candille à Mougins. Ateliers de cuisine et pâtisserie

À l’occasion de la semaine du goût, Le mas Candille à Mougins a accueilli, mercredi 12 octobre après-midi, 8 enfants âgés de 6 à 11 ans, à l’issue d’un concours de dessins organisé sur les réseaux sociaux.

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. L'inscription au 15e trophée 2017 est ouverte

Temps fort de la vie du club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur d' exploitation ou de la restauration.

Châteaux & hôtels collection. Engagement avec Renault pour l’éco-mobilité

D’ici à juin 2017, une centaine d’hôtels la marque présidée par Alain Ducasse mettront à disposition de leurs clients au moins une Renault ZOE par établissement.

Les cuisiniers de la République française. Guillaume Gomez réélu à la présidence de l'association

L’assemblée générale de l’association qui a vu le jour en 2011, sous l’impulsion de quelques chefs des plus hautes institutions et sous le haut patronage du président de la République s’est tenue au ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre de la délégation Provence Méditerranée

Jusqu'ici, très active à Avignon, l'association semblait sous-représentée à Marseille. Elle s'implante enfin à Marseille.

Disciples Escoffier international. Une semaine de gastronomie au Kazakhstan

Dans le cadre de la fête de la gastronomie, les Disciples Escoffier ont organisé, avec le soutien du consulat général de France à Almaty, différentes manifestations avec la participation de 7 disciples invités des régions Grand Ouest, Provence Languedoc et Grandes Alpes.

Disciples Escoffier international. Chapitre sur l’Île Maurice

Le 8 octobre dernier, très grand moment au Château de Bel Ombre, où 18 professionnels de la cuisine mauricienne ont été intronisés dans notre belle association.

Le vin de la semaine. Château La Calisse. Cuvée Étoiles rouge 2013

Fierté de Patricia Ortelli, ce vin, né sur une précieuse parcelle d'un hectare, assemblage précis de syrah (70 %), cabernet-sauvignon (20 %) et grenache (10 %), est grand par sa finesse, son élégance, son harmonie et sa puissance.

La maison du chocolat et Petrossian. Caviar, vodka et chocolat

Deux alliances inattendues et inédites, ganache noire vodka premium et ganache noire caviar, sont nées de la rencontre de deux grandes maisons.

« ‹ 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Tous les articles

Toutes nos rubriques

Newsletter